Перейти к содержимому


Фотография

Незнаю, что вкуснее =)


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 192

#121 незнаю

незнаю

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 1 770 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Анна

Отправлено 15 февраля 2010 - 23:50

Манты

Изображение

Ингредиенты:
- Свинина 500 гр.
- Говядина 200 гр.
- Мука 1 кг
- Вода 2 стакана
- Лук 4 головки
- Соль, перец

Тесто:
Муку просеять, добавить 2 щепотки соли и воду, вымесить тесто. При необходимости добавить муки или воды. Накрыть тесто влажным полотенцем и оставить на час, чтобы тесто стало однородным.

Мясо:
Мелко порезать и смешать свинину и говядину. Можно заменить фаршем, НО вкус от этого сильно изменится. Тоже вкусно, но уже не то. Порезать лук (я совсем мельчу в блендере, так что как крупно резать - по вкусу). Смешать лук с мясом, посолить, добавить специи.

Когда тесто подойдет, сделать из него 3-4 сардельки, разрезать сардельки на несколько кусочков. Каждый шарик руками формируем в лепешку толщиной 2 мм, на центр положить 1 ст. ложку мяса. Взяться большими и указательными пальцами обеих рук за противоположные концы лепешки и соединить оба края над начинкой, прижимая тесто пальцами. Повернуть мант одним из открытых краев к себе, приподнять край теста большим и указательным пальцами за середину и подтянуть его к шву, находящемуся над начинкой и немного прижать к этому шву по центру. Затем защипать тесто по обеим краям, чтобы начинка была полностью закрыта. Повернуть к себе мант другой стороной и повторить те же действия, защипав второй край. Повернуть к себе мант так, чтобы шов, который находится сверху был параллелен вам, взяться за оба конца манта, подтянуть их друг к другу и соединить уголки теста друг с другом. Повернуть мант противоположной стороной и соединить противоположные уголки друг с другом. Таким образом приготовить оставшиеся манты. Готовые манты накрыть влажным полотенцем. Ярусы мантоварки или пароварки смазать сливочным маслом, выложить манты, готовить 45-60 минут. Подавать с маслом и сметаной.

Голубоглазая, светловолосая и, как мама, немного курносая... (с)Я в контакте Незнаю, что вкуснее...
m440.gif


#122 Sladkoegka

Sladkoegka

    Супер профи

  • Активные участники
  • PipPipPipPipPip
  • 2 545 сообщений
  • Город:Харьков
  • Имя: Виктория

Отправлено 16 февраля 2010 - 17:50

Манты

я их съем сейчас и без сметаны :licklips: пока никто не видит :oi:
m1424.gif

#123 незнаю

незнаю

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 1 770 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Анна

Отправлено 24 февраля 2010 - 14:37

Лазаньи

Сразу две :povar:

Изображение Изображение

Собственно поменьше - овощная, постная; Побольше - обычная мясная :)
Просто свекровь моя постится, вот и делала две разные)

Ингредиенты:
Листы для лазаньи
Фарш (лучше смешанный)
Грибы
Лук
Масло оливковое (можно и подсолнечное, но лучше, хотябы напополам)
Сок половины лимона
Соль, перец, специи и травы
Мука - 1 ст. Ложка
Молоко - 1 стакан
Сыр - у меня много
Фетакса - треть баночки большой хохланд
Помидоры свежие - 3 шт.
Помидоры в собственном соку - 3 шт.
Перец болгарский сладкий красный - 1 шт.
Сельдерей - 1 палочка
Баклажаны с овощами (консервированные) - 1/3 банки
Морковь - 1 маленькая.

1. Лук измельчить, поделить пополам. Одну половину обжарить до золотистости, добавить фарш, все посолить, поперчить, хорошенько обжарить. Грибы обжарить и поделить пополам. Приготовить соус. Для этого нагреть молоко, но не кипятить его. Муку обжарить на масле до золотистого цвета, постепенно, постоянно помешивая, добавить молоко и все время мешаяя, довести до густоты, посолить, поперчить. Сыр натереть на терке. Фетаксу нарезать мелкими кубиками.
2. Помидоры свежие и консервированные освободить от кожицы и порезать кубиками. Сельдерей и перец порезать кубиками. Морковь натереть на терке. Все смешать, добавить вторую половину лука, и баклажаны с овощами (крупные куски порезать). Приготовить заправку. Для этого масло (примерно 75-100 грамм) смешать с соком половины лимона, солью, перцем и любимыми специями и травами. Овощи немного потомить на среднем огне на масле.
3. Дно двух посуд смазать заправкой, чуть сбрызнуть соком от помидор консервированных. В обе выложить слой листов для лазаньи. В первую выложить фарш, слегка сбрызнуть его соком от помидор, полить соусом, посыпать фетаксой и сыром, накрыть вторым слоем листов, выложить половину грибов, фарш, фетаксу, соус, сыр. У меня на этом фарш закончился. Выложить еще один слой листов, смазать его соусом оставшимся и щедро посыпать сыром.
4. Во вторую посуду выложить овощи, полить заправкой, накрыть вторым слоем листов, смазать его заправкой, выложить вторую половину грибов. И так повторять, пока продукты не закончатся. В конце выложить последний слой листов, смазать его заправкой и слегка соком от помидор консервированных.
5. Обе посуды накрыть фольгой, поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Затем снять фольгу и запекать до образования корочки. еще примерно минут 7-10.

Сообщение отредактировал незнаю: 24 февраля 2010 - 14:39

Голубоглазая, светловолосая и, как мама, немного курносая... (с)Я в контакте Незнаю, что вкуснее...
m440.gif


#124 незнаю

незнаю

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 1 770 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Анна

Отправлено 14 апреля 2010 - 19:14

Овощная вкуснятина :smak:

Изображение

Мы со свекровью болели. Хотелось чего-то быстрого и легкого (как в приготовлении, так и в плане поесть). Но в то же время что-то такое, что можно дать мужчинам с мясом.


Ингредиенты:

- Упаковка замороженной фасоли стручковой
- Упаковка цветной капусты замороженной
- Панировочные сухари
- Соль
- Сливочное и растительное масла
- Сыр по вкусу
- Яйца - 3 шт.

В кипящую подсоленную воду кинуть фасоль, варить примерно 3-5 минут до мягкости, откинуть. Так же сварить капусту, но именно отдельно, тоже слить воду. Растопить небольшой кусочек сливочного масла с растительным, накалить. Яйца слегка взбить (как на омлет), чуть подсолить, добавить немного сухарей. На раскаленное масло выложить овощи, обжарить и залить яйцом. Довести до готовности яйца, непрерывно помешивая. Посыпать сыром. Готово.

Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал незнаю: 14 апреля 2010 - 19:14

Голубоглазая, светловолосая и, как мама, немного курносая... (с)Я в контакте Незнаю, что вкуснее...
m440.gif


#125 незнаю

незнаю

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 1 770 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Анна

Отправлено 08 января 2011 - 15:09

Долма

Изображение

Ингредиенты:
* виноградные листья - у меня было чуть меньше 400 гр (около 60 шт), но вот штучки 4-5 еще не помешали бы
* фарш (баранина или свинина + говядина) - 500-600 г,
* лук репчатый - 3 шт,
* помидор - 5 шт,
* зелень петрушки, укропа, кинзы (можно немного сухой или свежей мяты),
* рис сухой - 3-4 столовых ложки,
* чеснок - 8 зубчиков,
* мускатный орех - 1/4 чайной ложки,
* соль,
* свежемолотый перец,
* сметана - 350 г,
* томатная паста - 2-3 столовых ложки,
* бульон - 3 стакан
* оливковое или растительное масло
* кефир - 150 г,
* творожный сыр - столовая ложка (если есть, не обязательно)
* специи, травы
* майонез - 1 ч. ложка


Виноградные листья хорошо промыть (лучше промывать не в проточной воде, а в большой миске или раковине, несколько раз меняя воду, чтобы сохранить целостность листьев). Свежие листья положить в кипяток и выдержать 3-5 минут, маринованные - просто промыть. Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды. С каждого листочка срезать черешки вместе с утолщением из прожилок у самого основания листа.

