Сообщений в теме: 968

[Просто Зашла]

Хлеб сметанковый Сметана 2 ст.л.

А чувствуется сметана по вкусу? то есть явно понятно, что она там присутствует?

[shusha]

Самое морочливое - это лепить эту буханочку, ибо тесто такое, что клей пва просто отдыхает.

Руками нАдА?? А в ХП? Не хочу руками..

[Просто Зашла]

Руками нАдА?? А в ХП? Не хочу руками..

Руками формируешь, или же можно в форму закинуть, тогда лепить не надо. В хлебопечке не пробовала пока. Процесс после готовой опары уже можно сказать закончился. А печка будет и длительно месить, и выдерживать Может прям по окончании замеса бухнуть тесто в печкину форму, дать подняться и тогда включить выпечку? Или же завести опару в печке, а остальные ингредиенты аж на этапе введения добавок положить? Тогда вымесится, выстоится сколько надо и испечётся прям в хлебопечкуе, теоретически конечно. Надо экспериментировать.

[shusha]

Как бы это еще по пунктам разложить..шоб запомнить..Опару в печке сразу..мне кажется так проще..

[shusha]

А чой это ты не спишь?Или уже встала??

[Просто Зашла]

уже встала и ишшо не сплю Моё время позади вашего на 10 часов

[хулиганочка]

А чувствуется сметана по вкусу? то есть явно понятно, что она там присутствует?

явно сметана не чуствуется...как и в йогуртовом йогурт...но по сравнению с хлебом на йогурте, этот получается более плотный...

[Оле4ка]

Сейчас часто пеку хлеб основой которого является этот хлебушек.
Хочу сказать СПАСИБО за этот рецепт Наташе-Хулиганке
Изменяя каждый раз состав муки, хлеб получается немного разным и по вкусу и по мякишу.
Несколько вариантов хлеба ТУТ

[Vredina]

Хлебушек на кефире

[хулиганочка]

Давно хотелось попробовать хлеб со всякими улучшителями...знаю, что не надо бы... но когда очень хочется, заначит немножко можно И вот, на просторах интернета найден нужный мне рецепт....Спасибо автору, все получилось очень даже вкусно...

Хлеб с "Е"




Дрожжи 1,5 ч.л.
Мука ржаная 260 гр.
Мука пшеничная 300 гр.
Аграм 2 ч.л.
Панифарин 5 ч.л.
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1,5 ст.л.
Солод ржаной 3 ст.л.
Вода 400 гр.
Масло горчичное 1,2 ст.л.
Масло подсолнечное 1,2 ст.л.

Режим -"Обычный", лопатка - вилка. Автором рецепта был рекомендован режим "Ржаной".

[Лео]

Наташ, какой красивый хлебушек, воздушный А что из перечисленных ингредиентов является "Е"?

[хулиганочка]

Наташ, какой красивый хлебушек, воздушный

А что из перечисленных ингредиентов является "Е"?

Когда то у моего старшего сына случились полипы пещевода....гастроэнтеролог ногами на меня топал - вы мамаша хотя бы иногда смотрите, чем дитё кормите....с тех пор смотрю....и даже если это разрешенные "Е", все равно стараюсь обходить стороной...скорей всего не очень получается, потому как мне кажется сейчас многого просто не пишут...

Итак, "Аграм темный" - регулятор кислотности: лимонная кислота Е330, регулятор кислотности: ацетат кальция Е263, краситель сахарный колер Е 150с.
Панифарин - улучшитель муки: кислота аскорбиновая Е300.

[Просто Зашла]

С Е не всё однозначно, хоть многие и привыкли считать их все без исключения просто откровенными ядами. А на самом деле к категории Е относится множество вещей абсолютно безвредных, ведь Е с номером это всего-навсего стандартная классификация пищевых добавок, где буква «Е» — это Европа, а цифровой код — характеристика пищевой добавки к продукту: E100 – E182 красителиE200 — E280 консервантыE300 — E391 антиокислители, регуляторы кислотностиE400 — E481 стабилизаторы, эмульгаторы, загустителиE500 — E585 разныеE600 — E637 усилители вкуса и ароматаE700 — E899 запасные номераE900 — E967 противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластителиE1100 — E1105 ферментные препаратыЕсть безусловно вредные добавки, и даже откровенно ядовитые или карциногенные, а есть не просто безобидные, но и полезные, например Е-163 (краситель) — всего лишь антоциан из виноградной кожуры, а Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) — фосфаты, необходимые для костей. Или та же лимонная кислота - это тоже Е Список Е настолько длинный, что какой из них опасный, а какой вполне съедобный, увы, без сто грамм не разобраться. Агар-агар например может вызывать расстройства желудка и кишечника. Не у всех, конечно. То есть не яд, но если можно обойтись без него - лучше наверное обойтись, а то чем чёрт не шутит....

Сообщение отредактировал Просто Зашла: 21 февраля 2012 - 05:05

[Просто Зашла]

я продолжаю экспериментировать с моей новой многоведёрной хлебопечкой. Вот такие сегодня одновременных два хлебца пеклись - один из цельнозерновой с ржаной мукой и овсяными отрубями, а второй белый, почти сдобный, из хлебной муки с сухим молоком и маслом.

[Лелек]