Сообщений в теме: 3721

[Оле4ка]

Простой рецепт, обычные булки на каждый день..
Хоть с чаем..хоть для бутера..
Делала опять по упрощенной схеме ..
Тань-Кулемчик пасиб за полотенчико!

Булки обычные



Вода -240 мл.
1 яйцо.
Мука пшеничная в/с- 520 гр.
Соль-1,5 ч.л
Мед – 2 ст.л. с горкой ( можно взять сахар)
Сухое молоко/сливки – 3 ст.л
Сухие дрожжи- 2,5 ч.л

Продукты положить в ХП, режим Тесто на 30 минут .
Вынуть тесто..вес 880 гр.
Обмять, разделить на равные куски. У меня 8 по 110 гр.
Каждый кусочек расплющить в лепешку.

Затем делать шарики :края лепешки заворачивать во внутрь..так делать несколько раз..пока не почувствуете под рукой что тесто станет как упругий мячикё

Далее накрыть ладошкой и ровными круговыми движениями скатать в ровный шарик.

Положить на противень или коврик для выпечки.

Накрыть пакетом и поставить на расстойку в теплое место.
У меня стояло 2 часа.

Смазать сладким молоком.
Выпекать в нагретой духовке при 200С.- 20 минут.
Можно вынуть. А можно и оставить в выключенной духовке еще минут 10.
В любом случае ориентируйтесь на свою духовку и на цвет булочек – они должны быть красивого золотистого цвета.

Вынуть, накрыть полотенцем и оставить остыть. Готовые булки весом около 100гр.

Сообщение отредактировал Оле4ка: 04 апреля 2012 - 08:18

[Vredina]

Ничего себе обычные! Такие красивые, пышные, очень аппетитные!

[Kulema]

Оля, пожалуйста Я все жду когда ты из свечки вынешь ветку и с ней сфоткаешь, куда ты свой сухостой дела? Булочки прелесть , и все-таки в чем секрет чтобы они были круглые, а не поднимались в стороны, а только вверх ..может круче замешивать нужно

[Оле4ка]

Оля, пожалуйста Я все жду когда ты из свечки вынешь ветку и с ней сфоткаешь, куда ты свой сухостой дела? Булочки прелесть , и все-таки в чем секрет чтобы они были круглые, а не поднимались в стороны, а только вверх ..может круче замешивать нужно

Тань...сухостоина лежит где то..искать надо а про ветку я и не подумала ...вот спасибо надоумила Дело не в тесте..ну хотя может и в нем..но мне кажется надо правильно сформировать.. Посмотри как я крутила булки.. защипывала края вовнутрь по несколько раз..т.е края стягивала вовнутрь... будет ощущение под рукой что заготовка очень упругая становится..и натягивать края уже будет трудно. Потом булочку вниз защипами , сверху накрой ладошкой ...кончики пальцев и запястье должны соприкасаться со столом....булочка должна свободно быть под ладошкой, слегка прикасаться ...и крути ладошкой пока не будет ровненький шарик.. .я кручу против часовой стрелки..даже двумя руками сразу Попробуй..это не трудно.. Если не получится- сниму видео

Сообщение отредактировал Оле4ка: 04 апреля 2012 - 08:17

[Оле4ка]

Ничего себе обычные! Такие красивые, пышные, очень аппетитные!

Вер ..так не сдобные..без посыпок всяких.. И применение любое - даже с супом можно

[Kulema]

Фишку про защипывание взяла на заметку. Шарик то катать я умею Надо испробовать.А суп я и с пряниками могу съесть

[Utkina]

защипывала края вовнутрь по несколько раз..т.е края стягивала вовнутрь... будет ощущение под рукой что заготовка очень упругая становится..и натягивать края уже будет трудно. сверху накрой ладошкой ...кончики пальцев и запястье должны соприкасаться со столом......и крути ладошкой пока не будет ровненький шарик.. .я кручу против часовой стрелки..даже двумя руками сразу

Шаманство какое-то Реально, Оль, на описание ритуала похоже Мне, конечно, такое никогда не освоить... Зато я в бубен бить могу. Помощники шамана не требуются?

[Оле4ка]

Шаманство какое-то Реально, Оль, на описание ритуала похоже Мне, конечно, такое никогда не освоить... Зато я в бубен бить могу. Помощники шамана не требуются?

ну это я так..чтоб понятно былО на самом деле Люд просто.. и я не сомневаюсь, что у тебя все получитсся..Талантливый человек талантлив во всем Вместо бубна будешь жонглировать ими как мячиками

Сообщение отредактировал Оле4ка: 04 апреля 2012 - 08:27

[Люлюша]

Оленька, твои булочки хочется съесть все и сразу. Они же у тебя красивые-раскрасивые... Меня всегда поражает потрясающий цвет твоей выпечки: ровно-ровно-обалденный золотистый! Спасибо, Олечка! У меня уже файлик есть: "Олечкина выпечка". А в нем две папочки - "Пробовала" и "Еще всё впереди". Правда... Потому что все хочу попробовать, настолько вкусно и красиво, так и манит. Спасибо!

[Utkina]

ну это я так..чтоб понятно былО на самом деле Люд просто.. и я не сомневаюсь, что у тебя все получитсся..Талантливый человек талантлив во всем Вместо бубна будешь жонглировать ими как мячиками

Аха, спасибо на добром слове. Был у меня период в жизни, когда я сама тесто ставила - поднимались булки в три раза. Беляшики состояли их чешуек - тесто такое пышное было. Пироги с ладонь не помещались по толщине. А сейчас я просто скидываю что под руку попадется в мультю... и то не каждый день.

[Оле4ка]

Оленька, твои булочки хочется съесть все и сразу. Они же у тебя красивые-раскрасивые... Меня всегда поражает потрясающий цвет твоей выпечки: ровно-ровно-обалденный золотистый! Спасибо, Олечка! У меня уже файлик есть: "Олечкина выпечка". А в нем две папочки - "Пробовала" и "Еще всё впереди". Правда... Потому что все хочу попробовать, настолько вкусно и красиво, так и манит. Спасибо!

Люлюшик пасиб дорогая!!! А цвет - это от смазки.. Я вот не люблю яйцом мазать.. хотя выпечка красивая , блестящая..но мне не нравятся потеки с краев..и еще запах не люблю.. А люблю мазать молоком.. можно в смеси с водой, с растит. маслом.. можно с сахаром как у этих булок..

[АишкА]

Вер ..так не сдобные..без посыпок всяких.. И применение любое - даже с супом можно

вы мастер по хлебу. на днях буду пробовать печь хлеб по вашему рецепту. а что такое аграм

Сообщение отредактировал АишкА: 04 апреля 2012 - 12:52

[Natalika]

Аграм - это готовая сухая закваска для ржаного хлеба

[АишкА]

Аграм - это готовая сухая закваска для ржаного хлеба

понятно, где ж его купить

[Оле4ка]

Обычно продают в специализированных для выпечки отделах или магазинах.Аграм можно заменить соком лимона, лимонной кислотой.

Сообщение отредактировал Оле4ка: 04 апреля 2012 - 22:50