Сообщений в теме: 69

[sevulya]

Шорек (булочки с начинкой).

для теста:
4,5 ст.муки
1/4 ст.масло
1 яйцо
щепотки соли
6 ч.л.сах.песок
1 ч.л.дрожжей
1 стак.тёплого молока
Замесить тесто.Дать подойти.Разделить на 2 части.На муке раскатать прямоугольником,не очень тонкий.
Смазать обильно сливочным маслом.Посыпать корицей,молотой гвоздичкой.Выложить начинку.Свернуть рулетом,сводно.Не сжимая.Оставить минут 10 на расстойку.Нарезать на толcтые кусочки,и положить на смазанный протвень.
Печь при 180 град. 25-30 мин.После того как готово,можно посыпать и сах.пудрой,и полить мёдом.

Начинка:
промытый изюм,нарезанняя курага,сушённый ананас,вишенка,чернослив.Всё смешать.
А можно взять только то,что есть дома.

Сообщение отредактировал Saechka: 12 декабря 2007 - 18:51

[Jennifer]

sevulya! Столько вкуснятины здесь... Ммммм-м-м-м-м! Чувствует душа моя, что скоро мне надо начинать делать все рецептики попорядку... Так аппетитно все выглядит!

[sevulya]

sevulya! Столько вкуснятины здесь... Ммммм-м-м-м-м! Чувствует душа моя, что скоро мне надо начинать делать все рецептики попорядку... Так аппетитно все выглядит!

Пасиб.

[Jelenams]

Пора приниматься за знакомство с арабской кухней!) Здесь так здорово и красиво!...

[vikusya]

Sevulya ! Все такое вкусненькое-аппетитненькое ! Тоже буду пробовать делать.Как ты это все хорошо освоила. Кстати.а пирожки с тунцом испанцы тоже все готовят.А я не готовила а в магазине сразу замороженные покупаю и жарю потом.Но выглядят точно так-же как у тебя.Надо-же

[sevulya]

Те рeцепты,которые в этой темке,почти все перeпробованы мной,или мои мужем. Они не сложные,доступные.И всегда получаются. Спасибки,девчёнки.

[sevulya]

Торт Алмани (Немецкий торт)

для теста:
2 1/4 ст.муки(250 гр)
1 1/4 стак.молока(125 гр)
1 1/4 ст.л.сах.песка(25 гр.)
25 грамм масла(маргарина)
1/2 ст.л.дрожжей сухих
1/2 ч.л. соли.

Крем:
250 гр.молока
3/4 стакана сах.песка
2 ст.л.муки
15 гр.(4/5 ст.л.)крахмала
60 гр.масла
ваниль
1 яичный желток.
Смешать молоко,муку,крахмал,,ваниль,желток,и по желанию натёртую цедру лимонную.На медленном огне довести до загустения.Остудить.Добавить растёртое масло.


Украшение:
1/2 ст.муки
25 грамм масла
1 1/4 ст.л.сах.песка(25 грамм)
Хорошенько смешивается масло с сахаром,и мука.Эта смесь должна иметь шершавый вид.По желанию можно добавить и корицу,и толчёные орехи.


Приготовить тесто из выше указанных продуктов.Дать полежать в тёплом месте 20-25 минут.Сложить его один раз,и дать ещё 10 минут расстояться.Далее.
Раскатать в виде круга диаметром 20-23 см,уложить на смазанное маслом дно противеня.Дать постоять ещё 10-15 минут ,и после этого печь в духовке 20-25 минут при 190-200 град.
Когда остынет хорошо,разрезать поперёк на 3 части( а можно и на 2 ),и смазать их кремом. А можно и джeмом ,или вареньем. На верхню часть крема не надо.
Верх торта посыпать украшением в виде порошка.
А вместо украшения,можно просто посыпать сахарной пудрой.

[sevulya]

Локма (сладкие шарики)

для теста:
4 стак.муки
1 яйцо
1 стак.тёплого молока
1 ч.л.соли
1/2 ст.л.сухих дрожжей
2 ст.л.сах.песка

Замесить тесто.Дать полежать в тёплом месте 30 минут.Потом отрывать ,смоченной в жидком масле ложкой,кусочки величины шарика не большого,и жарить в в накалённом масле,пока не порозовеют. Жаренные шарики бросить в заранее приготовленный и охлаждённый сироп,и через несколько минут выложить на тарелку для сервировки.Можно нарисовать на тарелочке кремом цветочек,и разложить шарики красиво.Как на рисунке.

Сироп:
2 стак.сах.песка
2 стак.воды
сок 1/2 лимона.
Кипятить на маленьком огне сахар с водой.Когда загустеет,добавить лимонный сок,и снять с огня.

