Сообщений в теме: 1190

[Лелек]

Спасибо

[Лелек]

лепешка Патыр или Патир





Слова автора:
Среди изделий из теста в узбекской кухне особое место занимает хлеб - лепешки.
Патыр - наиболее характерный для узбекского стола вид лепешек, приготовляемых из сдобного дрожжевого теста.
Традиционно хлеб в Узбекистане печется в особой печи – тандыре. Но т.к. мы с Вами живем в условиях большого города, придется нам печь в духовке, что поделать... Единственно - ее нужно будет тщательно разогреть и протопить.

Для приготовления теста нам понадобится:
примерно 1кг. пшеничной муки,
2 стакана молока,
50 гр. дрожжей,
0,5 ложки соли и сахара,
примерно 150 гр. бараньего сала - курдюка.

Растапливаем бараний жир.
Молоко подогреваем и растворяем в нем дрожжи и 0,5 ст.ложки сахара.
В муку добавляем соль, растопленный жир и молоко, замешиваем тесто.
Тесто в чашке или эмалированной кастрюле накрываем полотенцем или бумажной салфеткой, помещаем в теплое место, чтобы тесто поднялось, минут на 20-30.

Когда тесто поднялось, отрезаем от него небольшой кусок (традиционно патырные лепешки большого размера, но т.к. мы печем их не в тандыре а в духовке - будем немного скромнее в размерах, дабы она пропеклась хорошо) и раскатываем лепешку, толщиной сантиметра в 1,5,
придавая форму нашей будущей лепешке.

В середине пальцами или какой-нибудь чашкой выдавливаем углубление.
Затем, специальным приспособлением, которое называется чекич делаем дырочки в середине лепешки, в сделанном углублении, нанося произвольный узор
Отсутствующий чекич можно заменить обычной вилкой.

Затем лепешку помещаем на противень, смазываем яйцом, посыпаем черным тмином - нигеллой, и в разогретую до 250 градусов духовку минут на 20-25 до готовности.
По прошествии этого времени лепешка должна быть готова, по идее...

Я делала половину порции. Лепешки раскатала совсем небольшие. Дырочки наколола просто вилкой. Посыпала черным кунжутом, черного тмина у меня просто нет.
Получились очень ароматные и вкусные лепешки.

Приятного аппетита.

[Vasilisa]

Оля, а баранье сало ты ничем не заменила? Где его взять - этот курдюк? А лепёшечки славные получились, так аппетитно выглядят. Спасибо за рецептик.

[Лелек]

Оля, а баранье сало ты ничем не заменила? Где его взять - этот курдюк? А лепёшечки славные получились, так аппетитно выглядят. Спасибо за рецептик.

спасибо ничем курдюк не заменяла, думаю, что это основной ингридиент, именно он, его аромат и вкус придает такую восточность лепешкам я его чего-то полюбила последнее время продают на рынках, где баранина

[Лелек]

ПЕСТО ПО ГЕНУЭЗСКИ ОТ RICHARD BERTINET



100 г кедровых орешков
5 зубочков чеснока
100 г свеженатёртого Parmeggiano
3-4 пучка зелёного базилика
оливковое масло ( 4-6 ст.л. )
соль, перец,
лимонный сок ( 1/2 лимона )
лимонная цедра ( 1/2 лимона )
щепотка сахара

Орешки слегка поджарить на сухой сковороде (без масла).
Сыр, чеснок, сахар, орешки, лимонный сок и цедру измельчить в блендере.
Добавить листья базилика, соль, перец и оливковое масло, снова всё хорошо измельчить.

Базисный рецепт Pesto genovese состоит из листьев базилика, чеснока, оливкового масла и орехов ( кедровых или грецких ).
В этом рецепте есть своя особая нотка: лимонный сок - это придаёт песто очень приятный свежий лимонный вкус.

Подавать к пасте или спагетти. Песто также можно добавлять при выпечке хлеба.
Можно сделать заготовки, такое песто хранится в холодильнике около недели.

Приятного Аппетита!

Источник www.carina-forum.com

[Kulema]

Какая посудинка, какая лопаточка..Ах!!!

[Лелек]

Какая посудинка, какая лопаточка..Ах!!!

кто о чем посудина из-под йогурта, а лопаточка моя

[Chatskaya]

ПЕСТО ПО ГЕНУЭЗСКИ ОТ RICHARD BERTINET

кто о чем

ооооооо, любимого Саиного цвета
Ща, прибежит и утащит на сайт

[Saechka]

Ессно, какое зелененькое А вот и сайт: http://saechka.ru/kitchen/293/4648 А цвет убойный

[Лелек]

цвет да, красивый получается, а я и не подумала, мне бы съесть побыстрее Сая, красиво фото обрезала, мне нравится

[Saechka]

Это вынужденная мера была А вообще - хожу любуюсь теперь на главную - как гармонично по цвету вписывается

[Лелек]

А вообще - хожу любуюсь теперь на главную - как гармонично по цвету вписывается

объяви конкурс на зелёненькое блюдо и будет вся главная в зелёненьком

[Nata_li]

Оля, спасибо за песто его фото и за посуду, очень даже

[Лелек]

спасибо

[Saechka]

объяви конкурс на зелёненькое блюдо и будет вся главная в зелёненьком

Давно пора