Мясо пропустить через мясорубку. Лук (1 шт) очистить и мелко порезать или пропустить вместе с мясом через мясорубку. 3/4 зелени вымыть, обсушить и мелко порубить. 1 помидор вымыть, снять с него кожицу и порезать маленькими кубиками. Рис отварить до полуготовности. Чеснок (половину) очистить и мелко порубить. Мясо соединить с луком, чесноком, рисом, зеленью, помидорами, добавить соль, перец, мускатный орех, влить 1-2 столовых ложки холодной воды и хорошо перемешать.

На широкую часть подготовленного виноградного листа выложить немного (~1 десертную или 1 столовую ложку) начинки (выкладывать на гладкую сторону листа). Подвернуть края листа к центру и свернуть аккуратную трубочку (сворачивать также, как заворачивать голубцы).

Взять 2 сотейника или 2 кастрюли (толстостенных). Дно слегка смазать маслом, застелить виноградными листьями (это предотвратит подгорание долмы и придаст еще больше вкуса). Сверху плотно уложить долму (половину в одну, половину во вторую). Их можно уложить в несколько рядов. Каждый ряд можно переложить слоем виноградных листьев, как раз на это у меня листьев не хватило.

Сметану (200 гр) соединить с томатной пастой (2-3 ст. л.) и перемешать. Добавить бульон (1 стакан), соль, перец, влить масло и еще раз размешать. Залить одну из кастрюль этой заливкой.

Лук (2 шт) очистить и мелко нарезать. Помидоры (4 шт.) вымыть, обсушить и нарезать кубиками (можно снять с помидоров кожицу). В сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла и выложить лук. Жарить ~1 минуту. Добавить помидоры, немного томатной пасты и тушить, помешивая, ~8-15 минут. Посолить и поперчить. Выложить помидорную массу на вторую часть долмы (2 кастрюлька). Влить подсоленный мясной бульон (заливка должна почти полностью покрывать дому).

Накрыть долму меньшей по диаметру сотейника перевернутой плоской тарелкой (чтобы голубцы не всплывали) и накрыть крышкой. Довести до кипения, убавить огонь и тушить ~40-60 минут. Выключить огонь и оставить голубцы настояться еще ~10-15 минут.

Для соуса:
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить. В кефир добавить сметану, творожный сыр, майонез, чеснок, зелень, немного соли и перца, специи. Соус хорошо размешать.

Готовую долму выложить на тарелку, полить соусом и посыпать рубленой зеленью.

Сообщение отредактировал незнаю: 08 января 2011 - 15:13

Голубоглазая, светловолосая и, как мама, немного курносая... (с)Я в контакте Незнаю, что вкуснее...
m440.gif


#126 Saechka

Saechka

    Admin

  • Администрация
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 59 136 сообщений
  • Город:С-Пб
  • Имя: Наташа

Отправлено 08 января 2011 - 15:36

Представляю, как вкусно :)

#127 незнаю

незнаю

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 1 770 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Анна

Отправлено 08 января 2011 - 16:35

Представляю, как вкусно :)

ну я лично не люблю не долму, ни голубцы, ни фаршированный перец... но готовить умею))) мужу оч нравится) уже почти все доел

Голубоглазая, светловолосая и, как мама, немного курносая... (с)Я в контакте Незнаю, что вкуснее...
m440.gif


#128 Оле4ка

Оле4ка

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 15 946 сообщений
  • Город:Ярославль
  • Имя: Ольга

Отправлено 08 января 2011 - 21:32

я б сейчас не отказалась бы от долмы :licklips: :licklips: :licklips:

#129 незнаю

незнаю

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 1 770 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Анна

Отправлено 18 января 2011 - 21:07

Плов

Изображение

В основу взят классический узбекский плов, но с моими изменениями. Я, например, не люблю курдюк, да и саму баранину не очень жалую.

