Сообщений в теме: 1341

[Palma]

Мария, пицца красочная! Видно сказалась твоя любовь к пирогам, много всего

Девочки, спасибо за отзывы. Мне очень приятно! Сегодня выложу тыквенные мотивы.

[Palma]

Варенье тыквенно-апельсиновое.

Тыква была небольшой, но сорт такой, что пахла...орехами и розой одновременно.

И мякоти внутри много, хоть и семечки вызрели

Продукты:
- После чистки тыквы осталось 1,5 кг
- 2 очень крупных апельсина с корочками
- сахар 1 кг.
Посуда: кастрюля эмалированная на 5 литров

Сначала соломкой нарезала апельсины и смешала с сахаром, они щедро выпустили сок. В том то и фишка - варенье варится без сиропа. Жидкостью для сиропа служат сок апельсинов и жидкость, содержащаяся в тыкве.

Уже в кастрюле в начале варки

Через 20 минут, перед самым выключением

Еще горячее уже в розеточке

Было у меня искушение добавить лимонной кислоты или лимона накрошить. И хорошо, что это я не сделала. Попробовала и обнаружила, что варенье и так терпко-пряное, не приторное. Аромат яркий так и сохранился.
И что для меня важно - нет у моего варенья того противного овощного привкуса, котрый присутствует в вареньях из кабачков или тыквы, если положить мало сахара или пожмотиться на цитрусовые.

[Laizochka]

Какое солнечное и радостное варенье!!!!!! Прямо чую аромат! А у кабака и нет овощного запаха, для десертов самое то!

[Palma]

СКУМБРИЯ, запеченная в рукаве

Заметила, что мало кто термически обрабатывает скумбрию. Попросту говоря, жарить и варить ее не очень-то хочется из-за специфического, яркого рыбного запаха.
И вот тогда проблему разрешает кулинарный рукав. Минимум запахов, так как он почти герметичен (маленькие проколы не в счет), нет разбрызгивания жира, все очень чисто.
Итак, простая пошаговка приготовления.
Продукты:
- Скумбрия целая 2 шт.
- 2 ч.л. лимонного сока
- перец душистый горошком, лавр. лист - факультативно

- Скумбрию почистить, убрать черные пленки из брюшка, отрезать плавники, разделать на порционные куски.
- Посолить и сбрызнуть лимонным соком, я выдавливаю сок прямо из кусочков. На дно рукава положить пряности.
http://radikal.ua
- Рукав отрезать таким образом, чтобы поместив туда рыбу, от концов продукта осталось пустого пространства не менее 10 см.
- Края рукава свернуть, как у конфеты фантик и зафиксировать специальными завязками (прилагаются к рукаву)
http://radikal.ua
- Проколоть сверху зубочисткой десяток проколов
Я ставлю рукав в холодную духовку, довожу до 180 и запекаю 25 минут.
Достаю, жду пока рукав опадет в объеме, чтоб не обжечься вырывающися паром, и только тогда вскрываю.
И вижу, что рыба готова
http://radikal.ua
Тогда ее на тарелочку, вот так
http://radikal.ua

[Ann@mi]

Интересный рецепт, диетический! как раз 2 скумбрии лежат, только пока не решила, может закоптить или все же в рукаве?

[Оле4ка]

Варенье тыквенно-апельсиновое.

Спасибо!! вот этот рецепт мне нравится !!! все есть,надо сделать...
варить 20 минут после закипания ???

