Сообщений в теме: 2886

[Makarona]

Наташ, а это "самый правильный рецепт", как ты и искала? Надо будет тоже сделать.

Я с тем же вопросом. Очень хочется жульенУ А этот вроде как с соусом типа Бешамель?

[Saechka]

Не-а, не правильный, но свой - проверенный годами, что жрут-с едят мои

[Апрелька]

Не-а, не правильный, но свой - проверенный годами, что жрут-с едят мои

Я б тоже Такой неправильный сожрала съела
Муж не очень, Даня грибы вообще не ест. Только когда гости делаю. Надо по этому рецептику попробовать

[Saechka]

Маленькая предыстория.
Не спавши 2 ночи и встав в 8 утра соображаю туго. Ношусь, делаю беф-строганов. Звонок в домофон. Думая, что это медсестра, сразу тараторю:
- Дима будет только к часу дня!
В ответ жалобно:
- Мааааам, это Дима...
Доковылял сам из школы
 
Захотелось мне сегодня настоящий беф-строганов, ну как в хороших ресторанах подают! Вспомнила, что у меня есть книга всех времен и народов под названием "Книга о вкусной и здоровой пище" за 1984 г. 
 

[nasa]

Сегодня по ТВЦ, 23-15 все о соусах и майонезе. "Без обмана. Ни под каким соусом!"

[Saechka]

Кстати, может кто подскажет: делала крайне строго, выверяя все по весу и соблюдая время. Но соус получился не жидкий к мясу. А в ресторанах обычно с жидковатым подают. Что не так?

[Utkina]

Судя по фотке (очень аппетитной ) - переборщила муки. Впрочем, это я умничаю - я бефстроганов не умею, у меня муж делает. И у него, кстати, да - жиже соус.

Сая! Ты такая молодец - не только вкусно готовишь, но и красиво сервируешь Приучаешь детей к хорошему с детства. 

Скрытый текст

мои спокойно могут из кастрюли нахомячиться

[Saechka]

Нее, ни фига! Все рассчитано и взвешено точно по рецепту на новых весах

[nasa]

Кстати, может кто подскажет: делала крайне строго, выверяя все по весу и соблюдая время. Но соус получился не жидкий к мясу. А в ресторанах обычно с жидковатым подают. Что не так?

Наташ, я муку не в мясо добавляю, а развожу сначала водичкой, потом только в мясо.

[Saechka]

Скрытый текст

мои спокойно могут из кастрюли нахомячиться

Ой, тут с этим извечная война.

У нас микроволновка, а дети приходят из школ в разное время. Суп - ладно, на плите греем  каждый раз. А вот второе - в микроволновке.

Понятно, что там в специальных коробочках - вот я потом ругаюсь, если вижу, что прямо оттуда хомячат, не перекладывая в тарелку 

А уж если кто-то пойман с ложкой над кастрюлей - есть шанс этой ложкой получить по лбу Шучу, конечно, но ругаюсь жутко на это... Но мои привыкли, к счастью, что я не люблю чумазые физиономии, липкие от еды руки и еду из кастрюль и пластиковых коробочек 

[Saechka]

Наташ, я муку не в мясо добавляю, а развожу сначала водичкой, потом только в мясо.

Говорю ж - строго по технологии из книжки Рецепт - цитата полностью

Я тоже до этого разводила, а сейчас обжаривала с мукой, а потом только заливала сметаной  Думаю, мож передержала, хотя снимала сразу после закипания...

В общем, надо еще разок пробовать - тем более, очень вкусно, если так готовить!

[nasa]

Копаю истину..

Перерыл множество книг, написанных за долго ...моего рождения. Провел консультации с поварами. Вот что нарыл.

 

Муки то и не добавляли раньше.

[nasa]

Прошу прощение за качество снимков, сканер занят и на долго, дочь готовится. На скорую руку, без света сделал снимки.

Сообщение отредактировал Saechka: 15 апреля 2022 - 11:19

[Saechka]

Ой, очень интересно! Спасибо, Леш!Видишь, а в 84 уже добавляли Еще тоже какой-то загадочный соус "Южный"

[Olga_33]

Там написано мука 6 гр.