Сообщений в теме: 5216

[Люлюша]

Светик, здравствуй! Здравствуй!!!    

Как соскучилась по тебе, по твоим чудесным рецептам!  

И - ура! - такие чудесные аппетитные щи!   Спасибо тебе большое!

 

Ой, еще и рассольник!   Спасибо, пошла читать с удовольствием.

Сообщение отредактировал Люлюша: 03 мая 2014 - 15:33

[Vasilisa]

Свинина острая по-китайски
 

 
Ингредиенты:

свинина -300 г,
морковка - 1 шт.,
зелёный лук - 2 пера,
чеснок - 1 зубчик,
соевый соус - 7 ст. ложек,
картофельный крахмал - 4 ч. ложки,
бальзамический уксус - 1 ч.ложка,
рисовый уксус - 2 ст.ложки,
китайская смесь усаньмянь -1 ч.ложка,
перец чили или молотый острый красный перец - 1 ч.ложка,
подсолнечное масло для жарки - 3-4 ст. ложки
соль.
 
Приготовление: 

1. Приготовим маринад для мяса. Наливаем в миску 5 ст. ложек соевого соуса, 1 ч. ложку бальзамического уксуса, добавляем 2 ч.ложки картофельного крахмала и 1 ч. ложку приправы усаньмянь. Всё перемешиваем.
Что касается китайской приправы, она состоит из укропа, бадьяна, гвоздики, корицы, имбиря. За неимением, можно добавить просто пару ч.ложек натёртого имбиря.


2. Свинину нарезаем тонкими полосками, перемешиваем с маринадом и оставляем промариноваться.



3.Чистим и нарезаем соломкой морковь.


4. Нарезаем зеленый лук и чеснок и, если есть, перец чили нарезаем колечками. Если перца нет, то будем добавлять острый молотый красный перец, 1 ч. ложку.


5. Приготовим соус: смешиваем 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки рисового уксуса, 2 ст. ложки воды, 0,5 ложки соли, 1-2 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки крахмала, тщательно перемешиваем.


6. Приступаем к обжарке ингредиентов, лучше всего для этого использовать вок, но и обычный сотейник вполне подойдет. Наливаем в него 2 ложки растительного масла и выкладываем морковь, подсаливаем и обжариваем на сильном огне в течение 1-2 минут. Перекладываем морковь в тарелку.


7. Наливаем в сотейник 2 ложки растительного масла, выкладываем промаринованную свинину и жарим на сильном огне до золотистого цвета.


8. Добавляем к мясу красный перец, измельченный чеснок, зелёный лук и жарим все вместе еще 1 минуту.


9. Морковь возвращаем к мясу, добавляем соус, перемешиваем и готовим на сильном огне, пока соус не станет густым. 

Наше блюдо готово, можно подавать его с отварным рисом. Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 14:27

[Vasilisa]

Окрошка с квасом
 

 
Классическую окрошку готовят из картофеля, яиц, свежего огурца и зелёного лука с укропом. 
Я картофель в окрошку не добавляю, но зато кушаю вприкуску с отварным картофелем.
Итак: мелко нарезаю зелёный лук с укропом, подсаливаю и немного мну толкушкой. Затем добавляю нарезанные соломкой свежий огурец и ветчину (можно варёное мясо или сосиски). Кладу 1 ст. ложку сметаны, половинку яйца и заливаю квасом. 
С горячей картошкой... ну просто объедение!

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 14:27

[Vasilisa]

Бутерброд к завтраку
 
Полезный и сытный завтрак для тех, кому уже надоели кашки
 

 
Подсушенный чёрный хлебушек,
сверху долька варёного яйца,
тунец в масле (измельченный, для салата),
капля соевого соуса или щепотка соли,
нарезанный зелёный лук,
долька помидора.

С кофе, чаем просто замечательный завтрак!

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 14:25

[Люлюша]

Чудесная окрошка!

И такое интересное мясо!

Поищу, где у нас можно купить приправу "усаньмянь"....

Спасибо, Светочка!    

[Люлюша]

[font="tahoma, geneva, sans-serif;"][color=#006400;]Бутерброд к завтраку[/color][/font]

 

 

Я эти чудесные бутербродики забираю в копилочку на дачные завтраки и перекусы, можно?...     Так вкусно!...  