Ингредиенты:

0,200 кг мякоти свинины
0,100 кг мякоти индейки
100 г сала (должно быть курдючное сало. Но его тяжело достать, да и запах… Курдючное сало можно заменить тем же количеством растительного масла, лучше оливкового, но не первого отжима, а рафинированного, без запаха, или любого другого хорошего, недымящего масла. Я беру свиное сало (т.к. свинину готовлю, а не баранину и считаю, что можно замнить) + сало с индейки и + масло)
0,300 кг риса дев-зира (можно заменить другим хорошим среднезерным рисом)
0,300 кг красной моркови
2 средних луковицы
2 головки чеснока
1-2 стручковых перца (хоть красного, хоть зелёного)
Зира, соль, по желанию — барбарис

Приведенное количество продуктов рассчитано как минимум на 2,5-3-литровый казан или кастрюлю. Рассчитывайте объем используемых продуктов в соответствии с объемом вашего казана, так как перегружать его нельзя. Готовый плов должен заполнять
максимум чуть больше двух третей объема казана.


Вначале порежем морковь: причём лучше выбирать спелую, красную, довольно крупную, а не слишком сочную и водянистую молодую. Обратите внимание: нельзя натирать морковь на терке, даже на самой крупной, недопустимо измельчать её в кухонном комбайне. Надо именно резать: взять хорошо наточенный нож, удобную просторную доску, запастись терпением и порезать всё длинной соломкой 3 на 3 миллиметра.

Очень часто в рецептах «знающих» людей можно прочитать, что для настоящего узбекского плова нужна особая, жёлтая морковь. Действительно, такая морковь довольно широко распространена в Узбекистане. И стоит она обычно в два-три раза дешевле нормальной, красной, моркови. Кстати, и часто упоминаемое хлопковое масло обходится гораздо дешевле курдючного сала или оливкового масла. Употребление этих дешёвых продуктов в плове на самом деле вовсе не улучшает его, зато позволяет сэкономить некоторые средства. Честно говоря, я надеюсь, никого из наших форумчан не интересует, как сэкономить на питании за счёт его качества...

Подготовим мясо: порежем его полуторасантиметровыми кубиками. Переберём рис и тщательно промоем его — до тех пор, пока с него не будет стекать идеально чистая вода. Затем замочим его в большом количестве тёплой (но не горячей) воды. От времени замачивания риса многое зависит! Вообще, следует иметь в виду, что чем тверже и лучше рис, тем дольше его следует замачивать. Я вообще стараюсь делать это заранее, часа на 2. И обратите внимание на качество воды — рис за время замачивания может «выпить» воды столько же, сколько весит сам!

Очень хорошо нагреваем казан. Огонь поддерживаем на максимуме. Переживать, что подгорит, не стоит! Нарезанное кубиками по полсантиметра сало опускаем в казан и вытапливаем жир, а золотистые выжарки вынимаем шумовкой. Если плов готовится на масле, то масло наливаем и хорошо прокаливаем до сизого дыма. После этого опускаем в масло одну целую очищенную головку лука и прожариваем её до черноты — это снимет посторонние запахи. Я сначала вытапливаю сало, затем убираю выжарки, добавляю масло, накаливаю и очень аккуратно с вытянутой руки лью туда пол чайной ложки воды. С паром выходит и весь лишний запах. Но это надо делать очень осторожно, дабы не заработать ожог и не заляпать все вокруг. Так что может лучше все же луковицей...

Теперь в очень горячее масло (или в жир, вытопленный из сала) опускаем — осторожно, чтобы не обжечься масляными брызгами, нарезанный кольцами лук. Аккуратно обжариваем его, иногда перемешивая, до красно-золотистого цвета. Вся вода, которая была в луке, должна выпариться, иначе мясо, которое ждёт своей очереди, будет тушиться, а не жариться. Огонь по-прежнему не убавляем!

Вот теперь опустим в казан всё мясо и обжарим, иногда помешивая, вместе с луком. Дождавшись появления красивой корочки на кубиках мяса, ровным слоем засыпаем морковь. Через две-три минуты перемешаем её по всей площади казана с мясом и луком — аккуратно, чтоб не разломать ломтики моркови. Обжариваем её, перемешивая, в течение 10-15 минут, к концу жарки убавляем огонь до среднего, всыпаем часть зиры. Морковь должна стать мягкой и издавать «запах плова». Если запаха нет, значит, надо жарить дальше.

Вливаем кипяток, чтоб всё покрылось водой на сантиметр-полтора. Опускаем предварительно очищенные от внешней шелухи и корней целые головки чеснока и целый, без повреждений, стручковый перец. Если перец у вас свежий, сочный, то это можно сделать попозже, если же сухой и твердый, то именно сейчас. То же самое относится и к чесноку — если он весенний, молоденький, его можно положить в плов значительно позднее, вместе с рисом. Не имеет значения, любите ей печеный чеснок и перец или нет: их в любом случае положить надо, даже если вы их потом выбросите.

Будьте осторожны: воду с риса надо сливать непосредственно перед его закладкой в казан. Замоченный рис, оставленный без воды, довольно быстро высыхает, при этом весь расходится кольцами, трескается и лопается. В результате получится обидно: плов из дешёвой рисовой сечки, хотя в начале вы пустили в дело породистый дорогой сорт.

Есть проверенный способ выяснить, есть ли ещё на дне казана, под слоем плова, вода: нужно просто похлопать по поверхности риса шумовкой. Если вода ещё осталась, раздастся чавкающий, хлюпающий звук. А если воды нет, звук будет глухим и упругим.

После того, как всё закипит, необходимо убавить огонь до «чуть выше самого минимума». Всё должно кипеть в открытом казане минут сорок, не меньше. Вода должна постепенно выкипать, а оставшийся бульон — становиться прозрачным и приобретать насыщенный красно-коричневый цвет. Добившись нужного цвета и консистенции, снова прибавляем огонь до максимума, солим.
Положите и барбарис, если хотите. Вот именно на этом этапе.

Обычно соли на такое количество исходных продуктов требуется примерно половина столовой ложки, но лучше попробовать: бульон должен быть чуть пересоленный, поскольку часть соли потом возьмет в себя рис. Теперь тщательно сливаем воду с замоченного риса, шумовкой опускаем его равномерно в казан, разравнивая по поверхности, и заливаем всё кипятком — осторожно, чтобы не повредить слой риса. Здесь важно не налить лишнего: каждый раз объем воды подбирается в соответствии со свойствами риса, силой пламени и прочим. Лучше налить чуть меньше и долить потом, чем перелить и сразу все испортить. Нам нужно, чтобы весь рис бил покрыт водой примерно на сантиметр-полтора, не более того. Огонь добавляем до «супермаксимума» — надо, чтобы закипело как можно скорее и по всей поверхности. Ради этого можно даже нарушить правила и прикрыть на минутку крышкой! Лишь бы закипело, да так, чтоб масло всплыло наверх, а потом, в процессе варки риса и выпаривания воды, снова опускалось
вниз, обволакивая каждое зернышко, — вот тогда будет плов, а не липкая каша с мясом! Ни в коем случае не перемешиваем рис с нижними слоями моркови и мяса, только разравниваем в случае необходимости поверхность риса, да регулируем равномерное кипение, перекладывая рис оттуда, где кипит слабее или вообще не кипит, — туда, где наблюдается активное бурление, и снова разравниваем.

