Сообщений в теме: 2770

[Saechka]

Когда борщ уже готов,кладу свеклу,смотрю чтоб минуточку-чтоб только бульки пошли и сразу снимаю с плиты( не выключаю..а сразу снимаю,чтоб не кипела дальше.

Но вот с другой стороны - Булочкин борщ я томлю часа 2 на плите. Он тоже никогда цвет не меняет

[Мушу]

Девочки, я свеклу заранее вообще не варю. Я её на тёрку потру, к жаренному луку добавляю, немного всё вместе пожарю, затем томата ложечку и ещё немного пожарю. И всю эту "краснотень" в самом конце в борщ кладу. Варю на медленном огне минут 5-10. И всё же в 70% получается не такой красный борщ, как хотелось бы. Хотя надо признаться, что сразу то он почти всегда красный, но потом "выцветает" ужасно. Я попробую все варианты, правда теперь уже осенью. Летом борща совсем не хочется

[Chatskaya]

блииин, я этой брынзой в Греции объедалась. Можно было подойти и отрезать, сколько тебе нужно. Очень вкусная.Здесь я покупаю "Болгарскую брынзу", в Ленте продается, тоже ломкая и солененькая. И в ней только молоко, закваска и соль, и срок годности небольшой. В остальных, что ни почитаю, все с консервантами и всякой хренью.Надо будет попробовать так овощи, никогда не запекала брынзу.

[Chatskaya]

Но вот с другой стороны - Булочкин борщ я томлю часа 2 на плите. Он тоже никогда цвет не меняет

а за 2 часа там не разваривается всё?

[Saechka]

блииин, я этой брынзой в Греции объедалась. Можно было подойти и отрезать, сколько тебе нужно. Очень вкусная. Здесь я покупаю "Болгарскую брынзу", в Ленте продается, тоже ломкая и солененькая. И в ней только молоко, закваска и соль, и срок годности небольшой. В остальных, что ни почитаю, все с консервантами и всякой хренью. Надо будет попробовать так овощи, никогда не запекала брынзу.

Очень вкусно Спасибо за наводку, я собиралась у нас искать. То, что я покупала до этого - не брынза, а пародия какая-то...

а за 2 часа там не разваривается всё?

Не-а Получается очень насыщенный по вкусу Мои только такой метут нынче

[Saechka]

Там, на самом деле, меньше по времени выходит: пока все обжаришь, пока закидаешь - ну чистого томления час точно. Борщ именно вкус меняет, пока томишь - сразу после складывания и добавления всего он совсем другой

[Chatskaya]

Не-а Получается очень насыщенный по вкусу Мои только такой метут нынче

т.е. на маленьком огне подержать? Интересно, а если я в мульте , то на подогреве держать?

Сообщение отредактировал Chatskaya: 19 мая 2013 - 19:13

[Saechka]

Вот технология, мультя вполне пойдет, причем - на режиме "Тушение", наверное лучше: http://saechka.ru/recipes/recipe_1595

[Chatskaya]

Вот технология, мультя вполне пойдет, причем - на режиме "Тушение", наверное лучше: http://saechka.ru/recipes/recipe_1595

надо будет все-таки попробовать. А то у меня борщ - суп со свеклой и капустой , как и плов - рис с мясом

[Saechka]

Попробуй - тут в реале мне проще, т.к. Булочка у меня на кухне ни раз его готовила - я хорошо представляю, что на выходе должно получиться

[shusha]

Овощи по-гречески Почему одни помидоры названы громким словом "овощи" сейчас поясню: эта идея была подхвачена мною в Афинах в ресторане. Там любые овощи (чаще баклажаны с помидорами) запекаются под брынзой без специй и всего прочего.

Ммммммм..как вкусно А что если взять что то типо парижской буренки?? Она не сильно соленая..

[Saechka]

Не пробовала тоже Мне тут именно сочетание солености нравится с овощами Еще они вкусно жарят брынзу - это Димка объедался

[bulochka_04]

Saechka, ты уже сама можешь мастер-классы устраивать...

Блин, давно я в Питере не была... Карбонару надо бы показать Да и Чацкой надо рассказать, чем суп со свеклой и капустой отличается от борща

И пампушки к борщу...

[Saechka]

Ленка! Ну совесть у тебя есть??? Я как раз лежу и думаю, чего б почавкать при полной отсутствии готовки сегодня, а ты с пампушками и борщом пришла! Вот этого ща бы навернула Еще пиццу твою люблю, пельмени (или как вы их называете - вареники ), пирог с руколой (которую мне пока низя), молчу уж про хачапури, которые готовлю регулярно, когда не лень

[bulochka_04]

А вот и не надо, мы пельмени от вареников очень даже отличаем И ты же пробовала мамины вареники, разве они были похожи на пельмени?И потом, есть же еще вкусная еда... Надо только склероз освежить, а то сколько всего перепробовала, а перечислить нечего