Сообщений в теме: 905

[Нино]

ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ



ПРОДУКТЫ:



 

•  
• Яйца – 10шт.,
• орехи ~ 1/2ст.л.,
• куринный паштет ~ 1/2ст.л. (неполная),
• красный лук – 1/2ч.л.,
• майонез ~ 1ст.л. (неполная),
• соль и белый молотый перец – по вкусу.
  Яйца: Яйца положить в кастрюлю, залить холодной водой и добавить соль - 1ч.л. Поставить кастрюлю на газ и варить 15 минут с начала бурного кипения. Яйца варить на среднем огне. Сваренные яйца облить холодной водой и почисть от скорлупы.
  Орехи: Орехи должны быть молотые, без крупинок и иметь пастообразную массу.
  Паштет: Паштет лучше брать куринный.
  Лук: Лук я беру красный. Нарезать лук сначала нужно прозрачными полукольцами, а потом мелко порубить ножом. Лук не должен явно чувствоваться на зубах, но он придает своеобразную нотку вкуса. !!! Лук нельзя прокручивать в мясорубке, так как он придаст горечь, поэтому нужно нарезать ножом.
  Перец: Перец нужно брать только белый, так как от черного перца потом бывают видны черные крупинки.
  
  Способ приготовления:
  Разрезать яйца пополам, достать желток, а у белка немного срезать дно для того чтобы потом на тарелке яйца не
  переворачивались. Желтки сложить в отдельную посуду, добавить паштет, орехи, майонез, соль, перец и все вместе хорошо взбить миксером до пышного состояния. В самом конце добавить лук и все ещё раз хорошо перемешать. Выложить массу в корнетик с насадкой «звездочка» и наполнить белки яичной начинкой.
•  

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 13:58

[Масяня]

Назочка вау какая красота и вкуснота,никогда не слышала о такой толме ,попробую обязательно и мчады интересно только вода и мука,а какие пышные, ну вкусные точно мастерица

[Sladkoegka]

Назииии ну мне бы хоть лепешки осилить твои кукурузные сколько ты нам вкусного нанесла... мамммадарагая

[sevulya]

Севилька спасибки тебе ,а для пахлавы тесто немного другое, я его тоже купила ,но у меня немного пригорело,пока 2-ой раз не поробовала. Севиль начинку наверно можно хоть какую ложить ,я имею в виду не сладкую? только слои всегда маслом смазывать?а каким лучше?

Ленусь,прости,сразу не ответила. Не было меня. Начинку любую,какую хочешь. Можно с сыром,я ещё с сосисками делала.Вкусно. А слои обязательно смазывать.А то в итоге твоё блюдо получится сухим и крепким. Муж любит обильно смазывать сливочным маслом.Я постоянно не довольна,фигуру берегу. А когда уже блюдо на столе,совсем про неё,т.е про фЫгуру забУваю... Очень вкусно получaется. Главное,залить яйцом с молоком. Нази ,сижу грызу монитор.

[Saechka]

Нази, подскажи, плз: мама моя стоит рядом и говорит, что в Грузии как-то делают хачапури из вроде вареного теста - точно рецептуру не знает. Подскажи, плз

[Нино]

Нази, подскажи, плз: мама моя стоит рядом и говорит, что в Грузии как-то делают хачапури из вроде вареного теста - точно рецептуру не знает. Подскажи, плз

Наташ вот ссылка Ачма Только не пугайся там очень много написанно, а на самом деле делается легко и быстро.

Назочка вау какая красота и вкуснота,никогда не слышала о такой толме ,попробую обязательно и мчады интересно только вода и мука,а какие пышные, ну вкусные точно мастерица

Масяня спасибо очень рада, что понравились рецепты. Айвовая толма очень вкусная из молодой ягнятины или молодой баранины. Айва перебивает спецефический вкус этого мяса и получается очень вкусно, но из говядины тоже получается очень вкусно. Мчады вкуснее всего когда они горячие, но холодные они тоже вкусные. Попробуй горячие мчады со свежим сыром и увидишь как это вкусно.

Назииии
ну мне бы хоть лепешки осилить твои кукурузные
сколько ты нам вкусного нанесла... мамммадарагая

Викуля родная мая спасибо Это я неколько старых своих рецепты переташила сюда из Грузинской кухни. Лепешки очень легко делать. Я дала точный рецепт, так что спакойно делай.

Нази ,сижу грызу монитор.

Севиля роднулик спасибо рада тебя видеть

Сообщение отредактировал Нино: 23 марта 2009 - 12:33

[Нино]

Вот ещё парочка старых рецептов .