Если ВЫ В суете забыли положить сухие стручки перца вовремя, то существует хитроумный способ исправить эту ошибку. Уже перед самым закрытием плова, когда в рисе не осталось воды, обрезать хвостики у перцев, вытряхнуть из них все семечки и вставить острым концом в рис. В сами перчики осторожно влить понемногу кипятка. И закрыть плов крышкой, как обычно. Перцы получатся хорошо пропеченными и очень вкусными, не отдав при этом слишком много остроты самому плову.

Когда вода с поверхности совсем уйдёт, попробуйте рис. Он, заметно прибавивший в объёме, не должен хрустеть на зубах. То есть рис почти готов, а воды в казане не должно остаться вовсе. Отодвиньте шумовкой с краю и посмотрите: там только масло или и на дне что-то хлюпает, поднимая пар?

Очень редко, но иногда случается и так, что в плове оказывается слишком много масла. В этом случае надо взять черствую лепёшку (или чурек, или, может, даже лаваш), распластовать её на тонкие пластины и уложить их в самый низ казана. Эти кусочки впитают всё лишнее масло, оставив ровно столько, сколько необходимо.

Если воды остаётся многовато, проделайте в слое риса отверстия, чтобы снизу выкипало интенсивнее, можно даже шумовкой отодвигать слой риса по краям. Если, наоборот, внизу сухо, а рис всё-таки ещё хрустит, добавьте чуть-чуть кипятка (буквально четверть стакана, если окажется мало, лучше долить потом). Однако если всё было сделано правильно, то нужды в этих действиях нет. Почувствовав, что всё проходит «как надо» и остатки воды вот-вот выпарятся, убавляем огонь до среднеслабого, дожидаемся, когда вода выкипит окончательно, и ещё уменьшаем огонь — до минимального.

Вот теперь посыплем рис слегка размолотой зирой и закроем казан самой плотной крышкой. Если у вас нет крышки, которая закрывала бы казан идеально, накройте его большим блюдом (не беда, если по краям останется небольшой зазор), а потом ещё и крышкой. Я обычную кастрюлю закрываю крышкой, сверху ставлю пресс и заматываю стык крышки и кастрюли полотенцем по кругу.

Ждём 20-25 минут и открываем. Осторожно — первые струи пара очень горячие! Разрыхляя рис, найдём стручки перца и чеснок. Аккуратно, чтобы они не разломились, перекладываем их на отдельную тарелку. Перемешиваем всё тщательно, встряхивая рис.
Выкладываем плов на круглое большое блюдо горкой, головки чеснока расставляем на самом верху, украшаем всё стручками перца. И — понесли!!!

Плов едят ложками. Ещё правильнее, обладая известной сноровкой, есть его руками. Но только не вилкой! Есть плов вилкой — оскорблять повара: дело в том, что хорошо получившийся плов должен быть рассыпчатым, это один из важнейших критериев его качества. Ну как есть рассыпчатый плов вилкой? Он же рассыпаться будет! Вилкой хороший плов можно только попробовать...
Более того: всё будет в точности соответствовать восточному этикету, если есть плов прямо из того большого общего блюда, в котором он подан. Тот, кто любит острое, отламывает кусочек перца и выдавливает содержимое прямо на рис перед собой. Чеснок получается неожиданно вкусным, его разламывают на зубчики, когда он слегка остынет, а содержимое зубчиков тоже выдавливают на рис: эта печеная мякоть поддержит ваш аппетит, когда в первый раз покажется, что вы уже наелись.

После плова не пьём уже никаких спиртных напитков и никаких прохладительных газировок. Только горячий чай. Зелёный, разумеется!

Алкоголь начинают пить ещё в ожидании плова, закусывая лёгкими фруктами, салатом из тонко нарезанного лука и помидор, а также горячими лепёшками и разной мясной гастрономией. Возлияния прекращаются незадолго до выноса плова. Это правило строгое, и исключений оно не терпит. Проверено временем.

