Перейти к содержимому


Фотография

В ресторанчике под Palma-ой


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 1341

#1096 Снежок

Снежок

    Новичок

  • Активные участники
  • Pip
  • 11 сообщений

Отправлено 25 февраля 2017 - 21:59

СЫР творожный прессованный

 

Имея приспособление для получения сыра, процесс изготовления этого нежного продукта - одно удовольствие! Причем, это такое хитрое устройство, что потом, после приготовления, крышечка и контейнер для стока сыворотки превращаются в сырницу.

 

 

Девочки добрый вечер, подскажите, что за фирма для приготовления сыра? уж очень понравилось


Сообщение отредактировал nasa: 25 февраля 2017 - 22:08
использование цитаты превышающей текст сообщение


#1097 Palma

Palma

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 2 732 сообщений

Отправлено 26 февраля 2017 - 17:42

Девочки добрый вечер, подскажите, что за фирма для приготовления сыра? уж очень понравилось

Это чешская посуда Tescoma 


  • Хельга, людик и galinamar это нравится

#1098 Palma

Palma

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 2 732 сообщений

Отправлено 26 февраля 2017 - 20:21

Настойка крепкая алкогольная "Шишка кедровая"

 

Запах хвои, раскаленной на солнце смолы... ощущение зрелого лета - вот что такое настойка на шишках кедра.

 

0_3b7e32_92a33d6b_XL.jpg

 

В ход могут пойти шишки молодых кедров - они совсем маленькие, с мизинец. Спасибо Вере-Вредине, она мне именно такие присылала, шишки-малышки.

 

Продукты

 

 - одна бутылка водки (спирт тоже подойдет, но настаивать необходимо на разбавленном для наилучшей экстракции)

 - шишки кедра - 1 большая, или пара-тройка маленьких

 - сахар 4 ст.л. - сладко не будет, это для умягчения

 - кислота лимонная (сок от лимона не советую - будет замутнение) - на кончике ножа

 

Я брала бутылку 1,5 литра с широким горлышком с металлической завинчивающейся крышкой (из-под гранатового сока). Вы можете взять любую посуду, главное, чтоб она герметично закрывалась 

Если шишка не пролезает в горлышко - раздолбите её на несколько частей молотком. Мои шишки маленькие свободно пролезли. Перед закладкой я промыла их в дуршлаге горячей водой.

 

0_3b7e33_5f2946b8_XL.jpg

 

Далее все засыпать в бутылку, закрыть её покрепче и поставить в темное место.

Периодически - раз в 2-3 дня потряхивать - так быстрее растворится сахар.

Шишки настаиваются около 3 недель. Далее - вы их пробуете. Если на ваш взгляд настойка слишком насыщенная по вкусу - разбавьте её водкой. Например, налив в графинчик половину настойки, половину водки. 

Смотрите, в бутылке цвет темнее, а в бокале - светлее. Это мы чуть разбавили, чтоб было послевкусие насыщенное,  хвойно-смолистое

 

0_3b7e34_da0ed550_XL.jpg

 

Настойка отлично идет к дичи - лось, утка, заяц. Да и к жаркому, запеченному мясу - самое оно. Нейтральные фрукты - яблоки также хороши в закуске

 

0_3b7e35_9f4276d6_XL.jpg

 

В кедровую настойку можно добавить больше сахара и развести до 25 градусов крепости, для тех, кто плохо переносит крепкоалкогольные напитки.

Попробуйте приготовить, это так ароматно и необычно - ваши гости непременно оценят.

 

 0_3b7e36_f5ddcac5_XL.jpg


  • Vasilisa, людик, Shtuchka и 6 другим это нравится

#1099 Shtuchka

Shtuchka

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 16 876 сообщений
  • Город:Химки
  • Имя: Галина

Отправлено 26 февраля 2017 - 20:56

Цвет, как у хереса :)

Даже не думала, что на шишках можно настаивать!



#1100 Utkina

Utkina

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 17 200 сообщений
  • Имя: Людмила

Отправлено 26 февраля 2017 - 21:36

Цвет, как у хереса :)
Даже не думала, что на шишках можно настаивать!

Это ж самый цимес!
У кадровой настойки поразительный согревающий эффект: с мороза от 50 граммов буквально в жар бросает.
  • leonata это нравится

Один из главных признаков зрелости духа - полное отсутствие потребности что-то доказывать.