СУП ИЗ КУРИЦЫ С ПОМИДОРАМИ



ПРОДУКТЫ:

 
           Курица - 1,200-1,500кг.,

• помидоры - 500-700гр.,
• рис - 1/2-3/4ст.,
• лук - 3шт.(крупных),
• морковь - 2-3шт.(небольших),
• болгарский перец - 2шт. (небольших),
• зелень петрушки - 1пуч.маленький,
• зелень сельдерея - 1пуч.маленький,
• зелень укропа - 1пуч.маленький,
• душистый перец - 2-3гор.,
• черный перец горошком - 5-6гор.,
• лавровый лист - 2-3шт.,
• зелень кинзы - 1пуч.средний,
• зелень петрушки - 1пуч.маленький,
• стручковый перец и соль - по вкусу.
  Для бульона:
  Курица: Курицу обычно для таких супов я беру свежую молодую.
  Зелень:Укроп, петрушку и сельдерей почистить и помыть. Объединить три пучка в один и обматать его кулинарной ниткой.
  Морковь: Морковь очистить и разрезать поперек на две или три части.
  Болгарский перец: Болгарский перец очистить от семян и разрезать пополам или на четире части.
  Лук: Лук 2шт очисить от шелухи и разрезать пополам или на четыре части.
  
  Для супа:
  Рис: Рис перебрать, хорошо помыть и отварить в отдельной кастрюле в большом количестве воды минут 5-7. После этого скинуть рис на дуршлаг и дать стечь воде.
  Лук: Лук 1шт. очистить, нарезать мелкими кубиками. Снять с бульона весь жир и обжарить на нем лук до светло золотистоко цвета.
  Помидоры: Помидоры очисить от шкурки и очень мелко нарубить ножом.
  Зелень и перец: Петрушку и кинзу мелко порубить, а стручковый перец нарезать тонкими клечками.
  
  Варим бульон:
  Поставить кастрюлю с водой на огонь, дать воде закипеть и только после этого положить курицу. Когда начнет появляться пенка её надо постоянно снимать. После того как снимем всю пенку нужно добавить лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком, лук, морковь и зелень. Варить до готовности курицы. После этого курицу, морковь и болгарский перец достать отденьно на тарелку, бульон процедить, а все остальное выкинуть.
  
  Перейдем к приготовлению супа:
  Теплую курицу нарезать на порционные куски или отделить мясо от костей и нарезать его на мелкие кусочки.
  Варенную морковь красиво нарезать, а с варенного болгарского переца снять аккуратно кожицу и нарезать нарезать полосочками.
  В процеженный бульон добавим рис, лук и будем варить до готовности риса. Когда рис будет готов добавим помидоры, дадим закипеть, потом добавим зелень, снова дадим закипеть. Теперь добавим курицу, морковь, болгарский перец и соль. После того как суп закипит отключим огонь и дадим ему настояться под крышкой минут 10.
  
  ПРИМЕЧАНИЕ:
  По желанию в этот суп можно ещё добавить яйца, но только их нужно: слегка взбить 3-4 яйца и добавить их в самом конце. Дать супу закипеть вместе с яйцами и потом отключить огонь.
•  

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 13:59

[Нино]

ГОРБУША ПОД СОУСОМ



ПРОДУКТЫ:



 

• Горбуша - 1,5кг.
  Для соуса:
• майонез - 250гр.,
• орехи (молотые) - 5-6ст.л.,
• чеснок - 2-3зуб.,
• карри - 1ч.л.,
• зелень киндзы - 80-100гр.,
• соль и молотый красный острый перец - по вкусу.
  Для панировки:
   
•  
• Кукурузная мука,
• соль.
  Рыба: Рыбу очистить и разделать на филе, а потом нарезать на порционные кусочки и обвалять в кукурузной муке.
  Орехи: Орехи очень мелко перемолоть.
  Зелень: Зелень измельчить блендером.
  Чеснок: Чеснок измельчить блендером.
  
  
  Способ приготовления:
  Соус:
  Зелень, чеснок и орехи положить в кастрюльку, добавить воды и измельчить блендером, потом добавить майонез, карри или имеритинский шафран, соль и перец. Все хорошо перемешать и добавить воды. Консистенция бажи должна быть, как чуть жидковатый крем-суп.
  
  Рыба:
  Обжарить рыбу на растительном масле до золотистого цвета. Дать немного остыть и в теплом виде положить в соус. Дать блюду хорошо охладиться.
•  

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 14:00

[Нино]

Это уже новые рецепты

КОТЛЕТА С ГАРНИРОМ ИЗ ШПИНАТА И ОВОЩЕЙ



ПРОДУКТЫ:

Для котлет:


 

• Говядина - 600-700гр.,
• свинина - 400-500гр.,
• лук - 350-40000гр.,
• чеснок - 1-2зуб.,
• картофель - 100гр.,
• хлеб (черный) - 100гр.,
• яйца - 1шт.,
• соль и перец - по вкусу.
  Для панировки:
   
•  
• мука ~ 1/2-1/3ст.
  Для шпината:
   
•  
• Шпинат - 1кг.,
• лук - 2-3шт.,
• чеснок -2-3зуб.,
• зелень киндзы - 100гр.,
• соль по вкусу.
  Для гарнира:
   
•  
• Баклажан - 2-3шт.,
• помидоры - 4-5шт.,
• чеснок - 2-3зуб.,
• киндза - 100-150гр.,
• соль по вкусу.
  Котлеты:
  Мясо: Мясо прокрутить в мясорубке.
  Лук: Лук прокрутить в мясорубке.
  Чеснок: Чеснок прокрутить в мясорубке.
  Картофель: Картофель очистить и прокрутить в мясорубке.
  Хлеб (черный): Хлеб замочить в молоке (2-3ст.л.), потом отжать и прокрутить в мясорубке.
  Яйца: Яйцо взбить венчиком и потом добавить в фарш.
  
