Сообщений в теме: 359

[Sladkoegka]

Обалдеть , как все вкусно я вообще любитель чего нибудь фаршированного (помидоры, баклажаны)и хачапури попробую, а то никогда еще не готовила.Спасибо за новые идеи

[olka]

Присоединяюсь к предыдущему оратору Аннетт, нет слов!

[annette]

Девочки, спасибо
порылась в компе, тут оказываеться еще фотки есть "невыложенные". Пока позволяет время и отсутствие конкуренции поделюсь.

Летом у нас на ура уходили фаршированные кабачки. Делать их очень просто.
Берем кабачок (лучше потолще), моем его и решим на толстые кружочки, потом из них выковыриваем ложкой мякоть так, чтобы получился стаканчик. В этот стаканчик накладываем готовый мясной фарш (с луком, перцем и солью) смешанный с рисом и устанавливаем их в котелок. сверху я люблю ложить порезанный лук и морковь (морковь можно натереть), кусочки перца и помидора. налить пару ст.л. растительного масла и примерно 1 ст. такой смеси ( вода, 1 ст.л. сметаны и 1 ст. томатной пасты). Положить лаврушку и перец-горошком и поставить тушить.
По такому же принципу я делаю и фаршированные перцы.

Прикрепленные изображения

• 

Сообщение отредактировал annette: 31 августа 2007 - 14:19

[annette]

А вот самые обычные голубцы. В них есть очень простой секрет - но этого я не знала сразу, что капустные листья перед тем, как в них заворачивать фарш, нужно сварить (буквально пару минут). А уже потом заворачивать. многие рекомендуют варить сразу качан, но потом вопрос - что делать с остатками. Я их или ложу в борщ, или тушу. но чаще всего я аккуратно снимаю листья с еще сырой капусты и варю те, которые хорошо отшошли и не порвались. У некоторых кочанов листья прекрасно отходят и в сыром виде. Дальше технология такая же, как и с кабачками.
Когда нет времени возиться с обычными голубцами, я делаю ленивые голубцы. Режу капусту полосками и укладываю в котелок слоями - капусту, мясной фарш и рис. Посолить. поперчить, сверху овощи - лук, морковь, перец, помидоры (все, что есть). ложу пряности - перец-горошком и лаврушку и заливаю сметанно-молочной смесью.
Приятного аппетита!

Прикрепленные изображения

• 

[sevulya]

anette КАкие Абалденно вкусные голубцы. Я тоКа от одного их вида Спасибки тебе,Анечка.

[annette]

Просто вкуснейшие мясные тефтели в томатном соусе.
к маленькому семейному Рождеству я приготовила однажды такие тефтельки и теперь готовлю их довольно часто по заказу мужа. Это один из рецептов Бориса Бурды.
В мясной фарш (свинина или телятина) добавить соль, перец, 1 яйцо и панировочные сухари. перемешать и скатать шарики, размером с грецкий орех. Обжарить их на растительном масле и сложить в котелок, сверху залить томатным соусом и протушить на маленьком огне 20-30 мин. Мясо становиться очень нежным и мягким.
Соус - обжарить на сковороде 1-2 луковицы, добавить 1-2 зубка чеснока, 1,5- 2 ст.л. томатной пасты, специи (лавр.лист и перец), сахар и чуть воды (1/3 ст), довести до кипения.

Прикрепленные изображения

• 

[sevulya]

anette ЕШЧо и тефтельки есть???????? Всё,я сегодня у тебя...

Сообщение отредактировал sevulya: 31 августа 2007 - 14:29

[annette]

Севулька, приходи еще, у нас вкусностей много, только времени нет все показать

А вот "остатки тортика", сам тортик осел в наших желудках.

