Сообщений в теме: 905

[Vasilisa]

Назочка!!! Какие вкусные блюда ты готовишь!!! Когда-то давно у нас в городе были кафе в которых можно было покушать очень вкусные хинкали, сациви, купаты...и как-то незаметно куда-то это всё ушло... а так жаль .

[Нино]

Света спасибо . Ты права очень жаль, что многое изменилось или исчезло куда-то . Сейчас вроде возможностей больше, но все равно ....... чего то нехватает.

[elfrina]

Назочка!!! Вкусно кааак!!! От твоих рецептов невозможно отказаться, такие они вкусные! Спасибо!!!Умница ты наша!

[Оле4ка]

Нази,милая....ну как же все вкусно!!!! все так сразу и хочется попробовать..а СУП ТАТАРИАХНИ ИЗ ГОВЯДИНЫ какой!!!! ням-ням!!!

Сообщение отредактировал Оле4ка: 29 января 2009 - 23:09

[Sladkoegka]

Назочка , зашла к тебе погреться душой и... желудок подразнить
такое все вкусное-вкусное у тебя

[Нино]

Назочка!!! Вкусно кааак!!!
От твоих рецептов невозможно отказаться, такие они вкусные!
Спасибо!!!Умница ты наша!

Наташа , большое спасибо

Нази,милая....ну как же все вкусно!!!! все так сразу и хочется попробовать..а СУП ТАТАРИАХНИ ИЗ ГОВЯДИНЫ какой!!!! ням-ням!!!

Оле4ка родная спасибо попробуй, он очень вкусный .

Назочка , зашла к тебе погреться душой и... желудок подразнить
такое все вкусное-вкусное у тебя

Викуля роднулик мой спасибо тебе за теплые слова

Сообщение отредактировал Нино: 22 марта 2009 - 22:45

[Нино]

Решила перетащить постепенно старые рецепты в свою темку.

МЯСО СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ, ЯЙЦАМИ И ПОМИДОРАМИ



ПРОДУКТЫ:

[*]говядина или баранина или куринное мясо - 1кг.,
[*]стручковой фасоли - 1гр.,
[*]помидоры - 600-700гр.,
[*]томат-паста - 1ч.л.,
[*]яйца - 6-8шт.,
[*]лук - 500-600гр.,
[*]чеснок - 3-4зуб.,
[*]зелень кинзы - 2пуч.,
[*]зелень базилика - 1пуч.,
[*]зелень чабера - 1 (маленький) пуч.,
[*]стручковый перец - 1шт.,
[*]соль.
[/list]Мясо: Для этого блюда мясо лучше брать жирное. Мясо нарезать небольшими кусочками.
Стручковая фасоль: Фасоль наломать на кусочки длиной 2-3см. и отварить в малом количестве воды до готовности.
Помидоры: Помидоры очистить от кожицы, немного отжать и потом произвольно порубить кусками.
Лук и чеснок: Лук и чеснок мелко порубить ножом.
Зелень и стручковый перец: Зелень и стручковый перец мелко порубить ножом.
Яйца: Яйца взбить до однородной массы.

Способ приготовления:
Мясо обжарить в кастрюле со всех сторон минут 20, потом добавить лук с чесноком и продолжать жарить все вместе ещё минут 15. Потом добавить фасоль и залить всё небольшим количеством кипящей водой. Вода должна только немного покрывать мясо с фасолью. За минут 10-15 до готовности блюда нужно добавить помидоры вместе с зеленью и перцем. Готовое блюдо нужно залить яйцами. Ещё раз все хорошо перемешать, чтобы яйца равномерно рапределились и потом довести яйца до готовности на медленном огне под крышкой. Готовое блюдо выложить на блюдо и посыпать свежей зеленью петрушки.


Сообщение отредактировал Нино: 08 февраля 2009 - 20:42

[Нино]

АДЖАПСАНДАЛ (целыми кусками)



ПРОДУКТЫ:

[*]баклажаны - 1 кг
[*]помидоры - 1 кг
[*]болгарский перец - 0,5 кг
[*]репчатый лук - 300 г
[*]чеснок - 3-4 зубчика
[*]томат-паста - 1 ч.ложка
[*]кинза, реган, петрушка - по 1 пучку
[*]соль, стручковый острый перец - по вкусу
[/list]Баклажаны: Баклажаны очистить от шкурки (можно и не очищать) и разрезать пополам.
Лук и чеснок: Лук и чеснок мелко порубить ножом.
Болгарский перец: Болгарский перец очистить от семян и разрезать пополам.
Помидоры: Помидоры разрезать пополам
Зелень и острый стручковый перец: Зелень и острый стручковый перец мелко порубить ножом.

