Сообщений в теме: 631

[Foxxy63]

Ну вот.....решилась!

Открываю свот темку.
Надо сразу сказать , что выросла я в многонациональном Казахстане , ребёнком проводила много времени в небольшой деревеньке Белоруссии и Севастополе , и вот уже 11 лет живу в Германии , в Берлине. По натуре я человек увлекающийся и любопытный , кулинарией увлекаюсь давно , сначало по необходимости , а теперь открывая новые и новые рецепты и возможности , испытываю просто огромное удовольствие .

и так , приглашаю вас в путешествие по кухням Европы и Азии


СОДЕРЖАНИЕ.

ЗАКУСКИ.
Бутербродная паста из мягкого сыра "Филадельфия" и лосося
закусочкa их тыквы
Лососевый "Татар"
"Томатное масло"
Багет с петрушечным маслом
Закуска их козьего сыра
Острые баклажаны
Cырнoe фондю
Ветчинa
Куринная терине с грибами
Печоночный паштет с яблоком
Салатные листья со свежим козьим творогом
Масло с приправами
Свинная ветчина
Ветчина «Молочная»
Закусочная паста



САЛАТЫ.
Творожный салатик
Салпат из брынзы и зелёной фасоли
Картофельный салат с крабовыми палочками и соусом ремуладе
Салат " Ветер с моря"
Салат из авокадо и куринной грудки
Салат из пекинской капусты
Чечевичный салат с копчёной рыбой и зеленью
Тёплый салат из зелёной фасоли
Салат из макаронных изделий с фаршированными окорочками
Картофельный салат





ПЕРВЫЕ БЛЮДА.
Чечевичный суп с беконом
Тыквенный суп
Французский луковый суп
Студенческий рыбный суп
Острый ,фасолевый суп
Лёгкий супчик из потрошков и овощей
Густой картофельный суп с бруссельской капустой
В виде просто острого бульона
Рыбный суп с макаронными изделиями и рыбными фрикадельками
Острая фасоль по карибски
Свекольник белорусский
Чечевичный крем-суп с макрелью
Окрошка на йогурте
Крем -суп из брокколи
Густой овощной суп с фрикадельками
Консоме из белых грибов с клёцками






БЛЮДА ИЗ МЯСА, ФАРША, СУБПРОДУКТОВ.
Кус-кус с телятиной и баклажанами
Мясные рулетики с грибами и ветчиной в винном соусе
Pёбрышки
Фаршированные кабачки
Острые мясные шарики
Свинина с яблоками
Рубленный стейк (татар)
Острая свинина по китайски с овощами и рисом
Мясной пудинг с овощами
Фляки
Брюшинка маринованная в соевом соусе
Запечёная баранья лопатка
[url="http://%5burl="http://forum.saechka.ru/index.php?s=&showtopic=1700&view=findpost&p=122615"]Спаржа с вырезкой и соусом из черемши[/url]"]я[/url]
Мясные «маффины»
Мясная запеканка «два в одном»





БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ.
Апельсиновый цыплёнок
Цыплёнок по аппулентски
Куринная грудка аля'Натурель
Маринованный цыплёнок с соусом сатай и смешанным рисом
Цыплячья грудка маринованная в соевом соусе





БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ.
Суббота - рыбный день
Рыба с лапшой и овощями
Картофельный салат с крабовыми палочками и соусом ремуладе
Рыбные рулетики
Запечённая под "одеялом" рыба
Матиес-сельдь с картофельными уголками
Лосось с обжаренным рисом
Мидии в лимонном рассоле
Очень пряная селёдочка
Лакс с дайконом
Рыбные котлеты
Рыбные тефтельки





ОВОЩНЫЕ БЛЮДА.
Картофельный рулет
Фасоль запечённая в горшочке
Цветная капуста со сметанно-шампиньоновым соусом
Броколи с макаронными изделиями в сырном соусе
Острая фасоль
Овощи для гриля
Оладья из кабачков
Картофельно-грибные котлеты с грибным соусом



БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА, ЯИЦ, МОЛОКА.