Торт "Монастырская изба"
никогда такого не делала, а тут летом решила попробовать и вот, что вышло.
Тесто- 2 ст. муки, 1 пачка маргарина, 250 гр.сметаны.
Все перемешать и замесить тесто, поставить его на 30 мин. в холодильник. Потом разделить на 15 частей. Из каждой части сделать лепешку и в нее положить вишни с косточкой. Лепешки у меня вышли большие - я ложила вишни в два ряда. Скатать трубочкой и защипнуть края, а потом выпечь в духовке до зарумянивания.
На этом можно было бы и остановиться (мой муж был в восторге от таких трубочек и закомандовал сделать еще таких), но для торта этого мало.
Укладываем остывшие трубочки на тарелку рядами 5-4-3-2, каждый слой хорошо обмазываем кремом.
Можно делать крем со сгущнкой, а я делала обычный сметанный ( на поллитра сметаны- 1 ст. сахара - и все взбить). Торт поставить на пропитку в холодильник.
Конечно, он получаеться нежным и вкусным, особую кислинку придают вишни. Но из-за того, что я делала с домашней сметаной, торт оказался слишком жирным и пошел плохо, тогда как палочки с вишнями разошлись уже до вечера.

Прикрепленные изображения

• 

[annette]

Мамины блинчики.
настоящие сибирские.

На поллитра молока - 1/2 ч.л. соды, 1/2 ч.л. соли, сахар (по вкусу), 2 яйца и мука (пару стаканов). все компоненты положить в холодное молоко и перемешать. Тесто долно выйти, как на оладьи, взбить его и довабить в него крутой кипяток. Лить до тех пор, пока тесто не станет жидким. Потом добавить 2-3 ст.л. кукурузного масла и теперь можно жарить блинчики.
Тесто обычно делаю я, а жарит только муж.

начинки- творог я сахаром и изюмом,
куриную печень пропустить через мясорубку и обжарить на сковороде с луком.
Завернуть в горячие блинчики начинку и подавать к столу.

для большей вкусности - в творожную начинку добавить 1 яйцо, готовые блинчики уложить в котелок, добавить сметаны и протушить или запечь в духовке.
Приятного аппетитиа!

Прикрепленные изображения

• 

[annette]

А этот тортик я делала к новому году, называеться
Нежное облако

ТЕСТО
3 яйца, 0,5 стакана сахара, 2 ст ложки муки, 2 ст ложки крахмала, 1 ч ложка разрыхлителя
СМЕТАННО-ТВОРОЖНАЯ МАССА
250г творожной массы, 250г 20% сметаны, 0,5 стакана сахара, 200г чернослива, 10г желатина

Взбить все составляющие теста. Должна получиться жидкая масса.
Вылить в форму диаметром 20~24см.Выпекать в разогретой до t=180~200°C духовке до готовности.
Желатин замочить в 1/4 стакане холодной кипяченой воды. Оставить на 15 минут, пока весь желатин не станет равномерно светлым.
Чернослив вымыть и залить 0,5 стаканом кипятка. Если чернослив кислый, то добавить 1/4 стакана сахара.
Когда чернослив немного разбухнет (минут через 15), порезать его небольшими кусочками.
Жидкость, оставшуюся от чернослива, процедить и влить в желатин.
Чашку с желатином поставить в емкость с кипятком. Помешивать, пока весь желатин не растворится.
Сметану взбить с творожной массой и сахаром. Влить растворенный желатин.
(Осторожно! Если желатин быстрозастывающий, то он может застыть от соприкосновения с холодной сметанной массой!)
Когда масса начнет слегка густеть, положить нарезанный чернослив, осторожно перемешать и выложить на корж (корж не вынимается из формы).
Поставить в холодильник до полного затвердения (лучше на всю ночь).
Перед подачей торт вынуть из формы и посыпать верх тертым шоколадом и украсить орехами.

Прикрепленные изображения

• 

[annette]

А это он в разрезе, правда здесь фотка не моя - красивая, у меня он получился темнее, но вкус просто изумительный (особенно для любителей чернослива и шоколада).К семейным застольям стала чаще делать торты с пропиткой. Один день на торт, другой на стол. если повезет и гостей будет не много и все соберуться воремя, есть шанс привести себя в порядок. Почему-то обычно мой стол в идеальной красоте и у гостей слюньки текут, а я только успеваю залезть в платье перед их приходом.

Прикрепленные изображения

• 

[Saechka]

Сколько фоток и рецептов

[sevulya]

anette Тортик просто обьеденье !!!!!!!! Взяла на заметочку.Вчера тоКа купила чернослив.

[Julchik]

Анюта, слов нет, прям Марья-искусница!

[Ольчик]

Анечка, супер-супер-супер!!!