Сообщений в теме: 1341

[Palma]

РУЛЕТ пельменный с картофелем и жареным луком
 
 
Продукты
 
 - картофель - около 700г
 - лук репчатый 5 шт
 - 4 яйца
 - мука для плотного теста - сколько возьмет
 - масло растительное нерафинированное - 2 ст.л. и рафинированное для жарки
 
Пошаговка
 
- картофель почистить и отварить. Размять с добавлением нерафинированного масла до гомогенного состояния. Можно натереть на терке, однако равномерное пюреобразное состояние лучше ведет себя при заворачивании в рулет
 - луковицы разбить блендером и поджарить с добавлением 1 ч.л. сахара ( для красивого цвета и равномерного поджаривания) до яркого цвета
 - соединить картофельное пюре с луком
 - два яйца взбить вилкой с солью до однородной эмульсии
 - в яйца просеять муку, постепенно вводя её и вымешивая. Я сначала замешиваю вилкой, далее, когда перестанет прилипать - руками.
 - тесто разделить на 2 части и завернуть в пленку. Дать отдохнуть в холодильнике около часа
 - на припорошенной мукой поверхности тесто раскатать тонким пластом, в завершении тесто растянуть руками в прямоугольник.
 - на тесто выложить ровным слоем начинку.
 
 
 
   - завернуть все в рулет, защипать концы и шов герметично
 - и сейчас может быть 2 варианта: - или сварить рулет в небольшом количестве воды/бульона целиком, или же нарезать рулет поперек на фрагменты 3 см и обжарить сверху-снизу и по бокам (время жарки на одной поверхности - около 2 минут на среднем огне)
Я выбрала второй вариант. Нарезала рулет
 

 
Поджарила его
 

 
Вкусно, душисто, очень просто и быстро.

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 11:03

[Shtuchka]

Прекрасная альтернатива картофельным котлетам!  

Маша, а если отваривать, то сколько бульона наливать и как долго варить?

[Palma]

......

Маша, а если отваривать, то сколько бульона наливать и как долго варить?

Из этого объема получается 2 рулета. Одного хватает с лихвой на ужин 2 человекам.

Варить 15-20 минут. А если тесто очень тонко раскатано для рулета - хватит и 10.

Сколько брать жидкости... не много, чтоб только чуть накрыло. Закладывать конечно в кипящий.

Галя, посмотри в каталоге темы, у меня еще пельменный рулет с курицей есть. Я его больше люблю но муж сказал, что устал от мясных блюд. Вот и получился такой рулет 

[Shtuchka]

Спасибо, Машуня, посмотрю обязательно, щас схожу

[Апрелька]

Очень заманчиво....

[Makarona]

[color=#800000;]САЛАТ Фасолевый[/color]

Как это я пропустила! У меня как раз всё есть!
Только фасоль я отвариваю (в банке вкуснее, но не пропадать же маминым трудам по выращиванию фасоли).
И перец весом около пол-кило пропадает! Всё не придумаю, куда пристроить.
Побежала заливать фасоль!
Спасибо, Машенька!
 

[color=#800000;]РУЛЕТ пельменный с картофелем и жареным луком[/color]

Это мне точно понравится!
Это же почти мои любимые Бедные пирожки! Только на бездрожжевом тесте!

[programada]

рулетик классный     

а салат, я, кстати, почти так же делаю, только у меня в нём ещё помидорки, тоже очень вкусно

Сообщение отредактировал programada: 05 октября 2015 - 20:30

[Palma]

ВАРЕНЬЕ на сковородке из тыквы
 
Вариации приготовления варенья на сковородке попадались и раньше. На этот раз однако совпали две вещи: тыквы было небольшое количество, да и не жалко её, если уж рецепт не понравится.
Этот рецепт хорош, если продукта на варенье мало, до 3 кг.
А у меня был сотейник 28D, высота бортов 12см., тефлоновое покрытие. Большой сотейник. В него вошло бы и все 5 литров...
 
 
Продукты
 
 - тыквы мелкие (по 600г. каждая) - 3 шт или кусок большой тыквы
 - сахар 1,5 кг.
 - один апельсин (факультативно)
 - ванилин - по желанию 1г.
 
Пошаговка
 
 - тыквы промыть, очистить от кожуры и семян и нарезать плоскими дольками. Я делала крупные дольки - от 1 до 1,5 см.
 - дольки рассыпать на сковородке слоями и пересыпать сахаром
 - апельсин я прогнала в блендере с кожурой и тоже распределили его слоем
 - тыквы и апельсин, засыпанные сахаром простояли 30 минут, дали чуть сока
 

 
 - Огонь я выставила чуть меньше среднего и уже через пару минут у меня выделилось на удивление много сока. Хотя тыква была с плотной мякотью.
 

