Сообщений в теме: 342

[Оле4ка]

Спасибо, Света   самой понравилось, на завтрак подрезала на бутер, того что на фото оказалось мало    

А вот до рыбы все никак не дойти, ну очень хочется.. Может ты начнешь, а мы потом подхватим?

На очереди кальмары , хочу как у  Наташины и хочу фаршированные  ... мучаюсь - с чего начать?              

[Sotofa]

ох девочки....ну что ж вы делаете то!так и до вакууматора докачусь .. вот же до чего аппетитно!как вкусно должно быть!

[Vasilisa]

Спасибо, Света   самой понравилось, на завтрак подрезала на бутер, того что на фото оказалось мало    

А вот до рыбы все никак не дойти, ну очень хочется.. Может ты начнешь, а мы потом подхватим?

На очереди кальмары , хочу как у  Наташины и хочу фаршированные  ... мучаюсь - с чего начать?              

Ездила на рынок, пока рыба не та))), то-ли всё съели в праздники, то-ли не поймали ещё. Кальмара фаршированного хочу тоже. На Рыбном Мурмане совсем оборзели, везут только если заказ от 3,5 тыс.р. Ну куда мне столько положить? А так там рыбка хорошая есть. Жду рыбу...

[Оле4ка]

Свет, и у нас заказ от 2,5 т.. раньше заказывала, сейчас места нет совсем в морозилке .

Куда ездили затариваться - там  плохо стало, ничего хорошего, возят мало и редко, видимо дело к закрытию идет, говорят упали продажи. Надо искать новое место где брать приличную рыбу.

[Sotofa]

для чего нужна такая долгая выдержка в 8-14 дней?
при любом су-виде такая долгая выдержка нужна?

[Оле4ка]

для чего нужна такая долгая выдержка в 8-14 дней?
при любом су-виде такая долгая выдержка нужна?

Нее, Софа, не в любом. Можно сразу делать, можно подержать в маринаде от часа и более. Можно и несколько суток.Читала, чем толще/больше кусок мяса, тем дольше маринование.
Моя грудинка - по рецепту, там рекомендации выдержка две недели. Ну я не выдержала))),хотелось быстрее сделать и попробовать. )))

Сообщение отредактировал Оле4ка: 14 января 2023 - 23:16

[Saechka]

Я точно подсела на су-вид. Сегодня новый эксперимент: фаршированный сыром и черри кальмар. Маринад: соевый соус, специи для рыбы, чуточку адыгейской соли. Не мариновала специально. Вакуумировала и сразу отправила в мульту на 60 градусов на 1:20. Сразу скажу, что зря не додержала 10 мин - кальмар получился хоть и готовым, но потверже. Все ж надо 1:30 его готовить. Сыр не вытек, что меня порадовало.

 

[Оле4ка]

О,  здорово как !!     

Наташ, расскажи подробнее - сыр  какой - обычный,  тертый? ..и черрики целые ?

Насчет подсела..Вот муж точно  подсел. Сегодня спрашивает, когда еще мясо будет              Грудинка  уже почти съедена. Завтра пойду за мясом, свинину мужу, себе индейки .  На кальмара все настраиваюсь , очень хочу попробовать. Да вообще рыбы хочу 

[Saechka]

Просто 2 кусочка сыра самого обычного вовнутрь запихнула и один нарезанный на кружочки помидор черри. Фсё!

[Оле4ка]

Просто 2 кусочка сыра самого обычного вовнутрь запихнула и один нарезанный на кружочки помидор черри. Фсё!

Ага, ясно...теперь у меня два вида фарширования кальмара  ...записала в  блокнотик 

Спасибо, Наташа     

[Vasilisa]

И я кальмара хочу. Надо брать.

 

А я сегодня салатик приготовила  (соседку на обед пригласила) с индейкой су-вид. Тоже очень хорошо получилось. 

В креманки на дно соломкой индейку, сверху соломкой маринованный ( у меня солёный, маринованный нельзя) огурец, маленько майонезу домашнего, сверху кубиками варёные яйца, украсила свеж.огурцами соломкой по капле  майонеза и нарезанный укроп. Не сфотографировала, но было вкусненько и на вид прилично)).

Сообщение отредактировал Vasilisa: 15 января 2023 - 19:47

[Хельга]

И я кальмара хочу. Надо брать.

 

А я сегодня салатик приготовила  (соседку на обед пригласила) с индейкой су-вид. Тоже очень хорошо получилось. 

В креманки на дно соломкой индейку, сверху соломкой маринованный ( у меня солёный, маринованный нельзя) огурец, маленько майонезу домашнего, сверху кубиками варёные яйца, украсила свеж.огурцами соломкой по капле  майонеза и нарезанный укроп. Не сфотографировала, но было вкусненько и на вид прилично)).

И звучит очень  вкусно ))))))))

[Saechka]

Сегодня куриную грудку нашпиговала дольками чеснока. Мне очень понравилось, т.к. чеснок не размяк и остался острым, сырым.

[Vasilisa]

А у меня в меню еще раз кальмарчик с сыром и помидором. Посплю после работы и на ужин приготовлю.

[Saechka]

А я только что купила грудинку    Пошла изучать, чего с ней делать теперь