#1101 Shtuchka

Shtuchka

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 16 876 сообщений
  • Город:Химки
  • Имя: Галина

Отправлено 26 февраля 2017 - 21:51

Это ж самый цимес!
У кадровой настойки поразительный согревающий эффект: с мороза от 50 граммов буквально в жар бросает.

Хорошо вам, сибирякам, у вас тайга под боком :)


  • Vasilisa и Апрелька это нравится

#1102 Utkina

Utkina

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 17 200 сообщений
  • Имя: Людмила

Отправлено 27 февраля 2017 - 01:04

Хорошо вам, сибирякам, у вас тайга под боком :)

Что есть - то есть!
  • galinamar это нравится

Один из главных признаков зрелости духа - полное отсутствие потребности что-то доказывать.


#1103 Palma

Palma

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 2 732 сообщений

Отправлено 03 марта 2017 - 13:10

ЧИЗКЕЙК с вишней в стакане

 

Приготовила творожный сыр намеренно для этого рецепта.

Брала 500г. сметаны 20% и 500г. йогурта густого без добавок 6%. Отвешивала двое суток. Отвешивать смесь можно в дуршлаге с марлей или же в специальном приспособлении для получения творожного сыра - решать вам.

Открою секретик. Я купила стаканы под виски именно для этого рецепта - коробку в 6 шт. Однако, мне так понравился результат, что я на следующий день снова поехала в магазин и купила еще коробку стаканов. Теперь у меня 12 стаканов под виски. Толстодонных, тяжелых. Для чизкейков! Ну и не только....

 

0_3c4851_4f534af0_XL.jpg

 

Продукты на 6 стаканов, объем каждого 300мл.

 

 - сыр творожный 400г

 - 2 яйца

 - 350 г. вишни без косточек замороженной

 - печенье "К кофе" с ароматом топленого молока - 12 шт

 - масло сливочное 100г

 - соль и сахар - по вкусу. Я брала 3 ст.л. сахарной пудры

 - шоколадный порошок (или какао) для украшения сверху - факультативно

 

Пошаговка

 

 - печенье измельчить в крошку. Я вообще измельчила в пудру в чаше блендера.

 - перетереть масло с печеньем очень тщательно в вязкую, гомогенную массу

 - получившуюся массу распределить по донышкам стаканов, слегка её примять

 - на печенюшкину массу выложить ягоды. У меня в каждый стакан ушло по 12 крупных ягод. Сверху ягоды посыпала сахарной пудрой. Вишня все-таки кислая

 - Вручную перетерла творожный сыр с яйцами, солью и сахарной пудрой.

 - полученную массу распределила по стаканам

 

0_3c484b_ccd828ea_XL.jpg

 

 - поставила стаканы в микроволновку на самую большую мощность  - у меня 700Вт на 4,5 минуты

 - вынула отхлынуть на 40 минут при комнатной температуре

 

0_3c484e_c5f22eb0_XL.jpg

 

 - поставила в холодильник на 1,5 часа.

 

Все охладилось и можно пробовать. Все слои в ложке

 

0_3c4853_eff00b66_XL.jpg

 

Это очень вкусно. Спасибо большое Вере-Вредине за идею приготовления чизкейка в стаканах. Это замечательный рецепт! Быстро, вкусно, ничего испортить здесь просто невозможно!

 

0_3c4856_e8f3bd34_XL.jpg

 

Конечно, я вдохновилась и у меня созрели идеи другого исполнения этой вкусной и полезной прелести. Мало того, я все для этого уже приобрела....

Но рассказ и показ другого варианта ..... в следующий  раз.


  • Vasilisa, Хельга, Масяня и 10 другим это нравится

#1104 Makarona

Makarona

    Мега профи

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPip
  • 5 300 сообщений
  • Город:Жлобин
  • Имя: Татьяна

Отправлено 03 марта 2017 - 16:07

Машенька, вкусно-то как! :licklips: :licklips: :licklips:


m34097.gif
Приглашаю в гости в мой блог :flower:

#1105 Масяня

Масяня

    Мега профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPip
  • 6 873 сообщений
  • Город:Германия
  • Имя: Лена

Отправлено 03 марта 2017 - 21:35

Машенька , красиво и вкусно :licklips: :licklips: :licklips: :licklips:

 

Вручную перетерла творожный сыр с яйцами, солью и сахарной пудрой.

поставила стаканы в микроволновку на самую большую мощность  - у меня 700Вт на 4,5 минуты

Мария , думаешь достаточно для того чтобы сырые яица обезвредились ?


