Посоветуйте, плз, рецепт теста для булочек
#1
Отправлено 26 марта 2010 - 10:59
Я хочу сделать маленькие булочки. Можно ржаные, можно пшеничные, можно из муки грубого помола. Не сладкие. Без начинки. Но достаточно воздушные, типа как в детстве были по 3 коп.... Ну они были пшеничные, но варианты приветствуются.
Вот-с... помогите идеями и рецептиками, а?... Надоел просто хлеб из хлебопечки, хочу маленьких булочек Ингредиентов дома завались, а чего сделать - не знаю...
#2
Отправлено 26 марта 2010 - 14:57
#3
Отправлено 26 марта 2010 - 15:11
#4
Отправлено 26 марта 2010 - 16:17
#5
Отправлено 26 марта 2010 - 18:06
#6
Отправлено 26 марта 2010 - 18:54
#7
Отправлено 26 марта 2010 - 21:38
Булочки по 3 копейки, они же "Столичные"
Описание: Замучила ностальгия по совдепу. Кажется, что и солнце тогда было ярче, и море мокрее, и булочки вкуснее. Огромное спасибо за этот рецепт Людочке mariana_aga из ЖЖ.
Мука пшеничная — 1 кг
Дрожжи (свежие) — 50 г
Соль — 15 г
Сахар — 20 г
Маргарин — 20 г
Вода — 750 мл
В оригинальном рецепте предлагается смешать все продукты, месить тесто в течение 20 минут и 1,5-2 часа выбраживать.
Я же поделила все ингредиенты пополам и доверила замес теста хлебопечке. Тесто получалось немного жидковатым, поэтому в процессе я добавила ещё муки.
Из этой половинной порции у меня получилось 16 шариков весом примерно по 50 г.
Сверху делаем надрезы и ставим на расстойку в тёплое место.
У меня такое место нашлось только в духовке. Я установила регулятор температуры примерно на 30 град. и поставила в неё свои булочки.
Когда булочки подошли, я вытащила противень из духовки и быстро нагрела её до 180 градусов.
Выпекать, как указано в ГОСТовском рецепте, следует 13-19 минут с паром. Возможно, это означает, что в духовку нужно поставить ёмкость с водой. Я же просто хорошо обрызгала водой стенки.
Наверно, поэтому корочки у моих булочек получились не мягкие, а хрустящие. Но мне так даже больше нравится.
И вот они - воспоминания детства и юности!
Разрезать её пополам, намазать маслом, положить кусочек сыра и... что ещё нужно для счастья!
P.S.Пекла эти булочки ещё раз.На дно духовки поставила ёмкость с горячей водой.Получилось вообще шикарно и теперь я с чистой совестью могу утверждать - это именно те самые, любимые всеми, булочки по 3 копейки!
Рецепт с Поварёнка, автор lena_martynova.
От себя хочу только поблагодарить авторов рецепта, так как на мой взгляд рецепт очень достойный!
Наташа, возможно это именно то, что ты ищешь...
Сообщение отредактировал Василиса: 26 марта 2010 - 21:42
#8
Отправлено 26 марта 2010 - 21:38
Ириш..12!!!!насчитала аж 9 рецептов
Сообщение отредактировал Оле4ка: 26 марта 2010 - 21:42
#9
Отправлено 26 марта 2010 - 21:40
#10
Отправлено 26 марта 2010 - 21:46
Наташ, только путем проб ты найдешь самые-самые...те которые будут именно тебе по вкусу... Давай завтра попробуем Светочкины булочки и поделимся своими впечатлениями..может именно они и есть самые-самые Мне рецептик понравился. Кстати о дрожжах, свежие никогда не пробовала.. соотношение - 7 грамм сухих = 25 грамм свежих..я использую сухие дрожжи Dr.Oetker..пакет как раз 7 граммА я хочу конкретную рекомендацию самых-самых Я знаю, что у Оли много, не знаю, чего выбрать....
Сообщение отредактировал Оле4ка: 26 марта 2010 - 21:49
#11
Отправлено 26 марта 2010 - 21:50
#12
Отправлено 26 марта 2010 - 22:01
а я вот не знаю что за булочки по 3 копейки..помню мне очень нравились рожки по 5 копеек ну а я завтра сделаю булочки ...О! Оль, спасибо! Завтра вряд ли я уже займусь - папа дома, дел много... До понедельника придется отложить, видимо... Похоже именно оно!!!
#13
Отправлено 26 марта 2010 - 23:42
#14
Отправлено 27 марта 2010 - 09:32
#15
Отправлено 27 марта 2010 - 09:39
Сообщение отредактировал Оле4ка: 27 марта 2010 - 09:46
Темы с аналогичным тегами тесто для булочек, булочки
Кулинарные шедевры :) →
Выпечка, десерты →
Булочки ШкольныеАвтор Оле4ка , 26 фев 2011 булочки, булочки школьные |
|
|
||
Кулинарные шедевры :) →
Выпечка, десерты →
Чем помазать булочки?Автор oxsi_bel , 09 сен 2010 булочки |
|
|
||
Кулинарные шедевры :) →
Выпечка, десерты →
Пирожки-булочки и подъем тестаАвтор Лисёнка , 10 ноя 2008 пирожки, булочки |
|
|
||
Кулинарные шедевры :) →
Выпечка, десерты →
Пироги, булочки, ватрушки, пончики...Автор Vasilisa , 05 авг 2007 пироги, булочки, ватрушки и 1 еще... |
|
|
Количество пользователей, читающих эту тему: 1
0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных