#1
Отправлено 03 марта 2010 - 11:01
#2
Отправлено 05 марта 2010 - 09:51
#3
Отправлено 05 марта 2010 - 11:04
#6
Отправлено 05 марта 2010 - 12:21
я привозила шафран в порошке, гранатовый порошок,камун,смесь "барахат"(использую для плова). специи стараюсь брать не в туристических магазинах, а в лавках для местных.в туристических часто специи старые с насекомыми-такие и у нас можно купить. пажитник(фенугрек, грибная трава) добавляю в картофельный и грибной суп.проращивать.....никак не соберусь. поделись впечатлениями о вкусе пророщенной травы. очень много использую базилик(сама сушу. вкус кардинально отличается от магазинного) и паприку сладкую(из Ужгорода...настоящую мадярскую).паприка у них там двух видов.промасленную можно пережаривать.обычную -нет.Всем привет! Скоро еду в Египет, задумала привезти себе специй хороших и нужных,
Сообщение отредактировал милочка: 05 марта 2010 - 12:31
#7
Отправлено 05 марта 2010 - 14:54
#8
Отправлено 05 марта 2010 - 18:46
Ой,не заметила эту темку.Надо Севильку спрашивать
У нас точно нет такой весчи.Я вот думаю не везде есть шишко-ягоды можевельника, а у нас завались в лесу
Я всегда пряности беру на базаре.
Где они в мешках продаются открыто.Развесные.Во-первых свежие,во-вторых, удобно очень,можешь и 50 грамм взять, и 500 грамм.Как-то взяла в новом открывшемся спец.магазине.Думала,если магазин новый,так и продукты будут новые.Наивная.
Пошла отдала со скандалом.
Недавно ездила в центр,в мечеть Хусейн.
Гулять ездили с малым.Там все туристы со всего света собираются.
Вот там базар,огромнейший,яркий ,красочный.
Просто даже побродить удовольствие получаешь,а запахи....запахи...
Домой покупаю: розмарин,базилик,куркуму,карри,бyхарат,тмин молотый(для рыбы ) и не молотый тоже.
Перец чёрный молотый не беру никогда-пыль да и только.Только горошком.Сaма уже дома обжарю и перемолю.
Запах потрясный.
Красный молотый перец(шатта называется),молотые семена кориандра (кузбара-по арабски).
гвоздику очень люблю,мускатный орех,имбирь молотый.
Корица- моя любовь.
АБАЖАЮ.
Орегано,мята сушёная.
Ванилин никогда не беру в пакетах.Только на развес,кстати какао тоже.
Да ещё...молотые косточки абрикоса(по арабски - да'а).
Он такой ароматный.В салаты хорошо идёт.
Ну вроде бы всё.На память писала.Когда на кухню пойду ,посмотрю,что ещё забыла.
Если ветер коснётся тебя в тишине, Это я… я пришла на минутку к тебе…Если капли дождя застучат по стеклу, Это я… просто я без тебя не могу…Если музыка вдруг завладеет Душой, Значит, снова я здесь… значит, снова с тобой....
#9
Отправлено 05 марта 2010 - 21:30
#10
Отправлено 05 марта 2010 - 21:41
Сообщение отредактировал олененок: 05 марта 2010 - 21:42
#11
Отправлено 06 марта 2010 - 01:16
Кардомон -я 2-3 штучки(не раскрывая) кидаю в бульон куринный.Очень ароматный получается,потом ,когда проварится,извлекаю.А то если на зуб попадётся,очень не вкусно .
Кунжутные семечки (сим-сим по арабски)-при выпечке используется,сверху посыпаю.А один раз даже в кекс положила.Такая вкуснятина получилась.
Мак.
Кристинчик.Севиличка спасибо
а можно узнать пару рецептиков салатов с молотыми абрикосовыми косточками
и куда можно смесь "бурахат" добавлять еще?
Ты наверное имеешь в виду бухарат.А его в жаренное мясо хорошо,в соус,я часто в рис кладу.
В курочку очень вкусно.В макароны тоже.
У меня eта пряность самая используемая.
А абрикосовыми косточками посыпают салаты с помидором,очень вкусно на яичницу.Такой пикантный вкус получается.
НА мясо тоже можно.
Я когда своим везу они от запахов тащатся.
Если ветер коснётся тебя в тишине, Это я… я пришла на минутку к тебе…Если капли дождя застучат по стеклу, Это я… просто я без тебя не могу…Если музыка вдруг завладеет Душой, Значит, снова я здесь… значит, снова с тобой....
#12
Отправлено 06 марта 2010 - 01:33
#13
Отправлено 06 марта 2010 - 01:52
А перец слегка ,буквально чуть-чуть прогрей на сухой сковороде,как только почувствуешь приятный запах,убери с огня и переложи в другую посуду(что бы не подгорело на горячей сковородке). Потом потолчи или же перемоли.Разницу почувствуешь. У входа на кухне моeй такой аромат перца стоит. Если будешь косточки абрикосовые молоть,сперва высуши их на солнышке. Кристин , а почему ты на обезболивающем??ага бухарат....точно произношу правильно, а пишу мне простительно....я на наркотическом обезбаливающем....временно.не пугайтесь про кардамон в куриный бульон-это интересно.обязательно попробую.я его только в выпечку.толку с сахаром в ступке и просеиваю через сито-остатки вон.мне типа цитрусом отдает тогда. семечки абрикоса у нас целиком-но это не проблема.смелем.... истолчем. а перец горошек зачем прожаривать?
Сообщение отредактировал sevulya: 06 марта 2010 - 01:53
Если ветер коснётся тебя в тишине, Это я… я пришла на минутку к тебе…Если капли дождя застучат по стеклу, Это я… просто я без тебя не могу…Если музыка вдруг завладеет Душой, Значит, снова я здесь… значит, снова с тобой....
#14
Отправлено 06 марта 2010 - 02:02
про перец очень интересно-он у меня в мельничке.пыль готовую тоже не использую-разница огромная. а теперь еще прожарю....спасибо.А перец слегка ,буквально чуть-чуть прогрей на сухой сковороде,как только почувствуешь приятный запах,убери с огня и переложи в другую посуду(что бы не подгорело на горячей сковородке).
Потом потолчи или же перемоли.Разницу почувствуешь.
У входа на кухне моeй такой аромат перца стоит.
Если будешь косточки абрикосовые молоть,сперва высуши их на солнышке.
Кристин , а почему ты на обезболивающем??
про косточки я догадалась -просушить.только где у нас то солнышко .только только весеннее начинает пригревать и тут бац
на обезбаливающем -это меня немного почикали...но болит сильно.
#15
Отправлено 06 марта 2010 - 02:15
Если ветер коснётся тебя в тишине, Это я… я пришла на минутку к тебе…Если капли дождя застучат по стеклу, Это я… просто я без тебя не могу…Если музыка вдруг завладеет Душой, Значит, снова я здесь… значит, снова с тобой....
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных