Сообщений в теме: 51

[Арктический Тупик]

Настя..все зависит от фарша еще..

Не, я сама стараюсь вертеть. Редко когда покупаю, если надо очень аврально. У меня жидкий почему-то из курогрудок выходит. Срезаю филе с костей, вроде упругое. В миске потом жижа. Чем ее в магазе поливают? А коровятинка со свининой хорошо лепится, если не слишком свинина жирная (хочется чтоб посочнее) - вытекает.

[shusha]

Когда нас учили котлеты делать, то препод говорил что надо фарш готовый отбить, там какие то частицы с частицами что образуют при отбивании фарш , то беру его в руки и швыряю в миску и так 33 раза

Я слышала, что отбивать надо..но никогда не делала..
думала прикалываются...

Я тоже 33. Не говорила- думала будете потом надо мной глумиться.

Если бы ты сразу сказала...я бы первая поглумилась
Ишь придумала..33 раза..еще скажи в мужские дни и в какие то там лУны

Долго жарить нет времени,потому, что мне нужно примерно за 30 мин сделать штук 60-70.

Ты по минутам что ли готовишь??
А за 40 нельзя??
Все записала ..метр..
у меня отдельная папочка в рецептах..от Emili

Настя..все зависит от фарша еще..
тут купила в вакуумной упаковке 500гр-

Я никогда не покупаю готовый фарш ..делаю сама..
и лук и чеснок..и овощи если кладу..все через нее..
чо его делать то? если есть мясорубка??

[Арктический Тупик]

и лук и чеснок..и овощи если кладу..все через нее.. чо его делать то? если есть мясорубка??

Мясорубка, особенно электрическая - знатная помощница А мне лук не нравится через мясорубку, жидко и течет. Несимпатично мне.

[shusha]

А мне лук не нравится через мясорубку, жидко и течет. Несимпатично мне.

Зато его никто там не найдет

[Арктический Тупик]

Зато его никто там не найдет

Он НЕВИДИМЫЙ ?

[shusha]

Он НЕВИДИМЫЙ ?

Ага..после мясорубки тока на вкус определяется

[Алёнушка]

Начиталась вас, хочу котлеты ! Хоть бы фото кто выставил . Как раз мне к обеду.

[Счастливая]

я делаю хитро))) я делаю полуфабрикаты.Мы с мужем закупаем мясо на месяц,я как прихожу начинаю его сортировать и соответственно делаю фарш,в конце я через мясорубку делаю лук,картошку и замоченный в сливках хлеб,яйцо не добовляю а потом,как уже выше сказанно начинаю фарш отбивать,делаю шар из фарша и давай его отбивать об миску.Тогда выходит весь воздух и котлетки не распадаются.После того как отбила,смачиваю руки и леплю кАклетки ( смачивать каждый раз когда берешь новую порцию мяса ) и в сухари.Делаю как минимум котлет 20. Складываю все котлеты слоями а между ними стелю целофановый пакетик,чтоб не склеились мои кАклетки.И все! Не надо уже заморачиваться с мясорубкой и лепить котлеты.Всегда готовые и вкусные.А из за сливок очень сочные и нежные

Сообщение отредактировал Счастливая: 01 ноября 2011 - 08:44

[oxsi_bel]

А я люблю что нибудь в котлетки запихнуть. Могу в серединку положить кусочек сыра, или сыра с маслом, или масла. Они так мне вкуснее получаются.А еще моя бабушка на Украине делала обалденно вкусные котлеты так: обжаривала их, а потом в чугунок с томатным соусом и в печку.Фарш делаю только сама, добавляю много лука и чеснок обязательно, картошку и булку (могу ее даже не замачивать, просто прокрутить в конце). Если фарш "суховатый" могу добавить майонез или немного воды теплой. Специй много, яйцо не добавляю, вымешиваю долго-долго, отбиваю долго-долго, а потом, когда леплю котлетки из тоже похлопаю.Жарю на чугунной сковороде и они не прилипают, в конце накрываю крышкой, что бы пропарились немного.

[nasa]

Очень часто добавляю немного майонеза в фарш, особенно, если присутствует в фарше телятита, сочные котлетки получаются.

[Vitalina_]

А я еще в фарш помимо булочки в молоке, яйца, лука поджаренного и картофеля добавляю немножко сливочного масла и пол яблочка тру, получаются очень сочные и ароматные котлетки, есть еще вариант: фарш, картофель потертый, луковица и морковка обжаренная+чесночек, яйцо, специи, называются “Турецкие“.

[Домохозяйка]

У меня котлеты получаются как в столовке советских времен потому что я в них и много булки кладу, смоченной в молоке, и мелко порезанный лук (тоже много), и картофель тертый (большую картофелину) и 2 яйца. Короче, мяса там не много остается на фоне остальных продуктов, но очень вкусно и экономично. Мои только такие котлеты едят, а где много мяса им и не нравится. И замораживаю котлетки обязательно - очень выручает.

[programada]

я в них и много булки кладу, смоченной в молоке, и мелко порезанный лук (тоже много), и картофель тертый (большую картофелину) и 2 яйца. Короче, мяса там не много остается на фоне остальных продуктов, но очень вкусно и экономично.

о, можно я спрошу более-менее точные пропорции? А то я что-то в последнее время совсем плохо стала мясо переносить, а в котлетки обычно только яйцо добавляла Я тоже хочу котлеты, в которых мясо теряется на фоне прочего

[Kulema]

о, можно я спрошу более-менее точные пропорции? А то я что-то в последнее время совсем плохо стала мясо переносить, а в котлетки обычно только яйцо добавляла Я тоже хочу котлеты, в которых мясо теряется на фоне прочего

тебе надо по рецепту Уткиной -я тоже стала класть цветную капустку, причем половину от фарша...можно и больше но я не наглею..а то мои есть еще не станут...очень легкие получаются и капусты не чуется.. даже как то фасоль стручковую клала и тоже нормально.. еще молотая овсянка отлично вместо хлеба идет...мне нравится..

[programada]

тебе надо по рецепту Уткиной -я тоже стала класть цветную капустку, причем половину от фарша...можно и больше но я не наглею..а то мои есть еще не станут...очень легкие получаются и капусты не чуется.. даже как то фасоль стручковую клала и тоже нормально.. еще молотая овсянка отлично вместо хлеба идет...мне нравится..

ой, да, хорошая мысль про капустку-то, я её люблюююююю Завтрева попробую 1:1