 
 - Через 10 минут появилась пенка. Но пенки у тыквы очень мало, я даже не собирала её.
 

 
 - Так как выделился сироп, все слои порушились и потому я смело перемешивала варенье лопаткой.
Варила я тыквенное чудо на сковороде 40 минут. Тут надо за вареньем наблюдать - чтоб все дольки стали прозрачными, но и чтобы не переварить - сладкая тыква может быстро превратиться из долек в кашу.
Это уже финал
 - за 2 минуты до конца ввести ванилин, просто всыпав его в варенье и хорошо перемешав
 

 
Получилось три маленьких банки уваренных долек почти без сиропа
 

 
С благодарностью вспоминаю Верочку-Вредину, она мне высылала эти замечательные самоклеющиеся бирочки для заготовок. Я их наклеиваю не только на варенье, но и на бутылки с настойками. Очень удобные.
 

 
Рецепт мне понравился. Точно буду делать еще. Сначала пугает количество выделившегося сока, однако он уваривается, испаряется благодаря большой поверхности сковородки
Однако простейший рецепт - когда я просто разбивала тыкву блендером до гомогенного крупитчатого состояния, засыпала сахаром на сутки и потом уваривала в конфитюр - тоже остается, когда нужно сварить варенье литражом большим, чем 3 литра.

[Люлюша]

Машенька, осенне-солнечное чудесное варенье!

Спасибо тебе огромное за такой подробный и чудесный рецепт!    

[Лео]

Маша, спасибо! Я в этом году без варенья, а такое вполне можно сделать.

[Апрелька]

А красивое-то какое!!!

[Palma]

ЯБЛОКИ моченые
 
Так и веет от этих слов чем-то старинным, народным, исконно русским.
Яблоки для этого рецепта можно брать любые, и крупные, и мелкие, и твердые, и рассыпчатые...
У нас были ранетки
 
 
 
А еще нужно вот что:
 
для рассола на 1 л. воды
 - сахар 4 ст.л.
соль 1,5 ст.ложки
для маринада
- листья дуба, смородины, вишни, трава мяты, донника, мелиссы (в любом сочетании или что-то одно)
 - специи: корица, гвоздика, душистый горошек - по желанию
емкости:
стеклянные банки любых калибров, контейнеры и фляги пластиковые - в зависимости от объема яблок
 
Пошаговка:
 
 - Яблоки промыть, хвостики не удалять
 - Вскипятить воду. Когда она чуть остынет, заложить в нее соль, сахар и специи
 - Емкости вымыть, стерилизовать не нужно.
 - На дно положить часть растений
 - Начинать заполнять емкость с самых крупных яблок, перемежая слои яблок с листьями
 - Для узкой части емкости приготовьте самые мелкие яблочки. Сверху укройте все листьями
У нас было 2 фляги по 5 литров.В одну мы заложили листья смородины и донник + корица и душистый горошек
 
 
 
А в другую листья дуба, вишни и мяту + душистый горошек
 
 
 - Заливаем жидкостью, чтоб покрыть яблочки
 - Горлышко фляг мы закрыли марлей и в квартире мы продержали их 4 дня.
 - После этого вынесли на балкон, где они и стоят сейчас, закрытые крышками
 
 
 
Готовы яблочки становятся через 40-60 дней.
 
 
 
Что сказать о вкусе... Идеальная закуска к пожалуй любому алкоголю. Хороши к брюту, замечательно под коньячок, идеально под настоечку. Мы их уничтожаем с огромной скоростью с самодельными анисовкой, мятной, настойкой на листьях смородины... Такой продукт, что чем больше ешь, тем больше хочется, что-то вроде оливок, семечек. Невозможно оторваться.
Как хорошо согреться зимой!
 
 
 
Угощайтесь! Приятного аппетита!
 

[galinamar]

Машенька! Как же вкусно!!!!

[Saechka]

Мда... Сказать, что я обтеклась слюнями, глядя на яблоки - ничего не сказать! Правда, никогда не пробовала- но мне кажется, холодненькие они просто бесподобно вкусные

[Топотушка.]

Маша,а пепин...подойдёт....ну такой из которого варенье варят,прокалывают каждое яблочко и варенье варят.....у меня просто совсем мелкие.......мы их никуда не используем,на варенье сил нет......

Зы,а ложка на первом фото чайная...или десертная?....пытаюсь размер яблочек понять