Сообщений в теме: 7

[Катеринка]

Я из неё варю компоты с добавлением яблок. А ещё её можно растирать с сахаром и принимать гипертоникам как лекарство. Можно варенье варить - меня когда-то угощали - объеденье!

[незнаю]

помню еще в школе на трудах делали джем из яблок и добавляли туда черноплодку...а вообще, ее по-моему куда угодно почти можно добавлять...

[Nika7676]

еще из нее варят ликер:вскипятить 1,5 л воды и 100 вишневых листьев прокипятить минут5 и дать остыть затем ,убрав листья,добавить рябину и прокипятить минут 15,добавить 1 кг сахара,дать остыть и влить спирта(водки) по вкусу-т е по желаемой крепости-я наливаю примерно 1 л водки или 0,5 л спирта.Стоит очень долго в кладовке при комнатной температуре И еще-ее можно просто заморозхить и зимой варить компоты,добавляя любые завалявшиеся фрукты или сухофрукты

Сообщение отредактировал Nika7676: 06 сентября 2008 - 10:56

[незнаю]

еще из нее варят ликер:вскипятить 1,5 л воды и 100 вишневых листьев прокипятить минут5 и дать остыть затем ,убрав листья,добавить рябину и прокипятить минут 15,добавить 1 кг сахара,дать остыть и влить спирта(водки) по вкусу-т е по желаемой крепости-я наливаю примерно 1 л водки или 0,5 л спирта.Стоит очень долго в кладовке при комнатной температуре И еще-ее можно просто заморозхить и зимой варить компоты,добавляя любые завалявшиеся фрукты или сухофрукты

а сколько такой ликер нужно выдерживать?

[Nika7676]

а сколько такой ликер нужно выдерживать?

Ань,в том то и дело что если оч хочется то можно сразу потреблять,если нет то несколько деньков достаточно.Я его делалю практически из любых фруктов и ягод-клубники,смородины,абрикосов,вишни.Когда делаешь из тех фруктов(ягод),кот содержат много пектина ,то при вливании спирта видишь,как ликер желируется прямо на глазахЯ его делаю не оч крепким и частенько утро у нас на работе начинается с него и кофе-вот так работнички попались нашей фирме

[олененок]

если сварить в сахарном сиропе а потом высушить получается очень вкусно, на изюм походит

[Кириша]

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
Черноплодная рябина уже завоевала репутацию отличного сырья для варенья. Ягоды отделить от гребней и плодоножек, промыть и бланшировать в воде температуры 95—100°С в течение 10 минут. Делают это для того, чтобы ягоды, отличающиеся некоторой жестковатостью, стали мягче и кожица легче пропускала сахарный сироп. Если такое бланширование оказывается недостаточным, ягоды можно слегка раздавить ложкой или пестиком, не нарушая, однако, их целостности.
Подготовленные ягоды залить частью сахарного сиропа, выдержать 1—2 часа, варить при слабом кипении 10—12 минут, затем снять с огня, выдержать 5—8 часов и снова варить, добавив оставшийся сироп.
На 1 кг ягод — 1,5 кг сахара, из которого приготовить сироп 50-процентной концентрации (на 1 кг сахара 1 л воды).

ВАРЕНЬЕ ИЗ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАМОРОЖЕННЫХ ЯГОД
Для того чтобы ягоды черноплодной рябины легче пропитывались сахарным сиропом, лучше предварительно подвергнуть ягоды замораживанию. Для этого насыпать их на металлический лист и поместить на 2—4 часа в морозильное отделение холодильника. При замерзании вода в клеточном соке превращается в кристаллики льда, которые своими острыми гранями разрывают нежные стенки клеток. Через многочисленные образующиеся при этом микротрещины значительно ускоряется и облегчается проникновение сахара из сиропа в ягоды при варке варенья.
Замороженные ягоды сразу же, не размораживая, загрузить в кастрюлю, залить сиропом и варить при слабом кипении в течение 12—15 минут.
Затем снять с огня, выдержать 5—8 часов и снова варить до готовности.
На 1 кг ягод — 1,5 кг сахара.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ВИШНЕВЫМ АРОМАТОМ
Листья вишни лучше всего высушить во время цветения дерева (тогда они наиболее ароматны). Половину листьев залить 3 стаканами воды, кипятить 5 минут и остывшим настоем залить рябину на 6—8 часов. Затем рябину достать, а в настой добавить оставшиеся листья, кипятить 5 минут и горячим залить рябину, вынув листья.
Ягоды отделить и варить сироп, сахар залить настоем, кипятить до полного растворения сахара и опустить в сироп рябину; варить до готовности, остудить, расфасовать в банки.
Для сиропа — 1 кг сахара, неполный стакан настоя листьев; на 1 кг рябины — 100 листьев.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
Ягоды уложить в банки, залить сиропом или яблочным соком, добавить немного лимонной кислоты. Банки поставить в кастрюлю с водой для нагрева. Прогревать при температуре 85°С: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут; в кипящей в воде — 3 и 5 минут. Вкусный компот получится, если в банку добавить несколько груш. Можно в компот положить сливы или яблоки, в этом случае лимонную кислоту не добавлять.
Прогревать при температуре 85°С: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут; в кипящей в воде — 3 и 5 минут.
На 1 л сиропа (воды или сока) — 300—400 г сахара, 3—4 г лимонной кислоты.

ПЮРЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С САХАРОМ
Ягоды отделить от гребней, пробланшировать в кипящей воде в течение 2—5 минут и протереть или пропустить через мясорубку сначала с крупной решеткой, потом — с мелкой. Измельченную массу смешать с сахаром в равных количествах, нагреть при перемешивании до полного растворения сахара, затем кипятить в течение 5 минут и расфасовать в стеклянные банки. Так как кислотность полученного продукта невысокая, пол-литровые банки следует стерилизовать в кипящей воде 18—20 минут, а затем укупорить.
Для вкуса в пюре можно добавить немного лимонной кислоты, а также равное количество печеных или тушеных протертых яблок; сахар в той же пропорции.
На 1 кг ягод — 0,5 кг сахара.

ПЮРЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ (БЫСТРЫЙ СПОСОБ)
Пробланшировать ягоды, как указано в предыдущем рецепте, добавить сахар, поставить на сильный огонь, все время помешивая деревянной ложкой, чтобы не пригорело. Не доводя до кипения, снять с огня, разлить в сухие горячие банки и закупорить.
На 1 кг ягод — 0,5 кг сахара.