Сообщений в теме: 145

[Ом-Али]

Добрый вечер красавицы Саечки,у нас закончился пост РАМАДАНА И ВЕСЬ МЕСЯЦ ЧТО ТО ДА ГОТОВИЛА И БЕЗ ОТДЫХА НА БОЛЬШУЮ СЕМЬЮ В БОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ

принесла вам кое что из своих рецептов





Маринованые помидоры

от моей мамочки



литровая банка
2 ст ложки соли(крупной с горкой-мелкой 1,5 ложки без горки)
1 уксус 2 ст ложка 9 процентого
1 лист хрена
2 зубка чеснока
лавровый лист 2 штуки
шапка укропа 2 штуки
чёрный перец горошком 5-8 горошин
1 горький перец стручком
2 таблетки аспирина


Если мариновать вместе с огурцами то нужно положить


2 ложки соли и 1 ложка сахара без горки
3 штуки гвоздики
яблочный уксус 2 ложки
1 болгарский перчик


банки прокипятить и крышки тоже
на дно банки положить шапку укропа и листья хрена сверху сложить помидоры в банку
вскипятить 2 литра воды и залить кипятком наши помидоры и оставить пока остынит вода
воду слить из балона и опять прокипятить
всё положить в балон ,перчик соль и ускус аспирин
и опять сверху в балон залить кипяток и потом ложить соль и ускус

Закупорить наши помидоры

[Ом-Али]

Оладьи на кефире



1 стакан кефира
или простокваши
1 чайная ложка сахара
2 яйца
2 стакана муки(возможно больше)
соль на кончике чайной ложки

в кастрюле смешайте муку, кефир, соль, сахар и накрыв поставиьь в тёплое место,пока тесто не поднимется
в конце введите по одному яйцу. все перемешайте до образования однородной массы,и опять оставить на 5 минут

Жарить оладьи на хорошо разогретой сковородке, они получатся пышные, нежные и просто загляденье. подавайте со сметаной, вареньем. или мёдом

[Saechka]

Свет, привет! Как делишки у тебя и твоей большой семьи?

[Ом-Али]

Привет Наталья!Нормально всё и славо богу,правда не считая того что весь месяц то ангина то грипп на нас нападает и так как в лазарете лечимся по очереди

Сообщение отредактировал Ом-Али: 08 октября 2008 - 20:24

[Ом-Али]

Туна с лимоном и зеленью




1 баночка туны в масле
2 веточки петрушки
сок половина лимона

зелень истолочь в ступке, туну помять вилкой и смешать и толчённой зеленью и полить соком лимона, перемешать вместе и выложить на тарелочку

[lady-x]

Светочка, когда же ты всё успеваешь это же такой труд огромный иметь столько деток, столько много вкусненького готовить, да и ещё время на отдых надо найти Я просто преклоняюсь перед тобой, дорогая
И ещё, выздоравливайте поскорее, и больше никогда не болеть

[Ом-Али]

Спасибо большое

[жасмин]

светик приветик!прочитала я как ты делаешь мафтуль обязательно попробую,но вот яхинью я делаю по другому у тебя если я правильно поняла она вареная,я делаю так в алюминиваю кастрюлю налить немного масла положить тыкву и поставить на газ,затем туда добавить лук и пускай это немного потомиться без воды добавить семян укропа,соли,комон,перец и уже в последнюю очередь нарезаный на дольки помидор,все это постоянно помешивать мин 10,затем налить воды и добавить вареный хоммус и варить до готовности,мне кажется это вкуснее чем вареная яхинья

[Ольчик]

Света, очень аппетитно!!! А ава какая замечательная!!! Вообще восхищаюсь тобой - мама, нет, Мама шестерых деток!!!

