Сообщений в теме: 1782

[ms.morkovkina]

Торты как всегда просто потрясающие

[olusik]

тортики просто объедительные.

[Saechka]

А можно про последний поподробнее, плзззз!!!!!!!!!!!!!!! А как написано, а колокольчик? А раскрашено? Я просто упала!!!!

[Лелек]

Книжечка супер-пупер-мупер Как делать плиз

[Len4ik]

Девочки, спасибо!

А можно про последний поподробнее, плзззз!!!!!!!!!!!!!!! А как написано, а колокольчик? А раскрашено? Я просто упала!!!!

Книжка- бисквит. Очень хорошо выровнять масляным кремом.по середине немного срезать ( на стыке страниц). Белый крем по бокам- белковый, коричневый- масляный шоколадный.Мастика вся желатиновая (белых мармышек у нас я найти не могу или хотябы таких чтобы можно было разделить) . Хотя для страниц лучше бы мармышковую, чтобы оставалась мягкой.Листья, колокольчик, перо , чернильница, розы, линейка и треугольник тоже из мастики. Листики и перо дополнительно подкрашены после высыхания кисточкой разведённым водой пищевым красителем.Листики- нарисовала на бумаге трафарет и по нему уже вырезала, а сушила на скомканой салфетке, чтобы получились неплоскими.Колокольчик делала на пластмасовом новогоднем - даже не знаю откуда он у меня, но подозреваю, что такие могут быть в новогодних композициях (ну где веточки ёлки, шарики и т. д.) Перо и чернильницу лепила "на глаз". Всё для блеска покрыто белком. Написано пищевым разведённым красителем с помощью пера (о фломастерах с пищевыми красителями у нас можно только мечтать, хотя писать ними было бы гораздо легче). Снежинка из айсинга. Посажена на белковый крем.Ну вроде всё. Если что- то упустила, спрашивайте

[Ольчик]

ой, плаааачууууу: у нас в городе ни в одном магазине нету пищевых красителей... дурдом!!!

[Лелек]

ой, плаааачууууу: у нас в городе ни в одном магазине нету пищевых красителей... дурдом!!!

Ты знаешь я их в Питере не могу найти, везде отвечают: "Бывают, но сейчас нет." Будет пасха,начнут продавать на каждом углу.

[Ольчик]

Будет пасха,начнут продавать на каждом углу.

ага, типа, в другое время годо НИКТО ими не пользуется!!!

[Страшилка]

Книжка- бисквит. ...... Ну вроде всё. Если что- то упустила, спрашивайте

Лена, а это у вас работа такая? Вы кондитер? Простите, не знаю, кто вы есть по роду деятельности . Раньше меня на форуме не было. И еще: сколько по времени вы делали торт? Хотя бы этот, книжкой который? Я долго рассматривала картинки, просто не могла удержаться: у вас золотые руки!

[Len4ik]

Ты знаешь я их в Питере не могу найти, везде отвечают: "Бывают, но сейчас нет." Будет пасха,начнут продавать на каждом углу.

Вот девочки с другого сайта давали адреса Питерских магазинов. Может подойдёт? Питер: 1. Алитет (формы, краски, кандурин) Красоцкого 1 387-05-07 718-66-07 2. Италика (шарики, посыпки, силикон) Московский пр. 91 3. Беклз (шикрный выбор ВСЕГО. но и ценыповыше) 20 линия 8/7 327-61-38 4. Георд (краски) НЕ кандурин 327-92-20 наб. оБводного канала 207б.

[olusik]

привет всем. у меня вопрос. если кто нибудь даже хотя бы приблизительно знает отзовитесь. у нас бисквитная фабрика делает торт, помоему грильяж называется, верхний и нижний коржи бисквит разрезаный на пополам, а средний безе с очень большим количеством орехов. так вот как можно приблизительно расчитать температуру и время приготовления этого безе, я конечно пробовала но если температура большая то сверху и снизу подгорает а в нутри не просушивается, а вот если потихоньку то получается не очень то, безе с тонким слоем сладкого жареного яйца. и еще вопрос как можно в домашних условиях приготовить сгушенку. а то в вене в руском магазине дорого (3 евро баночка, а на торт, в три слоя, что бы хорошо промазать надо 2 штуки) да и к томуже не очень великолепного качества (я вкусом осталась не довольна темболее за такие деньги), а вот немецкая вкусная но она не вареная а продаётся в пластиковых тубах (как зубная паста) т.е. варить её никак нельзя. я знаю что когда на украине была напряжонка со сгущенкой, то у меня бабуля сама делала, получалось вкусно, вот только рецепта не осталось. помогите плииииииз

[Emili]

Моя мама тоже варила-на 3 литра молока брала 1 кг сахара.варила очень долго.часа 2.В конце добавляла ванилин.Я хотела тут сама попробовать тоже,не пробовала еще.Наверное в магазинное молоко можно добавить сливок(мама делала из деревенского молока).И пропорцию конечно можно уменьшить.На литр молока значит 330 г сахара.

[olusik]

спасибо огромнейшее. на выходных попробую. результат обязательно напишу.

[Len4ik]

Лена, а это у вас работа такая? Вы кондитер? Простите, не знаю, кто вы есть по роду деятельности . Раньше меня на форуме не было.
И еще: сколько по времени вы делали торт? Хотя бы этот, книжкой который?
Я долго рассматривала картинки, просто не могла удержаться: у вас золотые руки!

Спасибо за тёплые слова!
Я сейчас занимаюсь тортами на заказ. В среднем на торт уходит дня три, это если модель не отработана, а если отработана, то можно уложиться и в 2.В отдельных случаях ( если есть заготовки украшений или украшения не требуют сушки) можно и за пол дня сделать

olusik Можно варить и немецкую сырую сгущёнку. Вылить в небольшую кастрюльку и варить на водяной бане до желаемой густоты, как правило 2-3 часа.
А вот два рецепта сгущенки, таких как делала моя бабушка. Правда она получается не такая густая, как магазинная, насколько я помню

3 л молока, 1,5 кг сахара, 1 ст.л. соды. Варить 3 часа на маленьком огне чтобы еле-еле кипело. Молоко было домашнее.

1л молока, 0,5 кг сухого молока, 0,5 кг сахара, 2 капли уксуса.Варить на слабом огне 3-5 часов.

[Saechka]

ой, плаааачууууу: у нас в городе ни в одном магазине нету пищевых красителей... дурдом!!!

Я пасхальные использую - еще никто не умер


Len4ik - спасибо