Сообщений в теме: 2420

[Апрелька]

Мы тоже с колбаской и с огурчиком, свеклу маринованую беру, можно и варить и уксус добавить. Вкусно, да, кефир тоже туда, можно рассол от маринованых огурцов - тоже хорошо идет.В оющем, ребенок очень просит уже, даже зимой просил.Спасибо!

[Kulema]

У меня никогда борщ такого красного цвета не получается

это зависит от сорта свеклы, от лежалости так сказать, и для яркого цвета советуют добавлять лимон.

[Saechka]

Овощи по-гречески Почему одни помидоры названы громким словом "овощи" сейчас поясню: эта идея была подхвачена мною в Афинах в ресторане. Там любые овощи (чаще баклажаны с помидорами) запекаются под брынзой без специй и всего прочего.

[Shtuchka]

Наташ, а солёные овощи получаются? Или они пресными остаются, вся соль в брынзе?

[Saechka]

Получается весьма соленое общее блюдо - я бы в жизни готовить не стала, если б не ела до этого. Но мне еще в Греции понравилось очень, даже не смотря на то, что я не люблю соленое. Жду сезон баклажанов - правда, привезенная брынза уже не доживет))))

[Мушу]

и для яркого цвета советуют добавлять лимон.

Спасибо, попробую А то "оранжевый" борщ муж есть отказывается

[Saechka]

Я еще слышала, если сильно кипятить при варке - то тоже цвет уходит. Вот честно: у меня всегда борщ красный, даже не знаю, что и советовать...

[Emili]

Спасибо, попробую А то "оранжевый" борщ муж есть отказывается

Лейла,да Наташа права,если свеклу перкипятить-то оранжевым становится. Я свеклу заранее варю,нашинкую и смешаю с уксусом чуток и раст.маслом,соль-сахар- я писала,что такая свекла стоит всегда в холодильнике. Когда борщ уже готов,кладу свеклу,смотрю чтоб минуточку-чтоб только бульки пошли и сразу снимаю с плиты( не выключаю..а сразу снимаю,чтоб не кипела дальше.Я варю на работе 15 л кастрюлей.)

[Saechka]

Когда борщ уже готов,кладу свеклу,смотрю чтоб минуточку-чтоб только бульки пошли и сразу снимаю с плиты( не выключаю..а сразу снимаю,чтоб не кипела дальше.

Но вот с другой стороны - Булочкин борщ я томлю часа 2 на плите. Он тоже никогда цвет не меняет

[Мушу]

Девочки, я свеклу заранее вообще не варю. Я её на тёрку потру, к жаренному луку добавляю, немного всё вместе пожарю, затем томата ложечку и ещё немного пожарю. И всю эту "краснотень" в самом конце в борщ кладу. Варю на медленном огне минут 5-10. И всё же в 70% получается не такой красный борщ, как хотелось бы. Хотя надо признаться, что сразу то он почти всегда красный, но потом "выцветает" ужасно. Я попробую все варианты, правда теперь уже осенью. Летом борща совсем не хочется

[Chatskaya]

блииин, я этой брынзой в Греции объедалась. Можно было подойти и отрезать, сколько тебе нужно. Очень вкусная.Здесь я покупаю "Болгарскую брынзу", в Ленте продается, тоже ломкая и солененькая. И в ней только молоко, закваска и соль, и срок годности небольшой. В остальных, что ни почитаю, все с консервантами и всякой хренью.Надо будет попробовать так овощи, никогда не запекала брынзу.

[Chatskaya]

Но вот с другой стороны - Булочкин борщ я томлю часа 2 на плите. Он тоже никогда цвет не меняет

а за 2 часа там не разваривается всё?

[Saechka]

блииин, я этой брынзой в Греции объедалась. Можно было подойти и отрезать, сколько тебе нужно. Очень вкусная. Здесь я покупаю "Болгарскую брынзу", в Ленте продается, тоже ломкая и солененькая. И в ней только молоко, закваска и соль, и срок годности небольшой. В остальных, что ни почитаю, все с консервантами и всякой хренью. Надо будет попробовать так овощи, никогда не запекала брынзу.

Очень вкусно Спасибо за наводку, я собиралась у нас искать. То, что я покупала до этого - не брынза, а пародия какая-то...

а за 2 часа там не разваривается всё?

Не-а Получается очень насыщенный по вкусу Мои только такой метут нынче

[Saechka]

Там, на самом деле, меньше по времени выходит: пока все обжаришь, пока закидаешь - ну чистого томления час точно. Борщ именно вкус меняет, пока томишь - сразу после складывания и добавления всего он совсем другой

[Chatskaya]

Не-а Получается очень насыщенный по вкусу Мои только такой метут нынче

т.е. на маленьком огне подержать? Интересно, а если я в мульте , то на подогреве держать?

Сообщение отредактировал Chatskaya: 19 мая 2013 - 19:13