По поводу газировок... И это тоже проверено временем, но на сей раз с глубокой печалью. Баранье сало застывает при температуре 36 градусов Цельсия, что как раз соответствует температуре здорового человека. Но если в этого здорового человека без конца вливать холодные жидкости, дело неизбежно кончится тем, что баранье сало застынет на стенках его пищеварительного тракта. Дня три-четыре жутких резей в животе и зелёный цвет лица гарантированы. Лучше уж пусть чай будет зелёным! И пусть мы тут используем свинину, о правиле этом помнить стоит все равно.

Если кто-то из ваших гостей переест плова (а это запросто может случиться!) и ему станет тяжело дышать, то вместе с зелёным чаем несчастному следует дать тонко порезанного и промытого репчатого лука, спрыснутого уксусом. А на другой день пусть выпьет крепкого чёрного чаю с большим количеством сахара и не завтракает.

Голубоглазая, светловолосая и, как мама, немного курносая... (с)Я в контакте Незнаю, что вкуснее...
m440.gif


#130 незнаю

незнаю

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 1 770 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Анна

Отправлено 24 января 2011 - 12:25

Ягодный морс

Изображение

Морс - это освежающий напиток из сока ягод, фруктов, овощей и воды с добавлением сахара или меда. Существует множество рецептов морса, в которых предлагается приготовить напиток не из одного сока, а из смеси различных ягодных, фруктовых, овощных соков, достигая тем самым более необычного интересного вкуса. Морс - один из древнейших русских напитков, упоминание о котором можно найти еще в "Домострое". Само слово "морс" имеет византийские корни и происходит от слова "мурса", что в переводе означало "вода с медом". Главное отличие морса от компота, что морс - это напиток из свежих ягод. Готовится морс просто - ягоды разминают, добавляют воду, сахар или мед и очень недолго варят, чтобы сохранить витамины. В отличие от компота, морс процеживают. Морс намного полезнее.

Ингредиенты:
Вода - 2 литра
Сахар - 1/2 стакана (можно менять по вкусу)
Ягоды - 200 грамм ( у меня тут были: клубника, клюква, вишня, черника, брусника, ежевика)
Сок 1/2 лимона - по желанию
Можно так же добавить мед (вместе или вместо сахара)

Ягоды промыть, убрать все лишние веточки и сор. Если ягоды замороженные положить их в сито над миской или кастрюлькой, чтобы ягоды оттаяли и стек сок.
Когда ягоды станут мягкими (если замороженные), ложкой продавить ягоды через сито (к стекшему соку). Воду налить в кастрюлю, добавить сахар и отжимки ягод, СОК НЕ НАЛИВАТЬ, отложить его пока в сторону! Довести до кипения, прокипятить 3 минуты, снять с огня, немного охладить, процедить, добавить ягодный сок. Морс готов. По желанию можно добавить сок 1/2 лимона. При добавлении сахара можно добавить мед. Особенно хорошо это, если морс делается для болеющего человека.

Голубоглазая, светловолосая и, как мама, немного курносая... (с)Я в контакте Незнаю, что вкуснее...
m440.gif


#131 незнаю

незнаю

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 1 770 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Анна

Отправлено 24 января 2011 - 12:34

Беляши

Изображение

Ингредиенты:
Фарш (лучше смешанный) - 600 гр
Лук - 1-2 шт
Мука - 1 кг
Соль, специи - по щепотке
Сахар - 1 ст. ложка
Масло сливочное - 200 гр (либо маргарин для выпечки)
Молоко - 250 мл
Вода или бульон - 2 ст. ложки
Дрожжи сухие - 1 пачка
Масло растительное для жарки
Сметана

