Сообщений в теме: 2886

[Saechka]

Рыбный оливье

 

1 банка рыбных консервов (у меня была скумбрия в горчичном соусе, больше ничего другого не нашлось),

5 шт. картофеля,

3 яйца,

1 морковь,

4 маринованных огурца,

1 банка консервированного горошка,

пучок зелёного лука,

сметана напополам с майонезом.

 

[Люлюша]

Наташенька, как красиво украшено!

И вкусно, очень вкусно!

Много-много лет назад я впервые приготовила рыбный оливье - потому что тогда оказалось, что ни колбаски, ни мяса в доме нет, а есть тоже только банка рыбных консервов. И с тех пор иногда готовлю.

Спасибо, что напомнила, Наташенька! Надо будет сделать.

[Saechka]

Юль, спасибо тебе

[Люлюша]

Наташенька, огромное спасибо!     

Мне очень, очень приятно, что рецепт бисквита пригодился!!!  

 

Чудеснейший торт, прекрасный! У тебя золотые ручки.

[Saechka]

Я в начале рецепта на сайте даже специально переписала все твои расчеты с форума Чтобы потом снова долго не искать))))

[Люлюша]

Я в начале рецепта на сайте даже специально переписала все твои расчеты с форума Чтобы потом снова долго не искать))))

 

Спасибо большое, Наташенька!

Это я у Александра Селезнева когда-то где-то прочитала, и в какой-то кулинарно-кондитерской книге мне это попадалось.

Ирина Чадеева - тоже замечательный кондитер - берет 6-ю часть какао-порошка от общего количества муки, я ее бисквиты тоже делаю, и даже чаще, потому что там все граммы "круглые": например, 4 яйца, 100 г муки, 20 г какао-порошка, 120 г сахара. И она в бисквитах разделяет яйца на желтки и белки и взбивает желтки с сахаром отдельно, а белки - отдельно.

А в старой книге "О вкусной и здоровой пище" в рецептах бисквита часто вообще берется не количество яиц, а меланж (смесь белков и желтков) по весу.

У меня еще есть состав бисквита, который совсем не по формулам и нормам, но он мне очень нравится: 6 яиц, 100 г муки, 210 г сахара, 30 г какао, 1 ч.л. ванильного сахара. Хорошо получается.

Так что - что больше понравится. Это дело чудесное, увлекательное и творческое.

Сообщение отредактировал Люлюша: 08 сентября 2017 - 20:28

[Saechka]

Люлюх, спасибо! Я впервые в жизни довольна результатом - это оч вкусно! Ела даже я, которая торты особо не любит и, особенно, собственного производства

 

Я поняла - мое идеальное сочетание - это кислая пропитка и крем "из детства" без перебора по толщине Всякие там взбитые сливки терпеть не могу. Мастика мне лишняя была (зато дети в восторге), а вот шоколадная глазурь как раз удачно вписалась в этот шоколадно-кисленький тортик.

 

ЗЫ: кстати, салаты на редкость удались! Один я изобрела сама, на днях поделюсь

 

[Chatskaya]

Попки прикольные!!!!!!!)))))))

[Люлюша]

Красивейший разрез, чудесный!     

Наташенька, ты талантище!!! Правда, честно, искренне - талант!!!

 

И спасибо много-много раз за добрые слова, я так рада.       

[LimeJeans]

Сая, торт А-бал-деть! (с)

[Saechka]

Спасибо))))

 

Люлюх, без тебя и Веры точно не решилась)))))

[Makarona]

Наташа, я в восторге от торта!

И поскольку мне этот подвиг через несколько дней предстоит,

расскажи, пожалуйста,

какую мастику покупала?

Как она на вкус? Жесткая, мягкая, резиновая?

Бисквит в мультиварке пекла или в духовке?

[Saechka]

Спасибо, Тань    
 
 

какую мастику покупала?
Как она на вкус? Жесткая, мягкая, резиновая?

Мастику брала такую, белую:

 

 

Разминается в пальцах хорошо, равномерная. Окрашиванию тоже хорошо подлежит. Как пластилин.

Но вкусу - мне всякая мастика "гаисть бекая" © - эта тоже голимый сахар, ИМХО. Я ее не ела вообще, дети всех свиней сгрызли)))) Рита разве что страдала, что ей нельзя
 

Бисквит в мультиварке пекла или в духовке?

В духовке. Все никак не могу для мульти чашу антипригарную купить

Саша сказал - для фазенды тоже Штебу брать. А я прям на этом моменте зависла - мой старый Панас туда ж отвезен, хоть пока и без дела валяется. Его еще много куда применить можно, включая выпечку...

[Makarona]

Спасибо!

Тебе 1 пакета мастики хватило?

[Saechka]

Я брала 2, но у меня еще примерно треть второго пакета осталась. Я ж ее на "морковки" и пустила)))))