Сообщений в теме: 332

[sevulya]

Вaфочка,дорогая.
Кайфую даже от чтения названия блюд.Всё это очень люблю.
Спасибо тебе.

У меня к тебе вопрос.
Уверена,что ты хорошо знаешь родной язык .
Эвелик(сушёный).Как эта зелень называется на русском??

[Вафа]

Вaфочка,дорогая.
Кайфую даже от чтения названия блюд.Всё это очень люблю.
Спасибо тебе.

У меня к тебе вопрос.
Уверена,что ты хорошо знаешь родной язык .
Эвелик(сушёный).Как эта зелень называется на русском??

Спасибки, родная
Эвэлик- это сорт щавеля(туршэнг). Только не такая кислая трава как щавель. Сортов щавеля очень много.Просто эвэлик бывает более мясистым, с более длинными и широкими листьями.Знаю только один перевод-конский щавель

Сообщение отредактировал вафа: 13 ноября 2008 - 11:12

[Вафа]

 Я люблю кушать "эвэликли аш"(Плов с эвэлик) Весной эвэлик собирают, промывают и сплетают их в длинные косы, как у девушек, вешают их сушиться в тени на все лето.Осенью и зимой готовят "эвэликли аш":высушенную косу нарезают острым ножом мелькими кусочками, варят рис до полуготовности(это когда рис снаружи мягкий, а внутри еще твердый), воду сливают, добавляют нарезанный эвэлик и масло, перемешивают, дают настоятся на медленном огне до полной готовности риса, обматывают крышку кастрюльи полотенцем и закрывают кастрюлью, чтобы пар пропитался в полотенце, и обратно в рис не стек с крыши. Подают на стол в горячем виде с паром, приправа - сарымсаглы гатыг(кефир или мацони с чесноком). Неповторимый аромат и вкус эвелик делает блюдо незабываемым!

[Вафа]

Нашла вот про  в интернете:

Сообщение отредактировал nasa: 13 марта 2022 - 08:07

[Вафа]

Тыхаджлы тойуг ашы (Плов с "фаршированной" курицей) Это курица, начиненная зогалом(Кизилем) с мелконарубленным луком, перченная и соленная.Курицу кладут в кастрюлю с высокими краями, заливают 2 стакана водой и кладут масло. Поверх ставят сито(дуршлаг) и в него кладут рис сваренный до полуготовности, посыпая шафраном. Сверху кладут кусочки масла. и накрывают кастрюлю крышкой обматанной полотенцем. Подают в общей тарелке на середину стола. Курица кладется в середину, а рис вокруг. Зрелище не описуемое.... Каждый режет себе кусочек и кладет рис. Куриное мясо становится розового цвета - вкус - улЁт.

[sevulya]

Вафа
Спасибо за информацию.
Терь буду знать.
Только я рис с этим щавелем готовлю немного по-другому.
Я сперва пожарю лук на сливочном масле,потом кладу промытый эвэлик и сверху промытый рис.Перемешиваю,добавляю соль.
И оставляю томиться.
Всё в собственном соку.
Я только недавно его готовила.
Не смогла здесь выложить фотку,так как не знала название этой травки на русском.

[Вафа]

Люля-кебаб по-азербайджански

Продукты:
мякоть баранины - 1 кг
сало курдючное - 100 г
лук репчатый - 4 головки
базилик сушеный - 1 ч. ложка
перец черный молотый - 1 ч. ложка
соль

Приготовление
Лук вместе с половиной сала и бараниной дважды пропустите через мясорубку. Оставшееся сало нарежьте небольшими кусочками.Фарш посолите, поперчите, добавьте рубленый базилик, перемешивайте 7–8 минут.Затем переложите в мешочек и отбивайте, с силой ударяя об стол, 8–10 минут. Поставьте фарш на час в холодильник.Из готового фарша сформуйте колбаски длиной 12–14 см, нанижите их на шампуры, перекладывая кусочками сала. Жарьте люля-кебаб на углях или на раскаленной сковороде, переворачивая, 20 минут. Подавайте люля-кебаб с салатом ткемали.

Сообщение отредактировал вафа: 21 ноября 2008 - 16:59

[lady-x]

вафа, у Вас такие рецептики интересные , пока читаю, сижу облизываюсь

[sevulya]

Вафа

Люля -кебаб очень люблю.
Ммммммм

[Вафа]

вафа, у Вас такие рецептики интересные , пока читаю, сижу облизываюсь

Вафа
Люля -кебаб очень люблю.
Ммммммм

Спасибо, девчочки
Когда начинала темку, думала не трудно будет. Только потом работы прибавилось, да и фотошопом заразила меня Сая. Так что, бывает даже времени нет приготовить, не то, чтобы описать приготовление

[Вафа]

Умадж халвасы



на 200 гр сахара добавляю стакан воды, и варю сироп.
На 100 гр муки по капелькам добавляю воды, перетирая муку между руками, чтобы получились крупинки как у манной крупы.
Кладу масло в сковородку, и туда же крупинки, перемешивая обжариваю.Добавляю куркуму, перетертые кардамон, индийский орех, анисовые семечки.
Обжариваю все вместе до золотистого цвета.
Выливаю сироп к содержимому сковородки, постоянно помешивая, варю минут 5 на медленном огне, снимаю с огня.
Перекладываю в тарелочки, смазав их маслом. Рисую узоры вилкой.
Конечно же, это мною переделанный рецепт, постольку поскольку оригинал очень долго делается.

[Нино]

вафа Вообще то я не сластена , но от такого я бы точно не отказалась.

[sevulya]

Ммммммммм,халва.
Люблю.
Старюсь очень редко готовить её,а то в дверь нужно будет меня постоянно вталкивать .
Вафа

Сообщение отредактировал sevulya: 23 ноября 2008 - 20:49

[sevulya]

вафа Вообще то я не сластена , но от такого я бы точно не отказалась.

Нази,это так вкусно.......
Эхххх,люблю я покушать,и никуда мне от этого не дется.

[Вафа]

Ммммммммм,халва.
Люблю.
Старюсь очень редко готовить её,а то в дверь нужно будет меня постоянно вталкивать .
Вафа

Поэтому и готовлю из 100 гр. муки, а не из 1 кг, как на Родине)))
чтобы все только один раз чай попили, и все