Сообщений в теме: 2167

[Vredina]

Тортик сегодня вариация птичьего молока, с бисквитом.

Торт "Птичка".

Бисквит:
3 яйца и 1 желток,
200 г. сахара,
200 г. муки.

Суфле:
5 белков, 20 г. желатина(50 мл воды),
200 г. сгущенного молока,
100 г. сливочного масла, 50 г. сахара,
ванилин.
Помадка: 100г. черного шоколада, 50 мл. сливок, 50г. мала сливочного.

Для бисквита яйца взбить с сахаром, до образования пышной светлой массы.
Муку просеять и добавить к яйцам, взбить. Выложить тесто в смазанную разъемную форму.
Выпекать бисквит до золотистого цвета около 30 минут, в разогретой до 180 градусов духовке.
Готовность проверить спичкой,она должна остаться сухой.
Бисквит вынуть из формы, остудить, разрезать на 2 коржа.

Суфле:
Желатин замочить в холодной воде и оставить минут на 20.
Когда желатин набухнет, прогреть его до полного растворения.

Белки взбить с сахаром и ванилином, до образования плотной массы.
Потихоньку, продолжая взбивать, влить остывший желатин.
Мягкое масло взбить со сгущёнкой до однородного состояния.
К белкам добавить крем, взбить на небольшой скорости.
Уложить бисквит в кольцо, пропитать апельсиновым сиропом(опционально).
Выложить суфле и накрыть вторым бисквитом (его тоже пропитать).
Поставить в холодильник на несколько часов.



Помадка:
Растопить вместе шоколад, масло и сливки, помешивая, до однородного состояния.
Вылить на торт, разровнять.
Убрать торт в холодильник, лучше на ночь.
Перед подачей снять кольцо, предварительно проведя по краю торта ножом.

Сообщение отредактировал Vredina: 10 февраля 2013 - 14:58

[Люлюша]

Верочка, это что-то!!! Курица с блинами - высший пилотаж!!! А тортик, тортик!!!... Как же ты виртуозно рисуешь шоколадом!!! (Вот чего толком не умею, так не умею... Но учусь у тебя... ) Блеск!!!

[Vredina]

Юлюш, ничего, набьешь руку будешь рисовать как миленькая =)

[Makarona]

Это салат с крабами, по аналогии крабовых палочек(крабы, яйца, кукуруза, майонез).
Сверху оформлен тонкими ломтиками свежего огурца.

Черная роза.

Вера, какая красотища и вкуснотища!!!
Нет слов одни слюни мысли!
Эти розы, как-будто из сказки!
И тортик чудный. Ювелирная роспись!

[Оле4ка]

Вер.... каждый раз новенькое,необычное.. на тортики вообще всегда облизываюсь

[Kulema]

мне кажется я толстею от одного взгляда...суфле-классное курица сногсшибательная

[Lyubo4ka]

Такой вот вкусный деньрожденьский завтрак у нас был. Панкейки (American pancakes)

Верочка, спасибо большое за вкуснятину! Тоже делала на завтрак - так улетали так быстро, что печь не успевала... Потому и фото нету... Конечно, у меня получились не такие ровненькие... Но очень вкусные! А остальные рецепты - слов нет... И курочка, и тортик...

Сообщение отредактировал Lyubo4ka: 11 февраля 2013 - 18:00

[tanjuchka]

Верочка какая молодчина!Так всё аппетитно.Жаль,что у меня не все фото открываются.Не знаю почему так некоторые вижу,а некоторые нет.

[Апрелька]

Баклажаны....Скажи, пожалуйста, Вера, а запекать формочки с открытыми или закрытыми баклажанами? Кальмаров давно я не ела Как все красиво, наборчик такой к завтраку мне оч.понравился, красивенный

[Vredina]

Баклажаны.... Скажи, пожалуйста, Вера, а запекать формочки с открытыми или закрытыми баклажанами?

С закрытыми. Усе завернула и поставила в духовку.

[Vredina]

Мятное мороженое.

0,5 литра молока, 3 ст.л. сахара,
2ст. ложки сушеной перечной мяты,
1/4 часть банки сгущенного молока.
50г. белого шоколада.

Молоко вылить в кастрюльку, поставьте на медленный огонь. Добавьте сахар и мяту.
Довести до кипения, снять с огня. Накрыть крышкой и остудить. Процедить.
Добавить сгущенное молоко, перемешать. Убрать в морозилку минут на 20.
Перелить в мороженицу, включить ее на 40 минут.
Шоколад натереть на мелкой терке. В конце замеса всыпать в мороженицу шоколад.
Переложить мороженое в контейнер, поставить в морозилку на 1-2 часа.

Сообщение отредактировал Vredina: 16 февраля 2013 - 05:25

[Люлюша]

Ох, красота какая! Как я люблю все мятное... А уж мороженое...

[Vredina]

Десерт с малиной и взбитыми сливками.

Для бисквита :
3 яйца, 0,75 стакана муки,
0,5 стакана сахара, 0,5 ст. ложки крахмала,
1 ст. ложка какао, ванильный сахар.

Для малиновой начинки:
150г. малины, 50г. сахара,
2 ч. ложки кукурузного крахмала,
сок 1/4 лимона.
Ганаш из белого шоколада:
100г. белого шоколада,
50 мл. сливок 30%

0,5 литра взбитых сливок для украшения.

Бисквит:
Муку смешать с крахмалом и какао. Желтки отделить от белков.
Желтки взбить с половиной сахара и ванильным сахаром. Белки взбить с оставшимся сахаром.
Добавить к желткам 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешать.
Всыпать муку и еще раз перемешать. Добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешать тесто.
Выложить в смазанную маслом форму для выпекания и разровнять.
Выпекать бисквит при температуре 180 градусов около 40 минут.
Готовый бисквит остудить, наломать кусочками.

Малиновая начинка:
В кастрюльку с толстым дном всыпать малину, добавить сахар и лимонный сок.
Нагреть на небольшом огне, помешивая, до растворения сахара.
Пюрировать в блендере, перелить обратно в кастрюльку.
Добавить крахмал, перемешать, довести до кипения.
Варить помешивая 2-3 минуты, чтоб масса загустела.
Перелить в глубокую чашку, накрыть пленкой, убрать в холодильник на 3 часа.

Для ганаша:
Сливки подогреть, добавить измельченный шоколад.
Размешать до полного растворения шоколада.
Остудить, убрать в холодильник.

В стаканы уложить слоями: бисквит, ганаш, малиновую начинку.
Украсить взбитыми сливками (подкрашены капелькой пищевого красителя).
И ягодками малины.

[Vredina]

Ох, красота какая! Как я люблю все мятное... А уж мороженое...

Люль, можно без мороженицы сделать. Слей в контейнер, поставь в морозилку. Вынимай каждые пол часа и перемешивай, раза 4.

[Kulema]

хочу малиновый десерт.... надо пойти у бабок сливок-сметнаы купить что-ли....