Сообщений в теме: 478

[Люлюша]

Анечка, молодец!  Замечательный рецепт.

[An4utka]

Детское пюре из брокколи или цветной капусты

 

Тут все просто. Моем и отвариваем выбранный овощ в воде до мягкости (примерно 5 минут). Бульон не сливаем. Измельчаем погружным блендером, добавляя при необходимости бульон. Готово

 

 

Можно заморозить и хранить до 6 недель, можно просто хранить в холодильнике до 3 дней. Повторно разогревать нельзя.

Сообщение отредактировал An4utka: 05 сентября 2016 - 23:05

[An4utka]

А мы продолжаем нашу галерею яблочных пирогов. У нас Цветаевский яблочный пирог.
 
Как часто бывает в моей теме, этот рецепт нисколько не авторский. Рецепт давно видела на просторах интернета, но приготовила только сейчас.
Почему цветаевский пирог – именно цветаевский, точно никто не знает. Одни слухи. Говорят, его сестры Цветаевы пекли в начале XX века и угощали им своих гостей. Говорят еще, что дело было в Тарусе и о пироге написано в «Воспоминаниях» младшей сестры Марины – Анастасии Цветаевой. Но ни цитат, ни хотя бы каких-то подробностей для убедительности нет.
 
Ингредиенты:

 

для теста

сливочное масло - 150 г,

сметана - 0,5 стакана,

мука - 1-2 стакана,

разрыхлитель - 1,5 чайных ложки

 

для сметанной заливки

сметана 15% - 1 стакан,

сахар - 1 стакан,

яйцо - 1 шт,

ванильный сахар - 1 чайная ложка,

мука - 2 столовых ложки

 

для начинки

яблоки - 3-4 шт (~500-600 г)

 

Приготовление

 

Готовим тесто (месим ложкой и руками):

Сливочное масло растопить и немного охладить.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

В большую миску положить сметану и влить сливочное масло. Перемешать массу до однородности.

Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания).

Понемногу подпыливая тесто мукой (или обмакивая пальцы в муку), руками распределить его по дну и стенкам формы для выпекания.

 

Готовим начинку:

Яблоки вымыть, вырезать сердцевину с семенами и нарезать тонкими ломтиками.

Яблочные дольки выложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности теста.

 

Готовим сметанную заливку (миксером):

В миску положить сметану, добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.

Яйцо слегка взбить венчиком или разболтать вилкой и добавить в сметанно-сахарную смесь.

Постепенно всыпать муку, хорошо размешивая, чтобы не образовались комки.

Всю смесь еще раз хорошо перемешать.

 

Залить яблоки в форме сметанной заливкой, слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась.

 

 

 

Выпекаем в духовке при ~180°C 50-60 минут. Поскольку у меня стеклянная форма, я ставила в холодную духовку и время приготовления - час.

Готовый пирог можно подавать в горячем или холодном виде.

 

 

Пирог очень вкусный, сладкий. Заливка нежная, благодаря ей это не просто пирог, а прямо торт-пирог Готовить просто! Хороший рецепт в коллекцию яблочных пирогов!

[Utkina]

О! Мой любимый! Как я, бывало, осень в Цветаеву играла...
Анюта, Волечка, смотрю, разнообразит меню?! (рифмую, продолжая осенние игры в поэтов)

[Люлюша]

Анечка, чудесный пирог!    

Нежно-янтарный красавец!

[Vasilisa]

Анечка, очень аппетитные у тебя пироги!     

[Palma]

Странно, что на фото Анчутки совсем не видно сметанной заливки.

По этому же точно рецепту лично у меня получается вот как. Сметанная компонента видна

[An4utka]

Palma, Маша, думаю, все дело в духовке. Ну и возможно в том, что формы разные, соответственно разная площадь поверхности.
А может, оттого, что сметанную заливку я миксером перемешивала. А может, у меня сметаны меньше пошло. Я не отмеряла ее стаканами, а взяла одну банку сметаны 315мл и на глазок распределила 1/3 и 2/3, из того рассчета, что стакан 200 мл.
У меня на фото передано именно так, как было на самом деле. Таких белых вкраплений, как на твоем фото не было.

[An4utka]

Анечка, очень аппетитные у тебя пироги!

Спасибо и вкусныеееее

[An4utka]

Анечка, чудесный пирог!
Нежно-янтарный красавец!

Да, именно нежно-янтарный! Как точно сказано

[An4utka]

О! Мой любимый! Как я, бывало, осень в Цветаеву играла...
Анюта, Волечка, смотрю, разнообразит меню?! (рифмую, продолжая осенние игры в поэтов)

У Волечки в меню уже кабачок, брокколи, цветная капуста, патиссон. И у нас соответственно рагу из кабачков или патиссонов, овощной суп на бульоне от брокколи)))

Как интересно, что Цветаева у многих идет в одной смысловой цепочке с осенью

[Utkina]

Как интересно, что Цветаева у многих идет в одной смысловой цепочке с осенью

Тоски много и там, и там...

[An4utka]

Тоски много и там, и там...

Когда я искала для рецепта, почему цветаевский пирог именно цветаевский, очень понравился вот такой вводный абзац (цитирую):

"Если ассоциировать месяцы с известными людьми, то октябрь - время Марины Цветаевой. Темп замедляется, рано темнеет. Неподвижное небо, опавшие листья и тонкие туманы. Все это не столько унылое, сколько вдумчивое и повествовательное. В один из таких дней - 8 октября 1982 года по новому стилю - родилась Марина Цветаева. Нечто октябрьское есть и в ней самой, в ее стихах и даже в сладком пироге, названном ее именем, - уютном, домашнем."

Мне вот тоже кажется, что в осени не тоска, а задумчивость.

[Utkina]

Кстати, у самой Цветаевой прямой отсыл: "Алою кистью рябина зажглась. Падали листья. Я родилась"
Не люблю ни осень, ни зиму, особенно зиму. С весной согласна только потому, что она обещает лето. Я - за вечное лето, и такое, как нынче было: плюс 30 и никаких дождей

[An4utka]

Тебе на Сейшелы надо переезжать. Там +27 в любое время года, а дожди ночью