[sevulya]

ФИТИРА (слойки)

для теста:
5 стак.муки высшего сорта
1 чл.соли
2 яйца
щепотка лимонной кислоты(или же 1 ч.л.уксуса,или же лимонного сока)
Тёплое молоко,что бы замесить мягкое тесто.Приблизительно 1,5 стакана.Тесто замешивать только на молоке,без воды.
Технологию приготовления хорошо видно на картинке.Но вкратце и сама расскажу.


Выложить тесто на стол,сделать из него длинный жгут.Нарезать на много кусков.Раскатать тонко.Смазать обильно или маслом,а ещё лучше маргарином.Надо будет где-то 350-400 грамм масла на всё тесто.Смазать равномерно.
Сложить попалам,потом в тонкую полосочку.Скрутить натягивая тесто в рулет тугой.Оставить на полчаса,укрыв полотенцем.
Потом немного раскатав ,смазав яйцом слегка,положить начинку любую,и сложить или прямоугольником,или квадратом.
В качестве начинки можно взять:
1.джем
2.жаренный фарш с луком,соль,перец,специи(с очень маленьким кол-вом масла)
3.молотые орехи с сахаром,и изюмом.
4.мелко нарезанные сухофрукты.
Ну вот и всё. Да,чуть не забыла.Печь слоечки при 180 град.25 минут.Снимать с протвеня холодными,что бы не ломались.
Слойки со сладкой начинкой,можно посыпать сах.пудрой.

[sevulya]

Айиш бель лахма (мясные хлебцы).

для теста:
1 неполная ст.л.сухих дрожжей
1 1/4 ст.тёплой воды
1 ч.л.соли
1/2 ч.л.сах.песка
1 ст.л.любого жидкого масла,можно и оливкового
3 стак.муки

Начинка:
2 ст.л.масла
2 головки лука(нарезать мелко)
700 грамм жирного мясного фарша
2 средних помидора (нарезать мелко)
5 штук болгарского перца(нашинкованного)
петрушка
сок 1/2 лимона
1,5 ч.л.соли
1 острый красный перчик(по желанию)

Замесить тесто.Дать немного подняться.Рaзделить на 6-8- равных частей.Распластать каждую из них скалкой,положить начинку,завернуть края в серединку,перевернув верх дном разложить на смазанный маслом противень.Намазав поверхность маслом,поставить в тёплое место для расстойки.
Выпекать 10-15 минут при 220 град.,до тех пор кока тесто не поднимется и сверху не подрумяниться.

Начинку готовить так:
Раскалить масло на среднем огне,положить в него лук.Потом мясо,и все остальные продукты.И тушить на маленьком огне до тех пор пока жидкость не выкипит.
Ну вот и всё.
Приятного аппетита.

[Jennifer]

Только сейчас "дошла" до этой темки... Севиля, как всегда, столько вкуснятины!!!А у меня воросики... В торте Алмани, если делать все по рецепту, крем совсем-совсем без сахара делается? (Ну ты ж знаешь меня )Локма меня очень-очень соблазняет... Как представлю себе сироп, с котором эти шарики будут обмакиваться, то я ваще в ауте... Но... Страшновато, что жирно получится.. Муж убьет Надо будет как-нибудь втихоря сделать и все скушать... Ну или может с тобой поделиться... Или в следующий раз, когда ты будешь делать эти шарики, я у тебя несколько штучек украду! И мясные хлебцы... Ням-ням...

[sevulya]

Jennifer

Прошу прощения за ошибку. Конечно же в состав крема должен входить сахар.
Я попрoпшу модераторов этой темки,дописать туда 3/4 стакана сах.песка.
Вообще арабская кухня очень каллорийная.Почти все сладости у них поливаются сиропом.Эти же сладости они могут запивать густо подслащённым чаем(вначале у меня был шок от этого). или же очень сладким молоком.
И еда также.Всё жирное.Я то уже привыкла.мама когда моя приехала ко мне.Она старалась есть совсем чуть-чуть,что бы не поправиться.
Поэтому я наших девочек,которые хотять немного прибавить в весе,приглашаю к себе. Климат+ еда сдeлaют своё дело.

[vikusya]

Так я уже приехала ! А меня никто не встречает ! А я кушать хочу !!!

[sevulya]

vikusya

А ты то точно ко мне приехала?? Может границы перепуталa? Чёт с утра никто ко мне не стучался.
Викаааааа,ты куда попала???Где ты????

Сообщение отредактировал sevulya: 14 января 2008 - 18:26

[Saechka]

Прошу прощения за ошибку. Конечно же в состав крема должен входить сахар.
Я попрoпшу модераторов этой темки,дописать туда 3/4 стакана сах.песка.

подправила