[Ом-Али]

светик приветик!прочитала я как ты делаешь мафтуль обязательно попробую,но вот яхинью я делаю по другому у тебя если я правильно поняла она вареная,я делаю так в алюминиваю кастрюлю налить немного масла положить тыкву и поставить на газ,затем туда добавить лук и пускай это немного потомиться без воды добавить семян укропа,соли,комон,перец и уже в последнюю очередь нарезаный на дольки помидор,все это постоянно помешивать мин 10,затем налить воды и добавить вареный хоммус и варить до готовности,мне кажется это вкуснее чем вареная яхинья

Привет Конечно же каждая Кухарочка готовит одно и тоже блюдо по своему Но меня научили имеено так готовить наши Палестинкие женщинские женщины

[Ом-Али]

Девочки этих Жареных голубей мы готовили 12 сентября в пост Рамадана


Жареные голуби


Голубей лучше брать очень молодых
если голубям отроду 2 недели то их можно жарить сырыми

если же они чуть старше то лучше отварить минут 30


голубей замариновать с солью,чёрным перцем и карри

всего по немножку и натереть этим наших голубят
оставить на 30 минут

жарить как обычных курей или же зажарить в духовке

[Ом-Али]

Картофель с фрикадельками по Палестински

Это блюдо на взгляд очень простое,и чем то похоже на наш русский соус




200гр фарша
8 средних картофелин
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1зубок чеснока
2 ст ложки томатной пасты
чёрный перец и соль на ваш вкус
зелень петрушки
1 литр бульона или воды


картофель нарезать кубиками и посолить,обжарить в большом колличестве масла или во фритюле,вынуть шумовкой и дать маслу стечь,фарш посолить и поперчить,затем сформировать фрикадельки и обжарить их слегка в небольшом количестве масла,морковь и лук нарезать очень мелко(я тру морковь на тёрке) обжарить всё вместе,выложить томатную пасту и добавить 50 мл воды -перемешать и жарить мину 5,в кастрюлю выложить картофель и фрикадельки,сверху выложить зажарку и вылить воду,положить толчённый чеснок,посолить и поперчить,тушить накрыв крышкой на среднем огне 15-20 минут,соус разложить по тарелкам и сверху посыпать зеленью

PS:мои знакомые арабки ложать томатную пасту прямо в кастрюлю не делая зажарки,они прямо в кастрюле жарят лук и выкладывают все ингредиенты и томатную пасту и залив всё этой водой готовят это блюдо,но с зажаркой намного вкусней

[Ом-Али]

Купореные лимоны с перцем в масле

рецепт от моей свекрови




6-8 штук средних жёлтых лимонов
Масло лучше использовать (оливковое или кукурузное)
100гр перца острого(красный,молотый на мясорубке)


Лимоны помыть



нарезать тонко кольцами




на дно банки выложить 1 столовую ложку вот такого красного перемолотого на мясорубке перца



сверху перца уложить в один слой лимоны 1-2 кружка,затем опять положить разровняв красный перец,и опять лимоны ,и так чередовать пока не заполните банку,залить банку маслом до самого верха и оставить на 2-3 недели в холодном месте,в холодильнике илив подвале

Такие лимоны хорошо подходят к мясным и рыбным блюдам,выложив их на тарелочку и кушать

[Ом-Али]

и наконец делюсь своим Масстер классом из моего архива


Самбусик








400 гр готового теста для Самбусик
200 гр мясного фарша(перемолоого вместе с луком и зеленью)
соль и чёрный перец
немножко приправы карри(на любителя)
масло сливочное или растительное(для смазки)
1 яйцо


Я брала вот такое готовое тесто






оно очень тонкое как листы бумаги



если лист разровнять то он будет аж просвечиваться








фарш обжарить слегка, посолить и попекрчить, фарш не должен быть сильно сухим и сильно влажным,



листы теста разложить на столе



на каждый лист выложить ровно 1 чайную ложку фарша без
горки



и складывать наши самбусики ввиде косыночек , постепенно заклыдывая углы









яйцо взбить вилочкой



затем последний угол смазать слегка яйцом



и завернуть кончик самбусика , придерживая чтобы он с помощью яйца закрепил конец


противень смазать маслом и аккуратно выложить на него наши самбусики, заклеиным концом с помощью яйца ложите вниза






отправить в разогретую духовку, и запеать до появления румяной корочки с обоих сторон,выложить на блюдо и накрыть полотенцем на 5 минут




ps: если у вас нет готового теста для Самбусиков, то отлично подойдёт любое слоёное тесто а так же тесто фило

[Vredina]

Светочка, как хорошо что все у вас потихоньку налаживается! Дай Бог!


Сколько вкусностей у тебя сегодня, Самбусики сразили наповал!