БЛЮДА ИЗ КРУП.
Кус-кус в салатных листьях
Ризотто со спаржей
Смешанный рис с соусом из курицы
Рис с грибами




СОУСЫ.
"Трюффелевый" грибной соус
Сметанный соус к сельди
Острые пасты (3 варианта)
Абриковсовый соус
Яблочно - клюквенный чатни





ВЫПЕЧКА НЕСЛАДКАЯ.
Пирожки - Эчпочмяки
Белорусская картофельная "бабка"
Pисовaя запеканкa
Pыбный пирог
Маффины с укропом и сыром фета
Курник
Пирожки с начинкой из яиц и зелёного лука
Мини -Пицца
Ельзасский луковый пирог с салатом из авокадо





ВЫПЕЧКА СЛАДКАЯ.
Kдsekuchen
яблочный пирог
Плюшки
Пряники
Бисквит из манки с абрикосовым соусом
Маффины с лещиной
Пирог с абрикосами и белым шоколадом
Маффины с миндалем и инжиром
Английский кекс
Ореховые "Бухтель" - булочки
Кекс « Маргарете»
Маделенес
Миндальный кеккс с апельсиновым ароматом
Классический «Тарт Татен»
Streuselkuchen -Штройзелькухен
Грушевый пирог
Шоколадный бисквит с грушами и соусом
Миндальный бисквит с вишней
“Käsekuchen” с малиной и голубикой
Кексы из творожного теста





ДЕСЕРТЫ.
Тирамису
Инжир с бальзамико-крема
"Английский трайфл"
Для ванильного соуса
Пана кота, итальянский сливочный десерт
"Крем брюле"
Десерт из чернослива
Шоколадный бовайон
Грушевый десерт
Десерт "Карамельное облако"
Ореховая сладкая паста
Вишнёво-персиковый конфитюр с миндалем
Абрикосовый джем «Солнечный»
Клубничное варенье с чили
Грушево-карамельный джем с ромом
Варенье из нектарин
Варенье из чили
Быстрый десерт из ……вчерашнего хлеба
Ореховый пудинг




НАПИТКИ.
Кофе доброе утро
Коктейль
Коктейль - Кир Роял
Острый томатный сок
Кофе "Kапучино"
Айран
Апельсиновый питьевой йогурт
Горячий шоколад
Минеральная вода с лимонным соком
Компот из ревеня
Клубничный питьевой йогурт
Ликёр малиновый

Сообщение отредактировал Natalika: 18 октября 2009 - 16:28

[zhuzhu]

Еще вкусняшки открываются!!!



Foxxy63, поздравляю!!!

[Нино]

Foxxy63 Поздравляю с открытием темки

Прикрепленные изображения

• 

[олененок]

Ой, как здорово, я вся в нетерпении от предстоящего путешествия

[Foxxy63]

Похолодало...в такие дни хочеться чего нибудь горяченького.В моей семье любят чечевичный суп быстрого приготовления. Как известно чечевица бывает разная ,для моего супа я беру оранжевую , по сути дела это очищенная бурая .т.е. сердцевинки бурой , а по этому такая чечевица не нуждаеться в замачивании и вариться буквально 10-20 мин. в зависимости от того какой густоты суп вы любите.
И так на три порции нам понадобиться .
копченное сало с прослойкой ( грудинка, рёбрышки ) 150-200гр.
чесевица, пол стакана,
лук,
морковь,
600-800 мл.воды.

Воду налить в кастрюлю и не соля поставить на огонь .
Пока она закиепает на небольшом колличестве растительного масла обжариваем мелконарезанное сала , желатеоьно до хруста , добавляем к нему мелконарезанную морковь и лук .всё вместе обжариваем.
Как только закипит вода , высыпаем чечевицу и даём ещё раз закипеть, убавляем огонь и добавляем зажарку, варим 10 мин. и выключаем.Для полного набухания чечевицы супу надо постоять ещё минут 10-15.
Вот и всё.

Сообщение отредактировал Foxxy63: 15 сентября 2008 - 12:20

[Foxxy63]

Ой, как здорово, я вся в нетерпении от предстоящего путешествия Нино Дата Сегодня, 13:13 Foxxy63 Поздравляю с открытием темки zhuzhu Дата Сегодня, 13:08 Еще вкусняшки открываются!!! Спасибо большое буду стараться выискивать для вас что нибудь интересненькое

[Foxxy63]

Картофельный рулет.

