Сообщений в теме: 13

[Наталек-01]

Хочется немножко оживить темку.Архив не доступен, поэтому просьба, девочки, пожалуйста раскажите кто как консервирует огурцы.И еще у меня помидоры получаются пресными, хотя рецепт соблюдается, что-то не срастается. С большой надеждой жду рецептов

[Saechka]

Разделила темку

[Наталек-01]

Не понятно, то ли я что-то не то спросила, то ли отвечать просто никто не хочет!!!????

[Saechka]

Где-то я совсем недавно натыкалась про огурцы...

[Saechka]

Оно? http://forum.saechka...wtopic=484&st=0

[Вафа]

Внесу свою лепту:огурцы на 2 часа залить простой водой в тазике, потом помыть,срезать попку и башку у огурца чуть чуть. На дно банки укладывать сеснок 4-5 зубчика, 3 листика лаврушки, 3 листика вишни, 3 листика смородины, один лист хрена порезанного на кусочки, пол чайной ложки смешанного горького перца горошком, шт 5 душистого перца горошком. Далее укладываем огурцы кто как любит.Заливаем кипятком по края банки, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Потом сливаем воду в кастрюлю доводим до кипения, клдаем 2 ст. ложки с верхом соли, 2,5 ст. ложки с верхом сахара, кипятим. В банку наливаем ОДНУ ДЕСЕРТНУЮ ЛОЖКУ уксусной эссенции (70%). Заливаем раствором, накрываем крышкой и крутим банку влево и вправо по оси, чтобы пузырки воздуха вышли. Закатываем и укутываем в пальто, или одеяло на 12 часов. Потом снимаем "баньку", когда банки остынут убираем в шкаф.  У меня ни одна не взрывается. Огурцы-мммммм.

[Вафа]

Внесу свою лепту: огурцы на 2 часа залить простой водой в тазике, потом помыть,срезать попку и башку у огурца чуть чуть. На дно банки укладывать сеснок 4-5 зубчика, 3 листика лаврушки, 3 листика вишни, 3 листика смородины, один лист хрена порезанного на кусочки, пол чайной ложки смешанного горького перца горошком, шт 5 душистого перца горошком. Далее укладываем огурцы кто как любит. Заливаем кипятком по края банки, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Потом сливаем воду в кастрюлю доводим до кипения, клдаем 2 ст. ложки с верхом соли, 2,5 ст. ложки с верхом сахара, кипятим. В банку наливаем ОДНУ ДЕСЕРТНУЮ ЛОЖКУ уксусной эссенции (70%). Заливаем раствором, накрываем крышкой и крутим банку влево и вправо по оси, чтобы пузырки воздуха вышли. Закатываем и укутываем в пальто, или одеяло на 12 часов. Потом снимаем "баньку", когда банки остынут убираем в шкаф.  У меня ни одна не взрывается. Огурцы-мммммм.

забыла про укроп))) естессно надо класть 2 соцветия укропа

[Monika]

Я делаю маринад на огурцы так: на 2,5 литра воды (где-то на две 3-х литровые банки огурцов) 3 ст ложки с верхом соли,0,5 литра уксуса(9%), 200 гр сахара.На дно банки кладу чеснока 3-4 зубчика, кусочек корня хрена, приблизительно 10-15 горошин черного перца,2-3 листика лаврового листа и укроп 2-3 зонтика,потом наполняю банки огурцами,заливаю 2 раза кипятком,3-й раз рассолом,закатываю и укутываю одеялом на сутки.Огурчики получаются хрустящие,всем нравятся.Этот рецепт я позаимствовала у свое свекрови,мне очень понравился,я только так мариную.

[Наталек-01]

урррррррррраааа, заработало!!!!!!!!!!!Всем спасибо!Вафа, а какая банка -литровая ???

[Lubovka]

"И еще у меня помидоры получаются пресными, хотя рецепт соблюдается, что-то не срастается."

Наталек-01, может ошибка вот в чем:
В некоторых рецептах указывается количество рассола, а если очень плотно уложить, то рассол остается и соответственно меньше сали и сахара и т.д. попадает в банку. У меня раз так получилось - осталось больше половины рассола теперь я всегда меряю жидкость, которая помешается в уложенные банки и делаю рассол.

Вот как плотно уложено:

Прикрепленные изображения

• 

[Вафа]

урррррррррраааа, заработало!!!!!!!!!!! Всем спасибо! Вафа, а какая банка -литровая ???

3-х литровые банки

[Вафа]

"И еще у меня помидоры получаются пресными, хотя рецепт соблюдается, что-то не срастается."

Наталек-01, может ошибка вот в чем:
В некоторых рецептах указывается количество рассола, а если очень плотно уложить, то рассол остается и соответственно меньше сали и сахара и т.д. попадает в банку. У меня раз так получилось - осталось больше половины рассола теперь я всегда меряю жидкость, которая помешается в уложенные банки и делаю рассол.

Вот как плотно уложено:

поэтому надо рассол готовит исходя из воды, которую забирает уже заложенная овощами банка.
т.е. как я готовлю, по сути

[tanuki]

Мариную также, как Вафа делает. Банки храню в стенном шкафу. В темноте. И не портятся, не взрываются. Да, после укупоривания ставлю их вниз крышкой, чтобы если остался воздух, то вышел, а огурцы видимо так лучше пропитываются маринадом. И так они стоят под шубой, пока не остынут.С прошлого года остались аж 3 банки, потому что еще родители подарили как раз столько.