  Шпинат:
  Шпинат: Шпинат очистить, хорошо помыть и отварить в малом количестве воды. Перекинуть готовый шпинат на дуршлаг и дать стечь воде. После этого отжать и мелко порубить.
  Чеснок: Чеснок очистить и выдавить через пресс.
  Лук: Лук очистить и мелко порубить.
  Зелень: Зелень очень мелко порубить и истолочь в ступе вместе с солью
  
  Гарнир:
  Баклажаны: Баклажаны очистить от кожицы и нарезать медальонами толщиной в ~ 2-3см.
  Помидоры: Помидоры нарезать медальонами толщиной в ~ 2-3см.
  Зелень и чеснок: Зелень и чеснок мелко порубить, а потом истолочь в ступе вместе с солью.
  
  
  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
  Котлеты:
  Все смешать и продолжать месить минут 10, потом дать фаршу постоять пару часов в холодильнике. Из охлажденого фарша сформировать (мокрыми руками) круглые плоские лепешки. Сформированные котлетки, обвалять их в муке и выложить на разделочную доску. Налит в сковороду немного растительного масла, дать ему согреться и после этого вылофить котлеты. Накрыть крышкой, жарить на небольшом огне. Когда одна сторона обжариться до золотистого цвета, перевернуть и продолжать обжаривать другую сторону тоже до золотистого цвета, но только уже не накрывая крышкой.
  
  Шпинат:
  Лук и чеснок обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Потом отключить огонь и к жаренному луку добавить шпинат с зеленью, все хорошо перемешать до однородной массы.
  
  Гарнир:
  На растительном масле обжарить с обеих сторон кругляшки баклажан до золотистого цвета. После этого быстро обжарить помидоры с обеих сторон до золотистого цвета.
  
  Как подавать:
  Придать шпинату форму шайбы и выложить на неё кругляшок помидора, потом на помидор котлету, а на котлету баклажан. Сверху на баклажан положить чайную ложку зелени с чесноком.
•  

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 14:01

[Nata_li]

Нет слов Сколько же всего.........Нази, ты молодец

[Нино]

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КЛЕЦКИ С ГРИБАМИ (Постные)



ПРОДУКТЫ:
Для клецок:



          Картошка - 4шт.,

• крахмал - 2ст.л.,
• мука - 100гр.,
• мускатный орех - щепотка,
• соль - щепотка.
  Для соуса:
• Грибы - 500гр.,
• лук - 1-2шт.,
• мука - 1ст.л.,
• сливки на растительной основе - 3-4ст.л.,
• соль и перец - по вкусу.
  Клецки:
  Картофель: Картофель отварить не очищая шкурки, потом очистить и в горячем виде намять.
  Мука и крахмал: Муку с мешать с крахмалом
  Соль и мускат: Соль смешать с мускатом и потом всмешать с мукой и крахмалом.
  
  Грибной соус:
  Грибы: Грибы отварить и мелко порубить. Грибной отвар не выливать.
  Лук: Лук почистить и мелко порубить.
  Мука: Муку обжарить на сухой сквороде до светло бежевого цвета.
  Растительные сливки: Растительные сливки развести в малом количестве грибного отвара. Туда же потом добавить остывшую муку. Нужно хорошо размешать, чтобы не было комочков.
  
  
  Способ приготовления:
  Клецки:
  Смешать намятую картошку с мукой. Месить до однородного состояния. Выложить на доску присыпанную мукой, скатать колбаску и нарезать на маленькие кусочки. Кусочки обвалять в муке и сварить в кипящей соленой воде. После того, как клецки всплывут их нужно варить минут 5.
  
  Грибной соус:
  Лук обжарить до золотистого цвета, потом добавить грибы и тоже слегка их обжарить вместе с луком. После этого в грибы добавить грибной отвар с разведенной мукой и сливками. Дать всему покипеть пару минут чтобы загустело.
•  

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 14:02

[Pusik]

Хочу Хочу! Клецки с соусом! И рыбку!

[Ksancho]

ОЙ, Нази, как же всё вкусненько! Картофельные клецки да еще и с грибами-ням-ням! Думаю сегодня их на ужин я и приготовлю! Спасибо, Назочка!

[Sladkoegka]

Назирочка, какая вкуснотища у тебя
а главное, ты всё так доступно описываешь

[sevulya]

хАчу Фсё и сразу