Для пельменного теста я беру : 550 гр.муки,
1 яйцо,
250 мл.воды ,
щепотку соли.
Тесто замешиваю как обычно, даю ему полежать 3-4 часа, вымешивая при этом пару раз.

Для начинки понадобиться 3-4 больших картофелины ,
1 луковица,
немного сала для зажарки ( но можно и без него , просто растительное масло )

Картофель очищаем и режем тонкой соломкой,солим ,перчим. Сало нарезаем мелкими кубиками ,обжариваем и добавляем к нему мелкопорезанный лук,обжариваем до золотистого цвета.

Тесто делим на три части , каждую раскатываем в тонкий сочень, смазываем каждый нашей зажаркой.Выкладываем картофель , сворачиваем рулетом ,жащипаваем и выкладываем в смазанные растительным маслом сита мантышницы ( пароварки . мантницы) , варим 30-40 минут.
Такой рулет можно есть как самостоятельное блюдо или подать его как гарнир к гуляшу или поджарки.
приятного аппетита.

[Saechka]

Ну вот.....решилась!
Открываю свот темку.

ПОЗДРАВЛЯЮ

А можно сразу вопросик - а как зовут нашу Кулинарку? А то не подписано в профиле

[Foxxy63]

ПОЗДРАВЛЯЮ

А можно сразу вопросик - а как зовут нашу Кулинарку? А то не подписано в профиле

....Светлана

[Foxxy63]

Знакомо ли вам чувство голода ,которое появляеться после длительных посиделок за компом?
Вы с ним как боритесь?

Я при помощи вот такого творожного салатика Для него потребуеться упаковка зернистого творога и любой овощ завалявшийся в холодильнике : редиска или огурец,зелёный лук.Овощ нарезаем смешиваем с творогом и солим.
Готово....

[Arnika]

Поздравляю с вкусной темой!!!

Все очень вкусно ,а фотки вабще абальдеть !!!

[Foxxy63]

Спасибо Arnika за добрые слова.Мне доставляет такое убовольствие совмещать эти два хобби ...толькоб ничего кроме этого и не делала

[Foxxy63]

С чего у вас обычно начинаеться утро? С кофе? И у меня тоже...только один кофе другому рознь.
Рабочее утро начинаеться с примитивного кофе из электрической кофеварки , но в большЕм колличестве. что бы проснуться и со свеже выжатым соком половинки лимона.
А вот в такое утро как сегодня могу позволить себе расслабиться и сварить мокко . в специальном кофейничке . экстра помола...и пью. наслождаясь ,небольшими чашечками...мммм
А ещё бывает ,что для посиделок с дочерью варим капучино или наш любимый латте-макиатте.для этого не требуеться дорогостоящий эсспрессоавтомат, а вот такая эспрессомашине , или по русски - гейзерная кофеварка Пока кофе вариться,грею в небольшой кастрюльке молоко,примерно до 40°C и взбиваю его электрическим мини-венчиком в пышную пену.

Сообщение отредактировал Foxxy63: 16 сентября 2008 - 12:21

[Foxxy63]

Остаёться только наполнить стакан кофе и молоком,добавить ароматизированного сиропа и украсить всё небольшими ,миндальными печеньками - аммареттини.....и наслаждаться.

Сообщение отредактировал Foxxy63: 16 сентября 2008 - 12:32

[Foxxy63]

А вы уже делали тирамису? Наивкуснейший итальянский десерт ...а ещё настоящяя калорийная бомба.
Для этого десерта понадобиться:
3 яйца, отдельно желтки и белки.
4ст. ложки сахара,
180гр. маскапоне (очень жирные ,густые сливки 82 % )
примерно 38 шт. продолговатых бискитов,
50 мл. апельсинового ликёра,
250 мл. кофе еспрессо,
60гр. тёртого горького шоколада,
40 гр. порошка какао.

Сообщение отредактировал Foxxy63: 16 сентября 2008 - 12:39