[Vasilisa]

Грибной крем-суп
 
Рецептом этого супа, правда с другими грибами, я уже делилась с Вами. 
Суп с шампиньонами нежнее, базилик тоже даёт свою изюминку, но и сегодняшний суп имеет право на жизнь. Во всяком случае мною был съеден мгновенно. А солёный огурчик ну совсем был кстати!
 

 
 
 

 
Ставим варить картофель.
 
Заливаем кипятком горсть сушёных грибов и держим до размягчения.
 
Нарезаем лук и отжатые грибы.
 
Приготовим гренки.
 
Пожарим лук и грибы.
 
Сливаем с готового картофеля воду, добавляем зажаренные лук с грибами, тщательно разминаем толкушкой и добавляем тёплые сливки. Если любите суп более нежной консистенции, воспользуйтесь погружным блендером.
 
Подаём с гренками, зеленью и солёным огурцом.
Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 14:26

[Vasilisa]

Бёдра куриные запечённые с овощами
 

 
Ингредиенты:

бедра куриные,
овощи замороженные.
масло,
соль.

Для маринада:
майонез - 2 ст.ложки,
горчица - 1 ст.ложка,
оливковое масло - 1 ст. ложка,
лимонный сок - 2 ст.ложки,
соль, перец,
чеснок - 2 зубца.

Приготовление:
Смешиваю ингредиенты для маринада, раздавив чеснок чеснокодавкой.
Куриные бёдра мариную в приготовленном маринаде в течении часа.

В огнеупорную посуду, смазанную растительным маслом, кладу замороженные овощи, а сверху куриные бедра. Запекаю в разогретой духовке.
Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 14:30

[Vasilisa]

Рыбные рубленные котлеты
 

Филе рыбы - 500 гр.,
лук репчатый - 1 шт.,
манка - 2-3 ст. ложки (можно заменить 2-мя ст. ложками крахмала),
яйцо - 1-2 шт.,
растительное масло,
соль, перец.


Филе рыбы порезать на мелкие кусочки. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле, добавить к рыбе. Добавить манку (или крахмал), яйцо, соль, перец. 
По желанию можно в фарш добавить немного рубленной зелени.
Хорошо перемешать и дать настояться минут 15-20.

Сформировать котлетки, используя для этого две столовые ложки (перекладывая фарш с одной на другую, по типу как формируют галушки). Обжарить на раститительном масле с 2-х сторон. Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 14:27

[Kulema]

Бутерброд к завтраку

 
Полезный и сытный завтрак для тех, кому уже надоели кашки
 

 
Подсушенный чёрный хлебушек,
сверху долька варёного яйца,
тунец в масле (для салата),
капля соевого соуса или щепотка соли,
нарезанный зелёный лук,
долька помидора.

С кофе, чаем просто замечательный завтрак!
 
прям вдохновилась на этот бутерброд

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 14:28

[Vasilisa]

Оладьи дрожжевые (без яиц)
 
Рецепт оладий на дрожжах не сложнее, чем бездрожжевых, ну может быть чуть дольше по времени, зато оладьи получатся особенно пышными и воздушными.
 

 
Сухие дрожжи (2-3 ч.ложки) высыпаю в стакан с тёплым молоком + 2 ч.ложки сахара и жду пока поднимется шапочка. 
Затем к подошедшим дрожжам добавляю немного (1/2-1 стакана) муки, перемешиваю и жду пока опара поднимется. 
Затем добавляю в опару ещё тёплой жидкости (вода, молоко, разбавленный кефир...), до необходимого объёма, зависящего от вашего аппетита. И туда-же сахар, соль, муку - до консистенции густой сметаны. Масло в тесто я не добавляю, жарю на нём. Всё!
Когда тесто запузырится и ещё раз слегка поднимется, можно жарить оладьи.
Нежные, ароматные и такие вкусные!!!

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 14:31

[Vasilisa]

Ряженка домашняя
 
Ряженка - это традиционный славянский кисломолочный продукт. По сведениям историков, ее готовили и ели еще в семнадцатом веке. 

