Сообщений в теме: 2886

[Shtuchka]

Копаю истину..

Перерыл множество книг, написанных за долго ...моего рождения. Провел консультации с поварами. Вот что нарыл.

 

Муки то и не добавляли раньше.

 

Лёш, добавляли, только в сметанный соус, в наборе продуктов для бефстроганова мука есть.

Посмотри рецепт № 2935 стр 1072, там написано.

[nasa]

Ой, очень интересно! Спасибо, Леш!Видишь, а в 84 уже добавляли Еще тоже какой-то загадочный соус "Южный"

Наташ, я даже застал в сельхозмагазине это соус. Банка 500мл, жестяная крышка, этикетка красно-белая. Воспоминания самые хорошие (о соусе).

Хотя, что я мог понимать в те года?! Слаще тертой морковки ....  

[nasa]

Лёш, добавляли, только в сметанный соус, в наборе продуктов для бефстроганова мука есть.

Посмотри рецепт № 2935 стр 1072, там написано.

Пошел смотреть!

 

Там написано мука 6 гр.

Увидел. Спасибо.

[Saechka]

Да, точно! И мука там есть. Но все равно - отличается от моего рецепта

[nasa]

Вот рецепт присланный мне (за что огромное спасибо друзьям!) говядины по строгановски, 1861г. [color=#800080;](орфографию сохранил)[/color]

 

Говядина по-строгановски, с горчицею.

За два часа до приготовления взять кусок мягкой говядины, нарезать ее, сырую, маленькими квадратиками, посыпать солью и несколько перцом. Перед обедом взять пол-осьмушки сливочнаго масла и ложку муки, размешать, поджарить слегка, развести двумя стаканами бульона, прокипятить, положить чайную ложку готовой сарептской горчицы, немного перцу, размешать, прокипятить, процедить. перед отпуском положить 2 столовыя ложки самой свежей сметаны и ложку прожареннаго уже томата. На сильном огне поджарить говядину с маслом и луком, положить ее в соус накрыть плотно крышкою, поставить на ¼ часа на край плиты, вскипятить, подавать.

 

Выдать: 3 фун. мягкой говядины, соли, 10-15 з. англ. перца, ¼ ф. масла, 

1 ложку муки, 2 стол. ложки сметаны, чайную ложку сарептской горчицы, 1 ложку томата.

 

Сам повар добавил мне такую фразу. Муку не кладет. а - при необходимости затягивать  до необходимой консистенции пассированной мукой.

Сообщение отредактировал nasa: 17 февраля 2014 - 19:31

[Saechka]

 

Еще тоже какой-то загадочный соус "Южный"

 Смотрите, что мне в Фейсбуке написали:

Соус "Южный" мы заменяли густым кетчупом, разведенным водой 1:2, и цвет у соуса красивый и вкус.

[nasa]

Ой, интересная замена...Но мне кажется, соус соусу рознь. Я про кетчупы. Надо попробовать этот вариант. Естественно...кетчуп должен быть только натуральным, без всяких бяк.

[Saechka]

Мои сегодня все ж сделали сосиски (Дима не участвовал, ессно - я уже рассказывала про его мужской шовинизм ).Я только поставила тесто в хлебопечку, да и то, потому что дети встали позже меня сегодня. Еще намазала сверху яйцом и показала, как делаются булочки. Все остальное они сделали сами:

[shusha]

Мои сегодня все ж сделали сосиски (Дима не участвовал, ессно - я уже рассказывала про его мужской шовинизм ).Я только поставила тесто в хлебопечку, да и то, потому что дети встали позже меня сегодня. Еще намазала сверху яйцом и показала, как делаются булочки. Все остальное они сделали сами: 

 

 

Как вкусно!! 

Молодцы детки 

А Толик ...хитрющая моська          

 

А я не понял..это что все ТЕ сосиски??

Они у тебя долгоиграющие что ли??     

[хулиганочка]

Ну и как мама, твоя диета?Дети молодцы! Мне б парочку таких....

[Ек@терина]

А я не видела эту темку, сейчас стала с начала читать, уже несколько рецептов скопировала себе

И, между прочим, на каждой фото Толик делом занят, то готовит, то картошку чистит

[Saechka]

 

А я не понял..это что все ТЕ сосиски??Они у тебя долгоиграющие что ли??     

 Это новый кг сосисок Зато сегодня сразу все ушли - какая радость, чесслово! 

Ну и как мама, твоя диета?

Отлично! Супер просто! Детей ж не обидишь - пришлось есть

Дети молодцы! Мне б парочку таких....

 Да Темка ж умничка у тебя  

А я не видела эту темку, сейчас стала с начала читать, уже несколько рецептов скопировала себе

Я просто редко тут пишу Чаще обычное что-то готовлю - не вареные сосиски прошлой недели ж фоткать

И, между прочим, на каждой фото Толик делом занят, то готовит, то картошку чистит

 Да, Толя почти всегда помогает, если вредность на него не нападает Это Дима считает, что не барское это дело - маме помогать готовить. Его дело - жрать-с Хотя я успешно его припахиваю ко всяким мелким нарезаниям - Толя умеет только крупно кромсать

[хулиганочка]

 Да Темка ж умничка у тебя  

Ага...сосисками в тесте заколебал...только их и умеет вертеть, чем очень гордится...и часто просит помочь ЕМУ навертеть 

[shusha]

Это новый кг сосисок

Очень странно надо сказать..  что так быстро появился новый кг сосисек..зная вашу не любовь к ним       

 

А чо там про Димин мужской шовинизм ???

Чо то я пропустила...

[Люлюша]

Мои сегодня все ж сделали сосиски

 

Наташенька, чудесные золотые твои помощники!        

А какие красивые сосиски получились!...