Изображение


#1106 Sotofa

Sotofa

    Супер профи

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPip
  • 4 253 сообщений
  • Имя: Жанна

Отправлено 03 марта 2017 - 21:52

как вкусно!видно,что начинка очень нежная :good:



#1107 Palma

Palma

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 2 732 сообщений

Отправлено 04 марта 2017 - 12:31

Машенька , красиво и вкусно :licklips: :licklips: :licklips: :licklips:

 

Мария , думаешь достаточно для того чтобы сырые яица обезвредились ?

Есть у меня пара штучек специальных, чтобы готовить в микре яйца пашот и до состояниия "вкрутую". так вот, достаточно всего 2,5 минуты. И яйцо готово.

А здесь целых 4,5 минуты. Я где-то читала, что в микре уже за 30 сек все микроорганизмы погибают.



#1108 Saechka

Saechka

    Admin

  • Администрация
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 65 630 сообщений
  • Город:С-Пб
  • Имя: Наташа

Отправлено 04 марта 2017 - 13:01

Насколько я помню, сальмонеллезом болеют курицы, поэтому у яйца только скорлупа из-за помета курицы может его содержать, либо треснувшее яйцо внутри.

Поэтому лично я в "стрёмных" ситуациях (полужидкое яйцо на хачапури, например) вначале мою тщательно с мылом яйца, чтобы хоть как-то убрать потенциально возможную инфекцию со скорлупы яйца.



#1109 Palma

Palma

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 2 732 сообщений

Отправлено 05 марта 2017 - 15:52

Насколько я помню, сальмонеллезом болеют курицы, поэтому у яйца только скорлупа из-за помета курицы может его содержать, либо треснувшее яйцо внутри.

Поэтому лично я в "стрёмных" ситуациях (полужидкое яйцо на хачапури, например) вначале мою тщательно с мылом яйца, чтобы хоть как-то убрать потенциально возможную инфекцию со скорлупы яйца.

Я мою яйца всегда, независимо куда их закладываю, жестким ершиком с фейри, это по умолчанию, потому про это даже и не писала. Но наверное и правда не все так делают же.



#1110 Palma

Palma

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 2 732 сообщений

Отправлено 05 марта 2017 - 16:13

ЧИЗКЕЙК шоколадный с клубникой в стаканах (в микроволновке)

 

И снова стаканы под виски служат мне, поблескивая круглыми толстыми боками, и манят полезным десертом.

 

0_3ca30e_4558ec63_XL.jpg

 

Продукты

 

2 пачки творога гомогенного 9%

 - 200г. сметаны 20%

 - 2 яйца

 - 100г. масла сливочного шоколадного

 - печенье сливочное (тонкие лепестки)

 - шоколадный порошок 4 ст.л.

 - соль и сахар по вкусу (у меня около 3 ст.л. сахарной пудры и 0,5 ч.л. соли

 - ягоды клубники упаковка

 

Пошаговка

 

 - творог, сметану и яйца растереть с сахарной пудрой (сахаром) и шоколадным порошком

 - печенье разбить в мелкую крошку и перетереть с маслом тщательно

 - в стакан на дно выложить печенье-масляную массу, разровнять

 - на неё выложить ягоды ( у меня получилось по 5 шт средних и еще осталось украсить)

 - на ягоды положить основу чизкейка таким образом, чтоб в каждом стакане было одинаковое количество

 - поставить стаканы в микроволновку на самую большую мощность на 4,5 минуты

 - по прошествии этого времени стаканы вынуть и оставить их около 40 минут "отдыхать"

 - далее верх затягиваем пленкой и отправляем в холодильник на 1,5  - 2 часа, или на ночь.

 - при подаче украсить ягодами, припорошить сахарной пудрой

 

0_3ca30f_e451b46d_XL.jpg

 

Вкус насыщенный, шоколадный. Кислинка ягод оттеняет сливочную ноту.

 

0_3ca310_584a661a_XL.jpg

 

Структура плотная, но нежная, чуть мажется - это из-за какао видимо. А может надо еще секунд 30 добавить в процесс готовки.

Простой и красивый десерт.

Еще раз скажу спасибо Вере_Вредине  за идею приготвления в стаканах

 

0_3ca311_fc8c4778_XL.jpg


  • Хельга, Люлюша, Апрелька и еще 1 это нравится




Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных

Рецепты с фото © 2006-2020, "Saechka.Ru". E-mail: saechka@saechka.ru
Все права защищены. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт www.saechka.ru