Сообщений в теме: 1782

[Saechka]

РЕЦЕПТ МНЕ НАДООООО    

[Umk@]

РЕЦЕПТ МНЕ НАДООООО    

 

Виноват, женюсь, исправлюсь... 

[Umk@]

 Смотри Сая, я исправилась  :

 

Для бисквита: 

6 яиц, 1.5 ст. сахара, 1.5 ст. муки

Яйца взбила с сахаром до пышной белой массы, всыпала просеянную муку и аккуратно лопаточкой перемешала снизу вверх. Дно формы немного смазала маслом. Выложила тесто в форму, разровняла. Выпекала при 180 градусах. Готовый бисквит остудила на решетке. Вот мой бисквит:

 

Разрезала бисквит на три части: центральная - основание машинки и 2 боковушки - для крыши. Центральную часть разрезала на 2 коржа, можно  попытаться и на 3 , но у меня бисквит был недостаточно выдержан, поэтому я не стала. Ножом немного срезала края бисквита для придания машине желаемой формы, эти обрезки с добавлением крема ушли у меня на сглаживание контуров машины и на заделывание недочетов. В процессе:

 Коржи пропитала сиропом, промазала кремом. Вот, что получилось у меня после обмазки:

 

Колеса сделала из печенья, которое покрыла шоколадом.

Крем - взбитые растительные сливки.

Украсила с помощью кондитерского мешка и насадки "звездочка".

И вот, что из этого вышло:

 

 

 

 

[color=#ffffe0;]Может быть где-то что-то сделала корявенько и недостаточно аккуратно..., но я не кондитер, я только учусь...[/color]

Сообщение отредактировал Umk@: 26 октября 2014 - 14:29

[Нина]

решётка  на     пельменницу  похожа

[Umk@]

Она и есть 

[Saechka]

Я оценила Спасибо

[Лео]

Девочки, кто умеет печь тортики, подскажите мне, пожалуйста. Почему у меня при выпечке у бисквита выдувает верхушку? Причем только если в рецепт бисквита добавяется масло. Пекла бисквит по Люлюшиному рецепту без масла - отлично получился. А с маслом фиХня получается. С одной стороны, ничего страшного, эта вздувшаяся верхушка срезается и съедется сразу. Но ведь хочется, чтоб красиво было.

[Нина]

Наташа,  я    читала,  что  это  не     середина  вздувается,  а    края  оседают.  Чтоб  такого  не  было,   нельзя  смазывать  бортики    формы.  Тогда  тесто  будет   хвататься  за     стенки  и    карабкаться  наверх.   Поспеет  за    серединкой)))

[Люлюша]

Девочки, кто умеет печь тортики, подскажите мне, пожалуйста. Почему у меня при выпечке у бисквита выдувает верхушку? Причем только если в рецепт бисквита добавяется масло. Пекла бисквит по Люлюшиному рецепту без масла - отлично получился. А с маслом фиХня получается. С одной стороны, ничего страшного, эта вздувшаяся верхушка срезается и съедется сразу. Но ведь хочется, чтоб красиво было.

 

Наташенька, у меня - то же самое, стоит добавить масло или что-либо другое, как получается купол у верхушки.

Поэтому все-таки для меня классический бисквит - это только мука, яйца, сахар (и ванильный сахар по желанию или плюс какао-порошок - в шоколадный бисквит). Еще могу добавить 1 ст.л. кокосовой стружки, вот только вчера так делала, или ложку тертой апельсиновой цедры, если по задумке торта хочется.    

 

Наташа,  я    читала,  что  это  не     середина  вздувается,  а    края  оседают.  Чтоб  такого  не  было,   нельзя  смазывать  бортики    формы.  Тогда  тесто  будет   хвататься  за     стенки  и    карабкаться  наверх.   Поспеет  за    серединкой)))

 

Ниночка, я тоже об этом читала.

Я или совсем бортики формы не смазываю, или так - вот просто совсем символически, просто есть у меня такие формы, где к бортикам все-таки может слегка прилипнуть, потом плоховато отделяются края.

[Лео]

Люлюша, мне понравился твой рецепт. Но вот захотелось для этого тортика чтоб бисквит был влажный, масляный, ну чтоб повреднее было Нина, спасибо, буду знать. Я смазала бортики, попробую в след.раз не мазать. Я наблюдала за бисквитом. У меня именно середину выдувает. Форма стеклянная, видно. Вроде печется, сверху корка запеклась, но в середине сырой, а потом - как вулкан вся середина вырывается наружу. Ну ладно, срезала уже, макаем в крем и так с Лешей едим

Сообщение отредактировал Лео: 07 марта 2015 - 16:03

[Люлюша]

Наташенька, я однажды видела рецепт с горячим молоком и сливочным маслом. Честно скажу - сама не пробовала.

Но очень интересно, поэтому обязательно попробую когда-нибудь.

Там технология такая: яйца с сахаром взбиваются, мука с разрыхлителем смешивается, во взбитые яйца вводится, вручную перемешивается.

А затем молоко со сливочным маслом доводится до кипения, и горячей этой смесью заливается тесто, перемешивается и выпекается.

Картинки были очень аппетитные...

Сообщение отредактировал Люлюша: 07 марта 2015 - 16:59

[Лео]

Наташенька, я однажды видела рецепт с горячим молоком и сливочным маслом. Честно скажу - сама не пробовала. Но очень интересно, поэтому обязательно попробую когда-нибудь.Там технология такая: яйца с сахаром взбиваются, мука с разрыхлителем смешивается, во взбитые яйца вводится, вручную перемешивается.А затем молоко со сливочным маслом доводится до кипения, и горячей этой смесью заливается тесто, перемешивается и выпекается.Картинки были очень аппетитные...

Спасибо, Люлюша! Тоже возьму на заметочку.

[ЕленаПрекрасная]

Готовится элементарно.

Выпекаем блины , нужно не менее 20 шт.

Готовим крем : сыр маскарпоне, 2 шт. яйца

желтки взбиваем с 0,5 сахара, белки со щепоткой соли до воздушных пиков.

Смешиваем эти все ингредиенты, аккуратно. можно не много ликера добавить.

Перемазываем блины, и трем шоколад сверху.

[ЕленаПрекрасная]

Всем приветик! хотела , еще поделиться рецептиком и фото, моего любимого манника.

[ЕленаПрекрасная]

вот рецепт. я делаю так:
 
 
Понадобится:

Сахар - 6 ст. л. без верха (для теста)+ 3ст.л. без верха (в молоко)
Крупа манная - 4 ст.л. с верхом
Мука высшего сорта - 4 ст.л. (так же с горочкой)
Яйцо куриное - 6 штук
Ванилин - 1 грамм
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Молоко - 0.5 л

Приготовление:
Отделить белки от желтков
Взбить белки в крепкую пену. Продолжая взбивать, понемногу добавлять сахар
Так же продолжая взбивать по одному вводить желтки. Объем должен сильно увеличиться
В смесь добавить разрыхлитель, манную крупу, муку (лучше частями) и осторожно всё перемешать от краев к середине лопаткой
Выложить в заранее подготовленную форму  диаметром 28-34 см с высокими, не менее 5см, бортиками (смазать маслом и припудрить по всей поверхности мукой или манкой)
Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут до сухой лучины. У меня ровно за 20 минут пропекся.
Пока остывает бисквит, довести до кипения молоко, но не кипятить. Добавить в горячее молоко сахар и ванилин
Слегка остывший бисквит разрезать на порции и залить молоком[/size]

Сообщение отредактировал Люлюша: 09 апреля 2016 - 21:18