Сообщений в теме: 2270

[Люлюша]

Масянечка, какая красота!     

Действительно - кружево, такое сказочное. А плюшечки какие чудесные!

[хулиганочка]

Лена, как же я люблю булочки с молоком!!!

[Масяня]

Юлечка ,спасибо

Наташ ,вот я и думаю " чтож меня к тебе так тянет " .........а мы ж сИстры

 

Ой!!!! девчата очень интересное тесто и вкусное ,даже на  следующий день

[Масяня]

У меня она увеличилась за 30 минут в теплой духовке с кувшином кипятка в 3 раза.

 

Про опару всё понятно получилось всё как написано .Жидкая опара увеличилась за 30 минут в духовке 30 гр в 3 раза

 

Тесто

Разотрите добела желтки с сахаром и солью, влейте 100 мл теплого молока, взбейте немного и смешайте с 250 гр муки,положите заварку и начните замес. Вымешивать тесто надо очень хорошо, от этого зависит конечный результат, это обычна рекомендация  при вымесе куличей. Я вымешивала около 30 минут на скорости 1, 5 миксера Кенвуда. Проверьте, хорошо ли вымешано тесто, оторвав маленький кусочек и растянув его: оно должно растянуться в тонкую пленку, так называемое окошко, через которую будут видны большие предметы. Вручную тесто надо долго выбивать лопаткой, оно липковатое и жидковатое для обычного замеса. В старину его выбивали маслобойкой

 

 

Тесто после замеса у меня было достаточно жидкое ничего оторвать и растянуть я не могла

 

Когда тесто хорошо вымешано, разрежьте закваску на маленькие кусочки и вмешайте ее в тесто. Скорее всего, вам придется помесить еще минут 5. Все. Тесто готово.

 

 

густую закваску я просто нарвала маленькими кусочками и перемешивая ,они очень быстро расстворялись

 

Тесто будет мягкое, однородное, немного липкое,блестящее и шелковое на ощупь.

 

 

 

Да! оно таковое было ,НО я никак не предполагала что оно должно быть таким жидким (для меня )

и поэтому при вымешивании добавила ещё муки ,прим. 200-300 гр.
 

 

Обмажьте его растительным маслом и поставьте его подходить в теплое и влажное тесто.
У меня оно увеличилось в три раза очень быстро - за 1, 30 часа.

 

 

так точно !!! за 1,30 ч. увеличилось в 3 раза

после того я его обмяла и поставила в холодильник на ночь ,утром вытащила и со спокойной совестью уехала на флёмаркт - барахолку 

после барахолки  делала манты ,покушали  и только ПОТОМ я взялась за тесто

 

я свои остужала 4 часа, проткнув деревянными шампурами,подвесив между стульями вниз головой, так как они после выключения духовки попробовали начать оседать)

 

 

 

 

но это для меня жесть

 

Вика , какое было у тебя тесто ?

добавляла ты ещё муки ?

Сообщение отредактировал Люлюша: 11 марта 2022 - 16:39

[Vasilisa]

Леночка, спасибо за рецепт, скоро воспользуюсь.   Какая у тебя классная форма для кулича.

[Масяня]

Светочка ,это Вике - Nika 7676  Спасибо !

Если что  она дала ссылку на оригинал ,сейчас поставлю в начале моего поста

 

 форма да хорошая ,но вот пекарскую бумагу всё равно надо ложить ,а то стенки кулича белые ,не знаю почему

[Vasilisa]

И Вике спасибо! 

[Nika7676]

 

Про опару всё понятно получилось всё как написано .Жидкая опара увеличилась за 30 минут в духовке 30 гр в 3 раза

 

Тесто

 

Тесто после замеса у меня было достаточно жидкое ничего оторвать и растянуть я не могла

 

 

густую закваску я просто нарвала маленькими кусочками и перемешивая ,они очень быстро расстворялись

 

 

Да! оно таковое было ,НО я никак не предполагала что оно должно быть таким жидким (для меня )

и поэтому при вымешивании добавила ещё муки ,прим. 200-300 гр.
 

 

так точно !!! за 1,30 ч. увеличилось в 3 раза

после того я его обмяла и поставила в холодильник на ночь ,утром вытащила и со спокойной совестью уехала на флёмаркт - барахолку 

после барахолки  делала манты ,покушали  и только ПОТОМ я взялась за тесто

 

 

 

но это для меня жесть

 

Вика , какое было у тебя тесто ?

добавляла ты ещё муки ?

Лена,веришь,ничего не помню.Это как раз был для меня тяжелый период-слегла и не вставала моя тетя,пока диагноз ставили какую только мне не велели у нее  исключать онкологию-делала все на автомате,фотографировала наспех телефоном-"для показать",но ..год прошел и память моя вычеркнула почти 2 месяца полностью-ничего не помню,в том числе и нюансы.

Сообщение отредактировал Люлюша: 11 марта 2022 - 16:39

[Nika7676]

Светочка ,это Вике - Nika 7676  Спасибо !

Если что  она дала ссылку на оригинал ,сейчас поставлю в начале моего поста

 

 форма да хорошая ,но вот пекарскую бумагу всё равно надо ложить ,а то стенки кулича белые ,не знаю почему

 

 

И Вике спасибо! 

Я рада,что пригодился рецепт,я постоянно ищу что то чтобы  можно было с графиком "сад-работа-курсы-дом с дом работой" совмещать и при этом успеть хоть что то.

[Масяня]

Всё равно , Викуша , тесто абалденное ,буду дальше делать ,хорошо что  "прорепитировала "

Спасибо тебе огромное !!!

[Nika7676]

Всё равно , Викуша , тесто абалденное ,буду дальше делать ,хорошо что  "прорепитировала "

Спасибо тебе огромное !!!

на здоровье!!!удачных и вкусных куличей!!!
именн хотела чтобы репетиция была-для осознания возможностей  духовки и для расчета времени.

[Масяня]

Спасибо Юлечке -Люлюшику !!!

За рецепт лепёшки с сыром и картошкой (только у меня без картошки )

Делаю второй раз ,в первый раз улетела на ура ,хорошо хоть попробовать кусманчик оставили

Эта лепёшка с плавленным сыром ..............вкуснооо всё до крошечки сьедено 

 

[Shtuchka]

Какие дырочки аппетитные 

[Люлюша]

Масянечка, как я рада, как рада!!!

Потрясающая красота, золотые у тебя ручки!     

[Масяня]

Юлечка ,очень вкусная лепёшечка ,даже каравайчик

С плавленным хорошо,но мне больше понравился с голландским , плавленный вкус сыра доминирует

Только тесто у меня подходит больше чем за 20 минут ,,что я делала не так ?

наверно всё вместе ..........йогурт был не питьевой (нормальный 3.5 % жирности разбавила  первый раз молоком ,второй -водой 50:50 )

Дрожжи сухие , сыр был тёртый из морозилки , второй раз- плавленный,наверно тяжеловат 

мне ,конечно, всё равно могу подождать