Сообщений в теме: 51

[Saechka]

Я покупаю спец баночки для специй У меня реально их ОЧЕНЬ много. Т.к. кухня не доделана, то болтаются везде пока)))

[олененок]

Я покупаю спец баночки для специй У меня реально их ОЧЕНЬ много. Т.к. кухня не доделана, то болтаются везде пока)))

В том то и дело, у меня хоть и закончена, лежат в баночках, но все как- то не сруки, ну не очень удобно пользоваться, у меня целый шкафчик выделен под это дело, там и крахмал, и сахарная пудра и специй завал, что бы найти нужную банку или пакетик надо все с полок достать, потом обратно убрать, напрягает, да и баночки все такие здоровые, пакетик базилика, или лаврушки там по стенкам размажутся и сыпать не очень удобно, а винтовые из Икеи не очень люблю, сейчас наткнулась на баночки от жевательных резинок, у которых крышка автоматически открывается при нажатии на бока этой крышки, буду их приспосабливать, пока соль в такую положила, вторую банку заканчиваем.

[Аленчик]

Мне кажется, или никто не упоминал сванскую соль? Такая вещь обалденная! Особенно к мясу и рыбке. И еще у меня обязательно есть грузинская аджика - это такая пастообразная вещь, покупаю на рынке.. Очень острая, ее хорошо добавлять в майонез - такой соус получается обалденный.А еще азино мото. Не знаю, как его еще можно назвать.

[велеса]

А где вы ее высушиваете и как долго? Интересно, никогда не сталкивалась.

Черемуха молотая продается готовая в магазине.

[велеса]

В том то и дело, у меня хоть и закончена, лежат в баночках, но все как- то не сруки, ну не очень удобно пользоваться, у меня целый шкафчик выделен под это дело, там и крахмал, и сахарная пудра и специй завал, что бы найти нужную банку или пакетик надо все с полок достать, потом обратно убрать, напрягает, да и баночки все такие здоровые, пакетик базилика, или лаврушки там по стенкам размажутся и сыпать не очень удобно, а винтовые из Икеи не очень люблю, сейчас наткнулась на баночки от жевательных резинок, у которых крышка автоматически открывается при нажатии на бока этой крышки, буду их приспосабливать, пока соль в такую положила, вторую банку заканчиваем.

У меня приспособлена картонная коробочка, специи в пакетиках в ней стоят.

[Virsaviya]

А я часть специй храню в выдвижном ящике, в коробке (рассортировала по назначению: для выпечки, мяса, рыбы и т. д.). Часть - на полках в жестяных баночках. Наиболее употребляемые - в спец. баночках с отверстиями - на рабочем столе в углу, в спец. поддончике. У меня специй много, разных - я люблю это дело Но вот не все знаю, как использовать. К примеру: как вы используете кинзу? Кто-то писал про разные растительные масла и уксусы. У меня тоже и подсолнечное, и рапсовое, и грецких орехов, и оливковое, и льняное, и еще там какое-то... Уксусы также: самодельное из яблок, винный, виноградный и какой-то там не знаю даже как он называется (30%). Кто бы мне объяснил, в каком случае какие масла и уксусы лучше использовать? И вот еще что: купила я как-то приправу. Называется она "Абхазская приправа АРОМАТ", в Сухуми изготовлена. Внешне по цвету напоминает молотый черный перец, но с добавлением каких-то измельченных трав. Что с ней делают, подскажите, пожалуйста

[Emili]

У меня все специи в шкафчике над вытяжкой.В Санта-Мария баночках,либо в Тупперваровских -подписаны.Удобно.Искать не нужно.То ,что используется в большем количестве и покупаю в больших банках.(гриль-приправа(к мясу),приправа к картофелю,ароматизированная соль)

[Чячке]

А я орегано и майоран добавляю к креветкам

[Virsaviya]

Бальзамический уксус.

Для справки:

Этот уксус называют бальзамическим потому, что первоначально его использовали преимущественно в медицинских целях. Позже открыли и его кулинарные качества - способность придавать пище изысканный вкус.

Используют его буквально по капле - для приготовления супов, салатов, десертов, маринования рыбы в самых известных ресторанах мира. Несколько капель этого уксуса прекрасно оттеняют вкус сыра, клубничного салата, обыкновенного омлета и даже мороженого. В итальянской кухне бальзамический уксус используется в составе соусов к овощам, мясу, рыбе.
Настоящий бальзамический уксус очень темного цвета, имеет сладкий фруктовый аромат и густую консистенцию. Существует также упрощенная версия бальзамического уксуса, более экономичный вариант. Он делается из уксуса, приготовленного на основе красного вина, при этом он имеет более светлый цвет и отличается по вкусовым характеристикам.
Бальзамический уксус можно заменить винным уксусом. Если вы хотите максимально приблизиться (насколько это возможно, конечно) к оригинальному вкусу бальзамического уксуса, попробуйте настоять винный уксус на травах и специях. Это придаст ему более утонченный вкус и аромат.

'tanyusha'
Из каких источников Вы черпаете такие премудрости? Познать все путем практического применения - жизни не хватит (да и не безопасно порой )! Я задала вопрос (6.09.08) по поводу разных видов уксусов и растительных масел потому, что подумалось: наверняка каждая из этих специй лучше в том или другом сочетании. Но в каком именно - мне не ведомо. Судя по всему, никому из собравшихся здесь это также не известно? Или просто не заметили вопроса? Можете ли Вы что-то прояснить по этому поводу?

[Saechka]

Добро пожаловать

[Анастасия Shadow]

В том то и дело, у меня хоть и закончена, лежат в баночках, но все как- то не сруки, ну не очень удобно пользоваться, у меня целый шкафчик выделен под это дело, там и крахмал, и сахарная пудра и специй завал, что бы найти нужную банку или пакетик надо все с полок достать, потом обратно убрать, напрягает, да и баночки все такие здоровые, пакетик базилика, или лаврушки там по стенкам размажутся и сыпать не очень удобно, а винтовые из Икеи не очень люблю, сейчас наткнулась на баночки от жевательных резинок, у которых крышка автоматически открывается при нажатии на бока этой крышки, буду их приспосабливать, пока соль в такую положила, вторую банку заканчиваем.

У меня специи валялись по шкафчикам пока у подруги не подглядела интересное и экономичное решение: баночки от деского питания (одной марки и маленького размера с закручивающимися крышечками) на полочке в два яруса и шириной около 80 см умещается в шахматном порядке до 36-38 баночек. Вместимость около 50мл. Все баночки промаркированы (на компьютере распечатаны их названия) и когда на них смотришь - легко находиться необходимая пряность. Я себе подобную тоже сделала и теперь даже дрожжи там храню. По средствам дешево и простенько. Но удобно.... Перечислять весь предшествующий список не стану, но сама очень люблю шафран (особенно сдоба с ним вкусная) и белый перец (особенно с мясными блюдами). Имбирьхорошо добавлять в пряники и печенье. А вот с тмином очень вкусно получаются овощные салаты с зеленью.

Сообщение отредактировал Анастасия Shadow: 17 января 2009 - 00:00