Сообщений в теме: 7996

[Топотушка.]

Красота какая вышла!!!Маслины надо порезать.....или они только вот так должны быть-листиками?!

[Shtuchka]

Танюхин, маслины в инструкции сказано класть целыми, я так и положила.

Юлюша, рецепт такой же, как у тебя, только брала не вырезку, а окорок. Мясо немного с жирком было, я жирные кусочки на мясорубке смолола, а остальное нарезала мелко. Из специй клала "Приправу для свинины", чёрный перец молола и хмели-сунели чуток добавила, очень люблю эту приправу

[Ек@терина]

Вот что получилось

 

 

Вкус ветчины, немного суховата, но вкусная!

И надо маслины надо научиться как-то вертикально ориентировать в фарше, чтобы срез красивый был 

Да что ты! Я, как увидела, наоборот подумала, как красиво маслинки смотрятся

Кушать хочется, а теперь еще больше

[Saechka]

Смотрится супер!

[Shtuchka]

Да что ты! Я, как увидела, наоборот подумала, как красиво маслинки смотрятся

Кушать хочется, а теперь еще больше

Катя, а запааах!!! Заходи

[Ек@терина]

Катя, а запааах!!! Заходи

Открывай дверь!  

[Saechka]

Галь, дай подробный рецепт, плз - я на сайт утащу

[Shtuchka]

Галь, дай подробный рецепт, плз - я на сайт утащу

Прямо здесь написать?

[Saechka]

А где хочешь)))

[Люлюша]

Танюхин, маслины в инструкции сказано класть целыми, я так и положила.

Юлюша, рецепт такой же, как у тебя, только брала не вырезку, а окорок. Мясо немного с жирком было, я жирные кусочки на мясорубке смолола, а остальное нарезала мелко. Из специй клала "Приправу для свинины", чёрный перец молола и хмели-сунели чуток добавила, очень люблю эту приправу

 

Чудесно у тебя получилось, так красиво!!! Так замечательно!!!     

Тоже в следующий раз возьму мясо с жирком...

Представляю, как вкусно! Галочка, какая же ты умничка!!!

 

...из вырезки у меня получилось тоже очень вкусно, но у тебя - просто шедеврально!!!    

[Shtuchka]

Ветчина в ветчиннице Teskoma.
Взять 500 г свиного окорока с жирком. Отобрать примерно 150 г жирного мяса и пропустить через мясорубку. Остальное мясо нарезать мелким кубиком, 1х1 см. Всё смешать.
В 50 мл воды развести 2 г «Приправы для свинины» от Cykoria, половину кофейной ложки сахарной пудры, соль 4 г, свежесмолотый перец и чуток хмели-сунели.
Положить всё в миску,  надеть тонкие резиновые перчатки и месить 20 минут. В конце добавить 2 ст ложки маслин без косточки (думаю, можно больше). Постараться равномерно их распределить в фарше.
Укладывать в ветчинницу порциями, утрамбовывая каждый слой. Поставить агрегат в кастрюлю с водой (на дно я клала тряпочку), уровень воды на 1 см ниже крышки. Нагреть воду до 80* и держать в кастрюле 2 часа. Я держала 2,5 часа на всякий случай  
Через 2 часа вынуть ветчинницу из кастрюли, охладить под струёй холодной воды, слить  жидкость через отверстия в крышке и поставить в холодильник. У меня простояла на балконе всю ночь, там сейчас +5*
Вынуть ветчину, нарезать и съесть  

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 февраля 2017 - 17:37

[Shtuchka]

Юль, у тебя ж ничуть не хуже получилось!

Кстати, что приятно, ветчина получилась розовая!

[Люлюша]

 

Кстати, что приятно, ветчина получилась розовая!

 

Вот!!! Я просто восхищена цветом!!!    

И чудесный совет про тряпочку на дно! И тоже попробую 2,5 часа поварить!

 

Спасибо тебе огромнейшее, Галочка!!!!!!    

[Апрелька]

Штучка! Как вкусно!!!!!

[Апрелька]

Похлебка тыквенно-чечевичная

чечевица была не рыжая, не разварилась, но и не зеленая огромная

 

Гречка с котлеткой и квашеной капустой

 

Кекс Рождественский (где много-много коньяка)