Сообщений в теме: 32

[Нина]

Лена, а как ты объясняешь свой секрет огурцам?

[Сибирячка]

В такие дни огурцами муж занимается. Он у меня не хуже моих заготовки делает.

[Масяня]

Аня если конечно не секрет ,поделись рецептом аджики мы всем миром попробуем и поделимся опытомя тоже пользуюсь самозакручивающимися крыжками и по нескольку лет ..........я делаю так:огурцы и помидоры мою, закладываю в банки ,листочки хрена ,чевснок ,веточки укропа ,лаврушку, чёрный перец горошек.........заливаю кипятком даю прогреться минут 10 ,выливаю в кастрюлю и ложу соль не йодированную из расчёта 1столовая ложка на 1 литр воды как закипит заливаю снова в банки и закручиваю крышками предварительно их прокипятив,переворачиваю и закутываю одеялом даю остыть у меня хранить негде ........я ставдю их под кравать в спальне

[Лео]

у меня хранить негде ........я ставлю их под кравать в спальне

Удобно.... кушать захотел посреди ночи - далеко бежать не надо

[Лео]

Может дело все-таки в воде У меня только один раз взорвались все помидоры в томатном соке, но тогда сок попался А так не только не взрывается, но и вскрыть невозможно Компоты проливаю на 2 раза, ассорти (помидоры, огурцы, кабачки, капуста) - на 3 раза...банки (все) обязательно стерилизую в духовке на 100 град., крышки кипячу остывает под одеялом

[Kulema]

Вода, соль, уксус, у меня в позапрошлом году огурцы мутнели... поменяла уксус стало нормально. Хотя покупаю в одном магазине а они возят с одного завода, по бутылкам смотрела-производитель один, может подделкабыла.. может технология подвела..А вот свекровь дает нам варенье смординовое пятиминутку и чернику перетертую, под капроном..у меня в холодильнике через неделю начинает портиться..а у них типа всю зиму нормальное..во как... Закатываю и крышки - огурцы помидоры вареное варенье и в завинчивающие - кетчуп и тоже варенья не пропариваю ничего особо, но всн стоит и под окном стоит и в гараже. и прошлогоднюю бутылку кетчупа принес муж тоже нормальная..

[незнаю]

Я только закручивающимися крышками пользуюсь

а как ими закручивать?

Мой секрет консервирования - с месячными за заготовки не браться.

буду иметь в виду

Аня если конечно не секрет ,поделись рецептом аджики мы всем миром попробуем и поделимся опытом

не секрет, конечно. он дома лежит, я сейчас у свекрови временно, она в Иерусалим едет 9го, мы с кошками остаемся. а так, скину из дома обязательно.

[Лео]

а как ими закручивать?

Я их нагреваю в мисочке почти до кипячения, потом закручиваю, банку переворачиваю до остывания

[Ann@mi]

Все мелкие банки стерилизую в микроволновке: наливаю воды на 1-2см и на 5 минут. Еще ничего не вскрывалось. З-х литровые стерилизую на чайнике верх дном.

[незнаю]

Все мелкие банки стерилизую в микроволновке: наливаю воды на 1-2см и на 5 минут. Еще ничего не вскрывалось. З-х литровые стерилизую на чайнике верх дном.

Спасибо, буду знать. я в основном маленькие планирую.

Я их нагреваю в мисочке почти до кипячения, потом закручиваю, банку переворачиваю до остывания

Меня интересует сам процесс завинчивания. я просто с ними никогда не сталкивалась... просто рукой или тоже какой-то машинкой?

[Нина]

Мы огурцы закатываем только на даче, водой из скважины. Огурцы всегда хрустящие. А когда возили огурчики с деревни или в магазине покупали и закатывали в городе- бывали мягкими. Не знаю, вода ли влияет, или свежесть огурцов. И банки на даче не стерилизуем- просто хорошо моем. В деревне бабули стегали внутренность банки веничком из крапивы.Говорят, что тогда огурцы хорошо стоят.

[Лео]

Меня интересует сам процесс завинчивания. я просто с ними никогда не сталкивалась... просто рукой или тоже какой-то машинкой?

Пошагово: вынимаешь горячую крышку из кипятка вилочкой, надеваешь на баночку, рукой (с полотенцем, т.к. горячее) покрепче закручиваешь

[незнаю]

Пошагово: вынимаешь горячую крышку из кипятка вилочкой, надеваешь на баночку, рукой (с полотенцем, т.к. горячее) покрепче закручиваешь

во, это мой вариант. надеюсь получится. буду в этом году банки и крышки с резьбой закупать. а то я все же еще валю свой пропал на то, что плохо закручивала... может машинка плохая была... в общем, хочу немного жизнь упростить...

[незнаю]

Мы огурцы закатываем только на даче, водой из скважины. Огурцы всегда хрустящие. А когда возили огурчики с деревни или в магазине покупали и закатывали в городе- бывали мягкими. Не знаю, вода ли влияет, или свежесть огурцов. И банки на даче не стерилизуем- просто хорошо моем. В деревне бабули стегали внутренность банки веничком из крапивы.Говорят, что тогда огурцы хорошо стоят.

дед мой всегда говорил, что в рассол огуречный хорошо добавлять водку, на банку 3 литра около 1 чайной ложки. тогда они хрустящие-хрустящие...

[LimeJeans]

а как ими закручивать?

Я их нагреваю в мисочке почти до кипячения, потом закручиваю, банку переворачиваю до остывания

Я немножко по-другому делаю - крышки кипячу сначала, потом уже непосредственно перед закручиванием немного нагреваю над паром и горячей закручиваю - это что касается солений и компотов.
Для варенья и густых заготовок (типа икры баклажанной) я сначала даю банкам с вареньем остыть (накрываю при этом бумагой или чистым полотенцем - сразу на несколько банок), а потом закручиваю крышками нагретыми над паром - чтобы от горячего варенья не выпал конденсат, из-за него может появится плесень.

Еще одна мулька - на варенье сверху я кладу кружочек бумаги (кальки или ксероксной) по диаметру банки смоченной в спирте (или водке). Тогда, даже если образуется плесень, она остается сверху на кружочке - его выкидываешь и можно есть.

Меня интересует сам процесс завинчивания. я просто с ними никогда не сталкивалась... просто рукой или тоже какой-то машинкой?

просто рукой, только не очень сильно затягивай, потом не открутишь.

во, это мой вариант. надеюсь получится. буду в этом году банки и крышки с резьбой закупать. а то я все же еще валю свой пропал на то, что плохо закручивала... может машинка плохая была... в общем, хочу немного жизнь упростить...

крышки и машинки нынче г..., поэтому я перешла на закручивающиеся. Несколько трех-литровок только использую под закатку.