Сообщений в теме: 36

[tanuki]

По-моему где-то уже в кулинарных темах шла речь об этой рыбе. Морской язык еще называют ее.
Я вот вчера тоже купила и в очередной раз разочаровалась - жирная чересчур, покрытая коркой льда и с каким-то непонятным привкусом тины. Как сом пахнет, даже еще сильнее. Не помог даже апельсиновый маринад, чтобы отбить этот привкус. Муж поел, сын кусочек сжевал, а я так хотела рыбу - и не смогла съесть ни кусочка.
И от нашего повара в трапезной слышала, что невозможная рыба, не зря и называется "паганус", искусственная какая-то.

И вот, что нашла в инете. Во-первых, ни пангасиус, ни морской язык - это не правильное название. Под ним скрываются две рыбки (басА и ча) из Вьетнама, действительно родичи сомов. И живут они не в море, а в протоках реки Меконг, а каналах.
Искусственная - это точно. Их разводят специально, выкармливают. Даже в аквариумах. Или там же, в каналах. Кормят фруктами. мелкой рыбой, рисом и соей. Но слишком уж быстро жиреет рыбка! За полгода до 2 кг вырастает. Не исключено, что в корм добавляют стимуляторы, антибиотики и генномодифицированную продукцию.
И потом, вспомним историю. В 60-х годах во Вьетнаме применяли химическое оружие как раз особенно интенсивно в долине Меконга. Говорят, что за 30 с лишним лет все давно ушло в океан. Как бы не так! А в растениях, а в почве, которую смывают дожди, а за счет накапливания веществ в окружающей среде?
Это сведения из статьи в газете "Рыбак Приморья" под названием "Пангасиус - рыба подозрительная", 2007 г.

И более свежая информация с сайта vietnamnet.ru:

"В настоящее время Вьетнам выращивает 90% пангасиуса, производимого во всем мире. Экспортом пангасиуса занимается более 200 фирм."
"Россельхознадзор осуществляет мониторинг качества пангасиуса, поставляемого из Вьетнама. С 20 декабря 2008 г. импорт рыбы и морепродуктов из Вьетнама был временно запрещен. В первом квартале 2009 г. инспекция Россельхознадзора работала во Вьетнаме и обновила список фирм, которым разрешено поставлять рыбу, в первую очередь, пангасиус и морепродукты в Россию."
(а где гарантия, что не контрабандно через Китай всяка бяка попадает в наши магазины?)
"В апреле 2009 г. претензии по качеству импортируемого из Вьетнама пангасиуса высказывали итальянские и египетские импортеры."

Все больше не буду ее покупать!

[милочка]

я вообще мороженную только семгу-тушку и сельдь- сама делаю. остальное только свежую.мама у меня на азове и дону живет-там и отъедаюсь.карабас она уних называется.сельдь-пресервы сейчас все с улучшителем вкуса и прочей гадостью.насчет пангасиуса согласна. пробовала есть его преодолевая отвращение. лучше уж кильку в томатном соусе. спасибо за информацию.

[sevulya]

У нас её срочно убрали со всех магазинов.Запретили есть. Даже по телевизору предупредили местное население,чтобы не употребляли её.

[Nata_li]

Вот кошмар, а я только вчера купила немного пожарить, хорошо хоть ребенку не давала

[Jully]

А я ее просто обожаю Как и сома тоже. Кстати, за качество любых продуктов в наших магазинах тоже вряд ли можно поручиться.

[Нина]

Я люблю пангасиуса. Жир с филе срезаю, когда просто жарю или в духовке с овощами запекаю. А на котлеты вместе с жиром перемалываю. Противного запаха не чувствовала, знаю людей не любящих рыбу, а пангасиуса уплетающих за милую душу как раз из-за отсутствия откровенного рыбного духа.

[Utkina]

у меня свекровь с пангасиусом обалденный пирог готовит . и в пироге жирность этой рыбы - как раз кстати

[Utkina]

и еще муж у меня ее жарит в сухарях - тоже спейсно. сухари жир забирают. но холодную ее можно есть только в пироге

Сообщение отредактировал Utkina: 23 апреля 2009 - 10:19

[Emili]

Я покупала филе в *глазури*,когда разморозила,оказались мелкие кусочки,добавила тертой картошки сырой ,яйцо,муки,соль,перец и пожарила оладьи-мне очень понравилось.Даже в холодлном виде.

[Лёка-Бока]

Я тоже взяла на пробу только один раз в "глазури", очень захотелось рыбки в тесте и в кляре, а филейки никакой не было...... Ничего так.... вполне съедобно.... только вот рыбы осталось где-то 1/3 остальное - растаяло..... А вообще-то я противник всякой замороженной рыбы, тем более, что свежая сейчас не проблема, да и рыбаки у нас знакомые имеются, иногда даже живую подкидывают....

[nadezda]

Я тоже покупаю пангасиуса, у нас есть жирная и не очень, они по разной цене на рынке. Делаю с овощами в духовке или котлеты. Нам нравится. А вот качество... кто ж его знает. Сейчас за качество продуктов, вообще, поручится нельзя. Свинина рыбой пахнет бывает.

[tanuki]

может быть, вы покупаете более качественное филе этой рыбки. Тем более, что ее качество обещали контролировать. А я вообще как-то сома не очень, хотя и редко встречаюсь с этой рыбой. Ну, а к нам-то много подобных вещей поставляется из Китая - недалеко же! Потому и стала опасаться. Характерно, что кот, прижившийся в трапезной, привычный ко всему, даже к овощам, отказался от этой рыбы, хотя вообще - рыба его любимая еда. А тут даже не тронул.

[shusha]

Я покупаю пангасиус....и очень его люблю...и домашние тоже...ну, да может немного жирновата....но уж не более, чем масляная....вообще есть не возможно...так ведь рыбий жир полезен...это ж не животный....Запаха НИКОГДА не было....сома и сазана пробовала...это что то...вот это да...мясо вроде вкусное ... костей мало....но ЗАПАХ...ничем не убрать...у пангасиуса такого нет....у нас его продают белый и розовый...мне больше нравится розовый ...он немного дороже....Пангасиус я делаю либо на пару в микроволновке....либо с картошкой....Картофель режется кружочками....а рыба сверху кладется...под крышку и на медленный огонь....мммммммм....так вкусно , что за уше не оттянуть А по поводу всяко разно бяк....что может быть в рыбе....так...как узнать то??....продают в супермаркетах...приходится доверять....или питаться только подножным кормом выращенным на скудных землях Ленинрградской области .... а знаете сколько консервантов мы съдаем в нынешних продуктах??? они есть даже в хлебе....так что...одним больше....одним меньше....

Сообщение отредактировал shusha: 27 апреля 2009 - 03:17

[nadezda]

может быть, вы покупаете более качественное филе этой рыбки. Тем более, что ее качество обещали контролировать. А я вообще как-то сома не очень, хотя и редко встречаюсь с этой рыбой. Ну, а к нам-то много подобных вещей поставляется из Китая - недалеко же! Потому и стала опасаться. Характерно, что кот, прижившийся в трапезной, привычный ко всему, даже к овощам, отказался от этой рыбы, хотя вообще - рыба его любимая еда. А тут даже не тронул.

А наша кошка ест эту рыбу, разморожу под горячей водой, трескает только так! Значит действительно от качества зависит.

[Ann]

Я из панагасиуса наловчилась котлеты делать, причем в процесе готовки они почему то увеличиваются в размере , а муж их уплетает только так