Способ приготовления:
Налить растительном масле на большую сковородку и выложить баклажаны и лук. Дать луку немного подрумяниться вместе с баклажанами. Баклажаны должны слегка обжариться со свех сторон. Болгарский перец добавить к баклажанам и луку. Помидоры выложить на баклажаны. Помидоры и болгарский перец добавлять одновременно. Зелень и острый перец смешать с томат-пастой. Минут через 10-15 добавить зелень и довести все вместе до готовновности. Отключить и дать настояться. Аджапсандал подавать холодным.


Сообщение отредактировал Нино: 22 мая 2009 - 17:06

[Нино]

Шилаплави - это плов, но он немного житковатый. По консистенции шилаплави больше напоминет кашу средней густоты. По традиции его готовят из молодой баранины, но я иногда готовлю из курицы, говядины или телятины, а во время поста из шампиньонов. Пропорции остаются теже. Мясо курицы (сырое) срезаю с костей и потом готовлю, как по рецепту, а кости немного тушу и потом варю из них бульон для шилаплава. Бульон процедить.

ШИЛАПЛАВИ



ПРОДУКТЫ:

• 
  
• [*]Баранина (говядина, курятины) - 700-750гр.,
  [*]курдючное сало или любой жир (только не свинной) - 100гр.,
  [*]лук - 1шт.,
  [*]рис - 500гр.,
  [*]зира (ажгон или индийский тмин) - 1ст.л.,
  [*]лавровый лист - 1-2шт.,
  [*]соль, черный молотый перец - по вкусу.
  [*]ВОДА - 2л.
  [/list]Бранина: Баранину нарезать маленькими кусочками.
  Курдючное сало: Курдючное сало прокрутить в мясорубке. Курдючноe сало - нежное жировое отложения у барашек у основания хвостика.
  Лук: Лук прокрутить в мясорубке.
  Рис: Рис перебрать и хорошо промыть.
  
  Способ приготовления:
  В кастрюлю с толстым дном положить сало, растопить его, потом добавить мясо и лук, продолжать тушить всё вместе почти до полуготовности мяса. Добавить воду, зиру, соль, черный молотый перец, лавровый лист. Когда всё закипит бросить рис, накрыть крышкой и варить до готовности риса. В готовом блюде имееткашеобразную консистенцию, поэтому рис должен быть на половину разваренным.
  
  СОВЕТЫ К ШИЛАПЛАВУ:
  • 
    
  • [*]Шилаплави в отличии от плова должен быть немного жидковатым (но его кушают вилками), поэтому в него добавляют больше воды.
    [*]Если есть говяжий бульон (но только не кубики) то будет очень вкусно, если добавить бульон на пополам с водой.
    [*]Рис нужно покупать только круглый, который хорошо разваривается.
    [*]Курдючноe сало и лук прокручивают, чтобы они не чувствовались в блюде, а придавали ему жирность и вкус.
    [*]Баранину лучше брать молодую, тогда у неё не такой резкий запах и мясо нежнее.
    [*]Зира должна чувствоваться в блюде, так как она считается основным компанентом. Поэтому если она имеет слабый запах то её можно положить чуть больше. Всю информацию о зире можно найти тут
    [*]Если у вас нет кастрюли с толстым дном тогда подложите под кастрюлю рассекатель огня.
    [/list]

[Оле4ка]

Назочка ох,какая же это вкуснятинка

В готовом блюде имеет кашеобразную консистенцию, поэтому рис должен быть на половину разваренным.

здесь наверное зависит от того сколько воды добавлено? как-то готовила я плов и получилось так , что рис был наполовину сваренный и блюдо было сухим..а может зависит от сорта - я брала пропареный рис....понадеялась что он быстрее приготовится

Сообщение отредактировал Оле4ка: 30 января 2009 - 20:42

[Нино]

Олечка Для этого блюда я беру рис круглова сорта, так как он более клейкий, хорошо разваривается и не сохраняет свою форму, а воды делаю много на 1 часть риса около 4части воды, поэтому блюда получается кашеобразное. Для плова берут наоборот сорт длинного риса, он менее клейкий, не так быстро разваривается и сохраняет свою форму, так как плов должен быть рассыпчатым, а рисинки сохранить свою форму.

Сообщение отредактировал Нино: 31 января 2009 - 17:55

[elfrina]

Назочка! Ну как можно пройти мимо твоей вкуснятинки? Такое все вкусное и ароматное Аджабсандал - мммм... это что-то!!! А зеленая фасоль, а шилаплави - слов нет. Как все это знакомо и вкусно!!!Спасибо милая!

[Нина]

Нази, как всё вкусно!

[sevulya]

Шилаплави

Как же я ЛЮБЛЮ такой рис. У меня аж обильное слюноотделение началось.

[Sladkoegka]

Назочка я валяюсь от твоих блюд вкуснотища

Прикрепленные изображения

•