Сообщений в теме: 296

[elfrina]

Мои милые девочки!!! Спасибо огромное всем! Мне очень приятно, что вы приняли меня в свою теплую компанию!

[Foxxy63]

Наташа,поздравляю тебя с темкой !



Ну теперь держись знаешь как это затягивает!

[elfrina]

Ну а теперь рецепт тортика и как его готовить:Предварительно- включить духовку на 200 град.
- поставить в морозильную камеру 3-4 ст.л.холодной кипячен.воды(ск.яиц, столько и воды ),
- в полиэтиленовом пакете скалкой раздавить грецкие орехи - 1 ст.

Продукты на тесто:




3-4 яйца, смотря по размеру, 180 гр.сахара с пряностями (гвоздика,кардамон,мускатный орех, имбирь, ваниль, корица, бадьян- все в порошке, орех -наскоблить, по 1/4 ч.л., гвоздики - на кончике ножа), муки 75 гр., крахмала 75 гр., цедра с 1/2 лимона, 0,5 ч.л. разрыхлителя

[elfrina]

Белки взбить с ледяной водой, затем добавить по частям, сахар с пряностями.

[elfrina]

Добавить по 1-му желтку

[elfrina]

[elfrina]

Цедру лимона.
Просеять в тесто смесь муки, крахмала с разрыхлителем и взбить.

[elfrina]

Всыпать раздробленные орехи и быстро перемешать.

Вылить тесто в разъемную форму, дно которой смазано маслом и посыпано мукой, можно вырезать и положить бумагу для выпечки. Боковины формы не смазывать маслом, чтобы тесто не осело. Выпекать 40-50 мин. Приоткрывать духовку можно только мин10-15.

[elfrina]

Корж лучше разрезать и пропитать сиропом на следующий день.

Предварительно поставить набухать 35 гр желатина на 1/3 ст.холод.кипячен.воды.

Прослойка:



200 гр. чернослива залить на 30 мин горячей водой, 150 гр. очищенных грецких орехов -все пропустить через мясорубку или блендер, добавить комнатной темпр. сл.масла 75 гр., добавить 200 гр.сметаны, смешанной с 2 ст.л. сахара.
Все смешать.

[elfrina]

Корж разрезать на 3 части

[elfrina]

Нижний пласт положить на дно формы и пропитать сиропом: 300-350 гр. сиропа из-под консрвированных фруктов, компота, фруктового сока + 2 ст.л. сахара.


Вставить бумажный бортик (лист бумаги А-4 сложенная пополам) по кругу пласта с нахлестом(вставляя в сгибы)

[elfrina]

Выложить прослойку из чернослива с орехом и прикрыть вторым пластом, пропитанный сиропом.



Разложить по кругу ананасовые кружочки, но не обязательно. Мне не понравилось, т.к. желе потом протекло и нельзя было потом покрыть кремом, он соскальзывал.

[elfrina]

Крем № 1:
3 творожных сырка по 100 гр. , 4 фруктовых йогурта по 125 гр. (у меня персиковый), сок с 1/2 лимона, 6 ст.л. сахара смешать и дать постоять до растворения сахара 10-15 мин. За это время растворить желатин, заранее поставленный для набухания, на водяной бане, помешивая.
Взбить йогуртно-творожную смесь, влить растворенный желатин, непрерывая взбивания. Отставить в холодильник для загустевания.

[Vasilisa]

[elfrina]

Крем № 1:
3 творожных сырка по 100 гр. , 4 фруктовых йогурта по 125 гр. (у меня персиковый), сок с 1/2 лимона, 6 ст.л. сахара смешать и дать постоять до растворения сахара 10-15 мин. За это время растворить желатин, заранее поставленный для набухания, на водяной бане, помешивая.
Взбить йогуртно-творожную смесь, влить растворенный желатин, непрерывая взбивания. Отставить в холодильник для загустевания.