Лук пропустить вместе с фаршем через мясорубку, добавить соль, специи, перец, воду или бульон.
Молоко поставить на огонь, в него положить масло (разрезать его на несколько кусков), дождаться, пока молоко нагреется и масло растает, снять с огня, добавить дрожжи, соль, сахар, муку, вымесить тесто. Сделать из теста небольшие шарики, пальцами сформировать лепешки толщиной не более 2 мм, выложить в центр фаш и края загнуть к середине, не закрывая ее. Обжарить с обеих сторон в растительном масле (либо запечь в духовке) до готовности и образования румяной корочки. На готовый беляш положить в центр по ложке сметаны. Можно посыпать зеленью. Так же можно использовать зеленый лук и зелень в фарше (вместе или вместо репчатого).

Сообщение отредактировал незнаю: 24 января 2011 - 12:34

Голубоглазая, светловолосая и, как мама, немного курносая... (с)Я в контакте Незнаю, что вкуснее...
m440.gif


#132 Kulema

Kulema

    Очаровашка

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 16 341 сообщений

Отправлено 24 января 2011 - 12:47

я сначала подумала что это жареные ватрушки :lol:

#133 незнаю

незнаю

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 1 770 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Анна

Отправлено 24 января 2011 - 13:20

я сначала подумала что это жареные ватрушки :lol:

не, это беляшики вкусные))) :lol: как племяха говорит "татарские булочки" :lol:

Голубоглазая, светловолосая и, как мама, немного курносая... (с)Я в контакте Незнаю, что вкуснее...
m440.gif


#134 незнаю

незнаю

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 1 770 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Анна

Отправлено 18 апреля 2011 - 14:12

Спагетти "Леди и Бродяга"
Изображение

Ингредиенты:
Спагетти
Фарш смешанный - 500 гр.
Хлеб белый - 2 кусочка
Яйцо - 1 шт
Молоко - 1/2 стакана
Помидоры без кожи в собственном соку
Лук - 1 шт
Чеснок - 1 долька
Вино красное - 1/2 стакана (не обязательно)
Вода - 1/2 стакана
Соль, перец, специи
Сыр - по вкусу
Лавровый лист

Лук измельчить, обжарить на растительном масле, добавить измельченный чеснок, томаты, томатный сок, воду, вино, лавровый лист, щепотку перца и соли. Тушить на среднем огне минут 15-20, пока соус не загустеет.
Хлеб замочить молоком на 5 минут, добавить в фарш. Туда же добавить яйцо, приправить по вкусу. Скрутить фрикадельки и обжарить их на раскаленном масле до корочки минут 5. Затем кинуть их в соус и довести до готовности.
Спагетти отварить. Выложить на тарелку спагетти, сверху полить соусом, выложить фрикадельки и по вкусу посыпать тертым сыром.

Голубоглазая, светловолосая и, как мама, немного курносая... (с)Я в контакте Незнаю, что вкуснее...
m440.gif


#135 незнаю

незнаю

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 1 770 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Анна

Отправлено 18 апреля 2011 - 14:20

Салат куриный
Изображение
Ингредиенты:
Куриная грудка (филе, без кожи) - 1 целая
Сельдерей - 3-5 стебля
Ананасы - 1 банка
Майонез
Карри
Соль, перец, специи, молотый чеснок

Грудку равномерно обсыпать солью, перцем, чесноком и травами по вкусу. Завернуть в фольгу, оставляя сверху небольшое окошко. Запечь в духовке до готовности. Охладить. Нарезать кубиками (не очень мелко).
Ананасы порезать такими же дольками (можно купить уже порезанные). Сельдерей порезать так же.
Майонез взбить с карри, полученным соусом заправить салат.

Голубоглазая, светловолосая и, как мама, немного курносая... (с)Я в контакте Незнаю, что вкуснее...
m440.gif





Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных

Рецепты с фото © 2006-2018, "Saechka.Ru". E-mail: saechka@saechka.ru
Все права защищены. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт www.saechka.ru