Сообщений в теме: 631

[tatiana66]

Дааа, долма всегда вкуснотище Давным давно меня научила готовить долму старенькая азербайджанка Жила она одна и поэтому готовила не много. На пиалку фарша она брала 2 пиалкинарезанной кинзы, пол пучка мяты и немножко риса. Пальчики оближешь Это самый лучший рецепт долмы, прям во рту тает и не возможно остановиться...

[Лелек]

Мы летом долму делаем в листьях салата, так вкусно получется, за уши едоков не оттащить!!!

а как в салатных листьях?

[tatiana66]

а как в салатных листьях?

Не знаю, не пробовала Я делаю долму только в виноградных листьях Оль, проэксперементируй и поделись с нами результатом...

[Ольчик]

Представляете, а мой муж заявил, что кинза клопами пахнет...

[Кириша]

Ольчик, не только твой! Мой тоже. Он запретил её куда-либо добавлять и вообще больше не садить.

[tatiana66]

Представляете, а мой муж заявил, что кинза клопами пахнет...

Ага, лет до 25 я тоже терпеть её не могла и как ни странно тоже говорила что она пахнет клопами Я и сейчас не люблю свежую кинзу... но когда её добавляешь в блюда, этот клопиный запах изчезает и вкус меняется, придаёт блюдам бесподобный вкус. Я в борщ обязательно добавляю кинзу, очень вкусно.

[tatiana66]

Нашла во вьетнамском магазине супер тонкий лаваш и сразу же приготовила
арабский гуляш
Начинка - макадами с сахаром, получилось очень вкусно
Севульчик огромное спасибо за рецептик

[olka]

Девочки, раз Сивули нет пока, может просвятите меня на тему разницы по вкусу между виноградными и капустными листьями. Т.е.по сути же долма - это голубцы, только в виноградных листьях. На рынке видела, продают виноградные соленые листья, вот и думаю, стоит попробовать или нет? Вообще их вкус не представляю.

[олененок]

а как в салатных листьях?

Просто берем листья салата, например лола-роса, и просто зелененькие, те что побольше выросли, а начинку мяско-фарш, с рисом, грибочками, луком, кинзу я не очень люблю, базилик, и прочее летнее изобилие, заворачивается по типу голубцов, листья получаются нежными, вкуснее чем с капустой.

[Arnika]

Нашла во вьетнамском магазине супер тонкий лаваш и сразу же приготовила
арабский гуляш
Начинка - макадами с сахаром, получилось очень вкусно
Севульчик огромное спасибо за рецептик

УУУУ,вкусно то как!!!

[tatiana66]

Девочки, раз Сивули нет пока, может просвятите меня на тему разницы по вкусу между виноградными и капустными листьями. Т.е.по сути же долма - это голубцы, только в виноградных листьях. На рынке видела, продают виноградные соленые листья, вот и думаю, стоит попробовать или нет? Вообще их вкус не представляю.

Оль, разница огромная во вкусе. Если используешь солёные листья отвари их в несолёной
воде почти до готовности. Заверни в них фарш и налей подсолёной воды до половины, и
накрой тарелкой.Как закипит уменьши огонь и вари примерно около часа. Примерно через
30-40 мин. я приподнимаю тарелку и ложу сверху кусочки сл.масла и опять накрываю
тарелкой.Еще варю мин.30-40 на самом слабом огне. Ну и попробуй одну долмушку,
если тает во рту - то готово, если нет -поварите ещё. Вся вода практически выкипает.
Мясо для долмы надо брать пожирнее. Я беру 23% жирности.
Всем советую приготовить, девочки не пожалеете, вкуснота непередаваемая

Arnika
Да, гуляш очень вкусный
уже почти весь умяли, осталось несколько кусочков.......

[tatiana66]

Бадымджан долмасы

Вот сегодня приготовила "бадымджан долмасы"
Так как здесь баклажаны лошадиного размера, обошлась без них.
Но рецепт пишу как нужно готовить:
Нужно взять среднего размера баклажаны, помидоры и болг.перец.
Надрезать шляпку, но не до конца. Удалить середину у помидор на тарелку,
мелко порезать, баклажаны надрезать вдоль и маленькой ложкой удалить
сердцевину тоже на отдельную тарелку, от перца сердцевина не понадобится.
Фарш обжариваем, доб. нарезанный лучок, солим, перчим и
немножко ещё обжариваем.Добавляем мелко нарезанную сердцевину
от баклажан, обжариваем мин.5, потом добавляем мелко порезанную
мякоть от помидор и мяту, потушить мин. 5-10 на слабом огне.
Начинить этим фаршем помидоры, перец и баклажаны.
Можно обжарить на сковороде с маслом, а можно в духовке как
сделала я, при t150-160 около 30-40мин.
На тарелку обычно кладут 1перчик, 1 помидорчик и 1 баклажан.
Поедается не вилкой а руками т.е. хлебом. Очень вкусно.
Ну а кто не хочет запачкать ручки... можно воспользоваться и вилкой

Сообщение отредактировал Нино: 04 октября 2008 - 15:52

[Lubahka]

'tatiana66' "бадымджан долмасы"Какая вкуснятина!!! Я кажется первая Обожаю фаршированные овощи

[Ольчик]

Севиленька, спасибо огромное за "Снежинку"!!!



ЗЫ: расскажи, как лучики делать!!!

[Saechka]

Севиль, как твой переезд???