Сообщений в теме: 1782

[LimeJeans]

АдЫн в адЫн мой рецепт...
Иногда про апельсиновый ликер нагло забываю...
И еще - мно больше нравится пальчики окунать... они плотнее укладываются...

Тирамису ИДЕАЛЬНЫЙ по нему...
Я уже год как подсела... а сейчас без кухни - так вообще - красота...
И еще - я больше люблю когда ночь постоит...

Лека, что за пальчики? Я печенье не покупаю, не в курсе вообще. Будет возможность, скинь название или фото, пожалуйста.

[Лелек]

как это про ликёр можно забыть? или это для домашних такая стройная версия событий заготовлена? ну нам то можешь признаться?
пальчики окунать как не представляю Я такие покупаю, что они мгновенно рассыпаются как только смочить. у тебя видно другие, более стойкие.
Ну да, ну да, подольше в холоде подержать - вкуснее всё пропитается. Ахххх, как представила себе, то прям щас шмат с кофейком захотелось! Пальчики у мя есть, но за маскарпоне ехать -- Облом Обломыч....

у нас продаются стойкие оловянные солдатики, их окунешь и разложишь, они только потом начинают размокать

Лека, что за пальчики? Я печенье не покупаю, не в курсе вообще. Будет возможность, скинь название или фото, пожалуйста.

печенье Савоярди у нас продается в МЕТРО


его испечь можно легко
3 крупных яйца
150 г сахара
150 г муки
100 г сахарной пудры
Белки отделяем от желтков и взбиваем с половиной сахара до пиков.
Желтки взбиваем со второй половиной сахара добела.
Соединяем белки с желтками.
Просеиваем муку и аккуратно вмешиваем в тесто.
Перекладываем массу в кулинарный мешок.
Высаживаем на застеленный пергаментом противень печенья длиной около 12-14 см и шириной около 2 см (в принципе, печенье может быть любой формы, если делать тирамису в круглой форме, можно испечь и круглые).
Посыпаем сахарной пудрой через ситечко.
Духовку разогреваем до 200 градусов. Печем савоярди в течение 10 минут, не открывая дверцу. Затем вынимаем противень, поворачиваем на 180 градусов и отправляем обратно в духовку еще на 5 минут.

ну или заменить бисквитом, порезанным кусочками

Сообщение отредактировал Лелек: 25 января 2012 - 10:19

[MileNochka]

Чизкейк с вишней

для теста: самоподнимающаяся мука - 280 г; сливочное масло - 200 г; сахар - 140 г; яйцо - 2 шт.; для начинки: вишня (без косточек) - 200 г; сливочный сыр - 400 г; яйцо - 2 шт.; сахар - 100 г; крахмал (картофельный) - 2 ст.л.

Для теста растереть с сахаром сливочное масло (комнатной температуры), используя миксер (или вилку). Вбить по одному 2 яйца, добавить муку и размешать вилкой. Добавить порошок какао и пряности (коробочку кардамона вскрыть, зерна растереть в ступке). Дно разъемной формы выстелить пекарской бумагой, стенки смазать маслом и присыпать мукой. Переложить тесто в форму и убрать в холодильник.
Для начинки миксером растереть добела яйца с сахаром. В другой миске слегка взбить сливочный сыр и небольшими порциями, помешивая, добавить в сыр растертые с сахаром яйца и 1 ст. л. крахмала.
Вишню смешать с крахмалом, чтобы во время выпечки дно пирога не промокло от вишни.
Достать форму с тестом из холодильника, руками равномерно распределить по поверхности и бортикам формы. На дно формы выложить вишню.
На слой вишни вылить творожную начинку. Выпекать в предварительно прогретой до 170 С духовке 90 минут. Если поверхность пирога начнет подгорать, прикрыть её фольгой. Готовый пирог достать из духовки и оставить остывать в форме.

Прикрепленные изображения

• 

[MileNochka]

Летний пирог

для теста: сливочное масло - 150г; кефир - 1 стакан; яйцо (желток) - 4 шт.; сахар - 1 стакан; мука; сода; ваниль - по вкусу; для безе: яйцо (белок) - 4 шт.; сахар - 1-1.5 стакана; для начинки: яблоко - 1-2 шт.; ягоды по вкусу.

