ЗАПЕКАНКА С БАКЛАЖАНАМИ
1 кг баклажанов,
масло растительное,
1-2 головки лука,
1 стакан риса,
0,5 л воды,
помидоры,
3 яйца,
3 ст. л. муки,
0,5 л молока,
сыр
Баклажаны обжарить до полуготовности (не солить) на растительном масле.
Отдельно обжарить на растительном масле лук до мягкости.
Выложить сырой вымытый рис в лук, посолить, перемешать и залить водой.
Оставить на огне пока рис не впитает всю воду.
На противень нарезать помидоры (половину)кружочками. На них положить обжаренные баклажаны (половину)и выложить весь рис. Сверху риса баклажаны и сверху помидоры.
Запекать 30 мин в духовке.
Яйца взбить с мукой, развести молоком, добавить тертый сыр и посолить. Через 30 мин залить запеканку и поставить еще на 30 мин в духовку.
А это вид в разрезе:
, такая вкуснотень 
Умничка! Рецептик позаимствовала. 
Угощайтесь, пожалуйста!