 
Ряженка отлично сочетается с большинством фруктов и ягод, и, в отличие от кефира, при приготовлении смузи не требует добавления меда или сахара. Так что если вы – сладкоежка, и хотите уменьшить потребление сахара, попробуйте готовить коктейли из ряженки и ягод. А еще этот продукт используют в домашней косметологии. Для укрепления волос можно приготовить маску: 200 г жирной ряженки (можно взять меньше, если волосы короткие), 2 яичных желтка, щепотка кайенского перца на кончике ножа. Все ингредиенты нанести на волосы, осторожно втереть в кожу головы, покрыть волосы полотенцем и подержать 40 минут. Такая маска помогает избавиться от сезонного выпадения волос, ломкости и сухости кончиков.
 

Если в Вашем доме есть мультиварка и йогуртница, то приготовить ряженку вообще не составит труда.

Сначала нужно приготовить топлёное молоко:
Я взяла 1 литр молока 2,5%, вы можете взять другую жирность. От жирности молока зависит густота ряженки, чем больше жирность, тем гуще ряженка.
Молоко вылить в мультиварку, готовить в режиме "ТУШЕНИЕ" от 2-х до 6-ти часов. 
Я томила 2 часа, мне этого достаточно, а если держать 6 часов, то молоко будет коричневое с ярким топлёным вкусом.

Топлёное молоко можно приготовить и в духовке, только нужно периодически помешивать, чтобы пенка не пригорела.

Далее молоко нужно остудить и снять пенку. Разлить по баночкам для йогуртницы (у меня их 6 штук), в каждую баночку добавить по 1 чайной ложке сметаны (у меня 15%, от жирности сметаны так-же зависит густота ряженки), перемешать и включить йогуртницу на 6 часов. 
Через 6 часов баночки с ряженкой поставить в холодильник, что бы закончить процесс сквашивания и остудить. 

Можно подавать с вареньем, сиропом, фруктами, ягодами, мёдом, а можно и просто так. Очень вкусно!!!

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 14:28

[Vasilisa]

Суп с гречневой крупой
 

Я варила суп на курином бульоне. А вполне можно варить просто на воде (более диетический вариант или во время поста).
В кипящий бульон положила картофель и промытую гречневую крупу. Посолила, добавила перец и лавровый лист.
Когда картофель сварился, добавила спассерованный на растительном масле лук с морковью. Довела до готовности. 
А если у вас осталась со вчерашнего ужина недоеденная гречка, то можно её добавить в суп, но когда уже сварился картофель.

Очень вкусно! В тарелку добавить немножко сметанки и зелень, это просто объедение!!!

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 14:28

[Vasilisa]

Капуста с курицей тушеная в мультиварке
 

 
В чашу мультиварки-скороварки REDMOND RMC-M4504 налила совсем чуть-чуть растительного масла, положила куски курицы, включила режим "мясо" на 15 мин.
С двух сторон слегка обжарила курицу, далее туда-же добавила нарезанный лук и натёртую морковку, слегка спасеровала. 
Затем добавила нашинкованную молодую капусту соль, перец, лавровый лист, перемешала и поставила на программу"тушение" на 20 мин.

Если будете готовить зрелую капусту, то лучше её пробланшировать в кипятке, что бы вышла горечь.

Можно по-желанию добавить томатную пасту, но это будет уже другая песня).

А ещё -положите в готовое блюдо кусочек сливочного масла...

Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 14:28

[Vasilisa]

Сочная куриная грудка в чайном маринаде
 
Чайный маринад, который подходит идеально к любому мясу, придает необычайную сочность даже куриной грудке!
 

 
Маринад:
Заварить 3 столовых ложки любого чая (у меня был зелёный) в 300 мл. крутого кипятка.
Через 10 мин. процедить. Добавить 1,5 ч. ложки соли, 2 ч. ложки соевого соуса, черный молотый перец, и любые приправы (если готовите курицу, то соответственно "для курицы"). Ещё для курицы я выдавила пару зубчиков чеснока.
На грудке сделать не глубокие надрезы и положить мясо в маринад минут 40-50. 
В моём случае получилось так, что грудка почти сутки лежала в маринаде в холодильнике.

Далее достала грудку из маринада, рядом положила замороженные овощи (для гарнира), на которые нарезала немного репчатого лука и полила совсем немного сливок (от заморозки жидкости и так будет много) и каплю растительного масла.
 
Запекала в духовке до готовности. В конце приготовления на курицу посыпала ещё немного приправы.
Мясо очень вкусное и сочное! Готовьте, не пожалеете!

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 14:28