150 г сливочного масла растопить, добавить 1 стакан кефира, 4 желтка, стакан сахара, ваниль, сода и муки, чтобы получилось негустое тесто.
Вылить на противень и испечь до порозовения. Если ягоды жесткие, как яблоки, черная смородина или крыжовник, вдавите их прямо в сырое полужидкое тесто, и пеките с ними.
Взбить 4 белка с 1-1.5 стакана сахара. Вначале - взбиваем белки без сахара.
Затем - добавляем сахар, продолжая взбивать.
Выложить взбитые белки в мешок и сделать на горячей пышке бордюр, чтобы фруктовый сок не вытекал.
Внутрь выложить сырые фрукты, все, какие есть, и не стесняться, побольше. Хорошее сочетание: все ягоды, или абрикосы и малина, или сливы и смородина. Я такой пирог делаю часто, потому что живу на юге, у нас всего много, но и зимой люблю вспомнить о лете: замороженные ягоды прекрасно подходят.
Сверху отсадить оставшиеся белки розочками и на пять минут в духовку. Есть холодным с молоком - изумительно!

Прикрепленные изображения

• 

[Saechka]

Очень аппетитно

[shusha]

у нас продаются стойкие оловянные солдатики, их окунешь и разложишь, они только потом начинают размокать печенье Савоярди у нас продается в МЕТРО

Ммммм..тирамисууууууу...вкуснятина то какая А мне говорили, что это печенье еще заменяют вафельными трубочками...или я что то не то поняла.. Хочу..хочу..сделаю

[shusha]

По просьбам трудящихся

Тирамису (без выпечки)

Ир..когда будешь готовить ...не забудь сфоткать.. .. плиииииз..
Что то я не поняла шаги..
Ну.,,.вообщем я из тех...кому лучше один раз увидеть..чем сто раз прочитать

[Kulema]

я видела Тирамису как то в исполнении Оливера какого-то--а еще в Галилео показывали как в разных странах изгаляются и там немецкий вроде кулинар реально испек сначала бисквитики выдавливая такими пальчиками. И признали его лучшим. Но вот если окунаешь и сразу размокает значит это не бисквит..это песочное скорее.. Но в целом я поняла что главное -крем, а куда его намазывать это дело десятое..и ликера не забыт и какао ситечком ...ситечком..

[elfrina]

Можно я свои пять копеек вставлю насчет Тирамису. Я его еще не делала, жду лета, т.к. нужна клубника. Рецепт взяла с одного кулинарного сайта, автора не помню к сожалению. Тирамису c клубникойДля клубничного торта «Тирамису» Вам понадобится:Ингредиенты:бисквитное печенье - 200 гапельсинового соку - 100 млсахар-песок - 90 гр лимонного соку - 5 млмаскарпоне - 250 гклубники мороженной - 250 гликёр «Куантро» - 60 мляйца - 2 штклубники - 200 г Для торта « Тирамису» потребуется особое бисквитное печенье «Савоярди» или аналогичное этому. Клубнику разморозить, соединить с соком и ликером и хорошо взбить в блендере до получения однородной массы. В белки добавить сахар,2 ст.л. воды, чайную ложку лимонного сока, поставить на водяную баню и взбивать сначала 4 минуты на маленькой скорости, пока сахар не растворится, потом увеличить скорость до максимума и взбивать еще 4 минуты. Крем сильно загустеет Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать на водяной бане добела около 3-4 минуты. «Маскарпоне» хорошо размять и помешивая, понемногу добавлять взбитые желтки. Лучше не использовать электрический миксер, чтобы «Маскарпоне» не расслоился. В получившийся крем аккуратно вмешать взбитые белки. В большую форму или маленькие порционные формочки положить немного крема по 1,5-2 см «Савоярди» по одному окунать с обеих сторон в клубничную пропитку, и плотно выкладывать поверх крема. На пропитанное печенье положить слой нарезанной клубники. Затем повторить такой слой ещё крема-печенья-клубники-крема. Накрыть торт пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа Готовый десерт украсить нарезанной свежей клубникой. По желанию можно посыпать корицей, это хорошо оттеняет вкус.

[Ann@mi]

Так усмотрела наконец-то в МЕТРО маскарпоне, девчонки хочу теперь тирамису, Ира давай мастер-класс, чтоб побыстрее и полегче и повкуснее Так теперь еще и печенье специальное покупать? А что лучше печенье или бисквит?Девочки маскарпоне какой фирмы покупаете, у нас только в МЕТро продают, думаю, что у вас такой же фирмы

Сообщение отредактировал Ann@mi: 05 февраля 2012 - 23:54

[Saechka]

А у меня все на чизкейк лежит в холодильнике - прям исхожусь слюнями вторую неделю

[LimeJeans]

печенье Савоярди у нас продается в МЕТРО

Спасибо, как раз в Метро собираюсь.

[Лелек]

А у меня все на чизкейк лежит в холодильнике - прям исхожусь слюнями вторую неделю

он у тебя там не испортится?

[Saechka]

он у тебя там не испортится?

Не готовый лежит, а ингредиенты для того, чтобы домашний сделать

[Лелек]

Не готовый лежит, а ингредиенты для того, чтобы домашний сделать

давно бы сделал и съела