СКУМБРИЯ, запеченная в рукаве
http://radikal.ua

Мария как аппетитно выглядит рыбка!!!
интересно, что рыбку ставят на холодную духовку... так наверное меньше сока из нее выходит

Сообщение отредактировал Оле4ка: 22 ноября 2011 - 23:28

[Palma]

Ольга, варенье я варила 20 минут после закипания. Странно, что не было пены. Я очень тщательно всегда собираю пенку, иначе варенье может закиснуть (что у меня, кстати, не бывает никогда). А тут удивилась еще - пена-то где

А насчет закладки рукава с рыбой в холодную духовку - тут ответ прост. Читала, да и кулинары рассказывали, что если рукав попал в горячую духовку, он очень быстро наполнится горячим паром и будет большой "Бдыщ!". Взрыв раскидает все по духовке, как после вулкана

[Оле4ка]

будет большой "Бдыщ!". Взрыв раскидает все по духовке, как после вулкана

представила ... пасиб за подсказку

Сообщение отредактировал Оле4ка: 23 ноября 2011 - 09:13

[Наталек-01]

Наталек-01 , курс и мастер-классы по публичному выступлению, возрастной психологии, - это моя интеллектуальная собственность - авторские методики, разные наработки, свои отшлифованные многими годами "штучки-бантики-изюминки" - и соответственно огромный труд. И немаленькие мои деньги (я дорогой преподватель - ну, без ложной скромности, чего уж). Выкладывать это в интернет не могу.

Выкладывать, конечно не стоит...давай выездной курс Возрастная психология - оченно надо! Приезжайте к нам гости, поляну накроем по вашим рецептам!

[Laizochka]

СКУМБРИЯ, запеченная в рукаве

И вижу, что рыба готова
http://radikal.ua
Тогда ее на тарелочку, вот так
http://radikal.ua

Люблю скумбрийку запеченую!
Я ее и на гриле и в духовочке, нямочка!

[Palma]

Выкладывать, конечно не стоит...давай выездной курс Возрастная психология - оченно надо! Приезжайте к нам гости, поляну накроем по вашим рецептам!

Наталек-01, я тебе подробно ответила в ЛС.

[sevulya]

Рыбка потрясающая.

[Palma]

ТАРТАЛЕТКИ С ОСТРОЙ ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ

Продукты:
- 0, 5 кг творога 5%
- полбанки оливок
- пучок укропа и петрушки небольшой
- соль, молотый черный и красный перцы
- упаковка тарталеток мелких

Творог прогнать блендером. Зелень максимально измельчить. Творожную массу хорошо посолить, добавить перец. тщательно вымешать с зеленью. Начинить тарталетки, пользуясь кофейной ложечкой. Сверху положить оливку.
Украсить блюдо зеленью.
Пошаговочка:
Начинка распределяется по тарталеткам
http://radikal.ua
Вот полуфабрикаты ждут своих оливок
http://radikal.ua
Подано на стол
http://radikal.ua

[kika]

Вот спасибо тебе Пальмочка! я то голову ломала,что приготовить завтра,все уже надоело,побегу за скумбрией!Выглядит супер! На вкус надеюсь тоже!

[Palma]

Молоко топленое в горшочках

Продукты:
- 1 литр 6% молока
- 0,5 литра сливок 6%
- 50 г. масла сливочного

Посуда:
- Горшочки керамические широкогорлые объемом 450г.

Молоко и сливки равномерно распределены по горшочкам. В каждый горшок вложен кусочек масла. Масло кладется затем, чтобы пенка, образующаяся на поверхности, не подгорала и не усыхала.
http://radikal.ua
Горшки открытые были поставлены в холодную духовку без крышки, доведены до кипения и оставлены томиться при 80 - 100.
Через 20 минут образовалась пленочка. Пленочка вмешивается в молоко, пришла пора закрывать горшок крышкой
http://radikal.ua
Закрытые горшочки томились в духовке 4 часа 15 минут. При этом они источали потрясающий аромат.
Все домашние уже легли спать, а я все караулила горшки.
Наконец-то все, готово.
http://radikal.ua
Молоко выпарилось почти наполовину, а может еще и свернулось, так что стало похоже на нежнейшее желе.
Очень вкусно.
http://radikal.ua
Муж попробовал молоко только утром, ушел на работу и оставил мне записку около опустошенного горшка - "Это супер"