Сообщений в теме: 118

[Irchik_k]

Ирина, ты сколько кориандра кладешь?

На большую буханку около столовой ложки. Я на глаз сыплю, как получится.

[Ann@mi]

Ирина, Хлеб испекла, но соли мне не хватило. Правда сомневаться начала, а клала ли я соль? Верхушка упала, не знаю почему, хлеб часа 3 стоял на подогреве. Мякиш плотный. Ели посолив сверху солью.Кориандр попал один раз, но я его мало положила, наверное с половину чайной ложки. В общем хлеб буду печь обязательно, всем понравился!

[Irchik_k]

Ирина, Хлеб испекла, но соли мне не хватило. Правда сомневаться начала, а клала ли я соль? Верхушка упала, не знаю почему, хлеб часа 3 стоял на подогреве. Мякиш плотный. Ели посолив сверху солью.Кориандр попал один раз, но я его мало положила, наверное с половину чайной ложки. В общем хлеб буду печь обязательно, всем понравился!

Настя. мне столько соли хватает.

А еще я писала, что всегда смотрю на колобок ближе к концу замеса. Если надо - добавляю немного муки. Вот упавшая верхушка - точно не хватило немножко муки.

Мне трудно давать рецепты в граммах, потому что весов нет и я все делаю на глаз, я ни одно блюдо не готовлю точно по рецепту, все по вкусу и по виду.

[Ann@mi]

Ирина, я на ночь хлеб ставила, так что на колобок не смотрела, спала. В следующий раз буду следить. Но судя по мякишу муки было вполне достаточно.

[Irchik_k]

Ирина, я на ночь хлеб ставила, так что на колобок не смотрела, спала. В следующий раз буду следить. Но судя по мякишу муки было вполне достаточно.

Настя, у меня всегда мякиш воздушный. Может моя печка как-то по-другому печет

[Наталек-01]

Ирина, спасибо за рецепт!  Вышел отличный хлеб, душистый. Я делала без пива и солод у меня светлый. Пиво как-то меняет вкус и какой солод у тебя?  Про соль не скажу вроде нормально, крыша не провалилась, пушистый - мне понравился.

[Irchik_k]

Ирина, спасибо за рецепт!  Вышел отличный хлеб, душистый. Я делала без пива и солод у меня светлый. Пиво как-то меняет вкус и какой солод у тебя?  Про соль не скажу вроде нормально, крыша не провалилась, пушистый - мне понравился.

Рада, что понравилось. Сейчас делала с таким солодом

Сообщение отредактировал Irchik_k: 18 сентября 2014 - 22:03

[Ann@mi]

У меня солод темный был.

[Olga_33]

Девочки,а где вы берете солод,у нас в городе не могу найти

[Irchik_k]

Девочки,а где вы берете солод,у нас в городе не могу найти

Несколько лет назад у нас его только через интернет в специализированных хлебопекарских магазинах можно было купить, а сейчас - во всех супермаркетах.

Так что попробуй в интернете.

[Umk@]

               Простой пшенично-ржаной хлебушек
Рецепт взят мной сайте на хлебопечка.ру :
Вода тёплая -400 мл
Сахар - 1 ст.л.
Соль- 1 ч.л.    (я кладу 1,5 ч.л)
Масло растительное -2 ст.л.
Мука пшеничная - 480 гр.
Мука ржаная -120 гр. 
Уксус столовый 9% - 1 ч. л.
Дрожжи сухие 0,5 ст. л.
Можно добавить сушеный базилик, сладкую паприку.
Режим: Русский повар или Основной. 
Я пеку на основном, результат всегда превосходный, но... сегодня выпекать пришлось в духовке (внезапно отключили свет).
Результат порадовал меня и моих домашних:
 

[Irchik_k]

Очень красивый хлебушек!

Марина. а уксус зачем? Я ни разу не добавляла. Он как-то на вкус влияет?

[Umk@]

Ирин, честно, я не знаю зачем, но так было в рецепте, так я и делаю. Без уксуса  не пробовала этот рецепт, может и не нужен он там.

[Emili]

Моя мама и тетки добавляли только летом-чтоб не быстро скисал.Вернее в жару ,чтоб не сопрел внутри.(после выпчеки уже..пекли на 3-4 дня)

[Ann@mi]

Девочки,а где вы берете солод,у нас в городе не могу найти

Оля, у нас есть отделы на мини- рынках, в магазинах, где торгуют крупами, мукой, сахаром на развес. Вот там и продают.