Сообщений в теме: 5216

[Нина]

ААА  .А я  вообще  присвоила Василисину технологию  загущения  супов  сметано-мучной  болтушкой.Сметана  не  сворачивается так всё  вкуусно.

[Utkina]

ААА  .А я  вообще  присвоила Василисину технологию  загущения  супов  сметано-мучной  болтушкой.Сметана  не  сворачивается так всё  вкуусно.

Я в "Спасибо автору" рассказывала, как ухнула сметанно-мучную смесь в кастрюлю -  и она у меня мелкими клецками всплыла. А потом сделала, как умной Василисой написано, - и все получилось. А мааааааааааааааленькие клецки я ситечком отчерпала

Кстати, Нина, ты права - уже не хочется супов...

[Нина]

Скоро щавель  вылезет  да крапива. Будут  другие  супы.

[shusha]

[color=#b22222;][font="'comic sans ms', cursive;"]Песочное рассыпчатое печенье[/color][/font]

Испекла ... очень вкусно..  
Но!! Очень крохко..если так можно сказать..  
Ели ложками из пиалок..не нарезалось..рассыпалось..
Василиса..в твоем стакане сколько гр. муки..крахмала
и сахара??

[Emili]

Вмешаюсь чуток..Shusha добавь немного кефира-не будет рассыпаться.Тогда и муки побольше.

[shusha]

Вмешаюсь чуток..Shusha добавь немного кефира-не будет рассыпаться.Тогда и муки побольше.

 

Вот! Наверно в этом дело..

Я когда замешивала не получалось однородной массы..

крошилось все..добавила немного лимонного сока..

чуть чуть выдавила..тесто собралось..

А как же у Василисы без жидкости совсем и получилось?? 

Сообщение отредактировал shusha: 16 марта 2014 - 21:57

[Vasilisa]

Свет, а крахмал именно кукурузный надо ?? с этого количества какую  форму брала  чтоб так тоненько получилось?

Крахмал именно кукурузный, он совсем не такой как картофельный. У меня круглая форма диаметром примерно 20 см.

 

Василиса! Я ваша навеки

Людмила, мы опять на "ВЫ"?       

 

Испекла ... очень вкусно..  Но!! Очень крохко..если так можно сказать..  Ели ложками из пиалок..не нарезалось..рассыпалось..Василиса..в твоем стакане сколько гр. муки..крахмалаи сахара??

У меня стакан то вообще гранёный  , но я на глазок делала. Перемешивала миксером и понемногу подсыпала муку.  Может остудить не успели?   Я доставала из формы в уже остывшем состоянии.

Сообщение отредактировал Vasilisa: 16 марта 2014 - 22:17

[shusha]

У меня стакан то вообще гранёный  , но я на глазок делала. Перемешивала миксером и понемногу подсыпала муку.  Может остудить не успели?   Я доставала из формы в уже остывшем состоянии.

Граненый? Понятно в нем 200 мл..Студили часа три 

[Vasilisa]

Ёксель-моксель! Масло должно быть комнатной температуры, никакой жидкости. Вот фотки, на первой размешиваю, на второй разложила вилкой по форме (РУКИ ТАК И НЕ ЗАПАЧКАЛА!), наколола вилкой и нарезала сразу на сигменты. 

 

[Vasilisa]

Нашла инструкции:

"...

Песочное печенье - общие принципы и способы приготовления

Для приготовления рассыпчатого и нежного песочного теста не требуются особые усилия. Не нужно даже дефицитных продуктов для украшения и каких-либо изысков – оно само по себе невероятно вкусное и аппетитное. Песочным оно называется именно из-за рассыпчатости. Можно выпекать тесто и большим коржом, а потом нарезать его на маленькие кусочки – все зависит от определенного рецепта и вида. В таком случае нужно проколоть коржи в нескольких местах, чтобы не скапливался углекислый газ. Смешивать продукты следует быстро, а затем оставить заготовку в холодном месте на несколько часов. Определенные правила следует соблюдать и при выпекании печенья. [color=#ff0000;]Например, температура духовки должна быть 150-200 градусов, при более высокой температуре из-за быстрого растворения масла печенье может крошиться.[/color] Перед самой выпечкой смажьте коржи взбитым яйцом, молоком, или просто водой.

Песочное печенье - подготовка продуктов

Основные компоненты – масло или маргарин, мука и сахар, дополнительные - яйца, какао, изюм, курага, творог и многие другие. Опытные кулинары знают множество секретов для того, чтобы тесто было именно таким, как предписывает рецепт:

- количество жира влияет на мягкость готового продукта – чем меньше жира, тем более плотное и жесткое получается печенье;
- особенно рассыпчатым получается тесто, если вместо сахара использовать сахарную пудру, и класть в него только желтки;
 - муку лучше выбирать с низким содержанием клейковины, тесто будет более эластичное, и печенье получатся вкуснее;
- если добавить немного воды, тесто будет выглядеть хорошо, но печенья станет жестче."

 

 

Ирин, может в этом проблема? Мою духовку чтоб до 200 гр. раскочегарить надо топить пол дня...

[shusha]

Делала все так ...как в инструкции..единственное..наверно..надо было не 20 мин...

печь ..меньше..потому как низ немного подгорел..чуть чуть..

А температура у меня как раз 200 и была..у меня электрическая духовка..

Спасибо! 

Прошу прощения за беспокойство..

[Ann@mi]

А я тут "на минуточку" заглянула в Светино оглавление и пошла по пунктам... Девы! то ж кладезь!!!! Клондайк!!!! Эльдорадо!!!! И главное - в каждом рецепте, как и обещано в начале, ничего делать не надо!!!!!Василиса! Я ваша навеки

Люда, и зачем я прочитала то, что ты написала?!!!!!Залезла я в оглавление и надо же нашла столько рецептов на завтра и главное, что у меня все продукты есть, хоть сейчас готовь!!!

[Vasilisa]

Люда, и зачем я прочитала то, что ты написала?!!!!!Залезла я в оглавление и надо же нашла столько рецептов на завтра и главное, что у меня все продукты есть, хоть сейчас готовь!!!

Видишь, Настя, как мы с Людой облегчаем тебе жизнь  , я выкладываю рецепты, Людмила рекламирует  . Даже думать не надо, открывай холодильник и готовь! В этом смысле я Оле4кину темку обожаю... 

[Ann@mi]

Да уж, предлагаю вообще меню на неделю выкладывать, я бы подписалась

[Vasilisa]

Да уж, предлагаю вообще меню на неделю выкладывать, я бы подписалась

Ага, с учётом вкусов всех членов семьи.