Сообщений в теме: 2167

[Vredina]

"Шуба" закусочный вариант.


Лист(0,5 пачки) готового слоеного теста,
Начинка:
Сельдь пряного посола(кусочками) — 200 г.
1 большая свекла, майонез 1 ст. ложка,
2-3 зубчика чеснока.

Тесто раскатать, нарезать квадратами, у половины деталей вырезать центр.
Смочить водой края заготовок и склеить по 2 детали, целую и с вырезом.
Переложить на противень, выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут.
Пока не зарумянятся.
Свеклу отварить, очистить, натереть на терке.
Добавить пропущенный через пресс чеснок, и майонез, перемешать.
Наполнить корзиночки свекольным салатом, сверху выложить кусочек селедки.

[Vredina]

Мясо готовил муж, я только командовала по телефону. =)

Буженина с копченостями.



Карбонат — 1 кг
Колбаса(сырокопченая, тонкая, по длине куска мяса) 2шт.
соус "Терияки "— 4 ст. ложки.,
розмарин(свежий, веточки) — 4 шт.,
перец черный молотый.

Я использовала охотничьи колбаски, можно взять колбасу потолще и вставлять одну по центру.
При помощи ножа сделать в куске мяса 2 сквозных отверстия.
Переложить мясо в пластиковый контейнер и обмазать соусом, и изнутри отверстий тоже.
Закрыть крышкой. Оставить мариноваться на весь день(или на ночь).
Периодически встряхивать контейнер, чтобы мясо мариновалось равномерно.
Вставить в отверстия колбаски. Обильно посыпать мясо перцем, положить на него веточки розмарина. Крепко обмотать нитью. (Это делается для того чтоб во время запекания кусок мяса оставался ровным и плотно прилегать к колбасе).
Переложить мясо в форму для запекания, накрыть фольгой.
Маринад оставить и полить им мясо во время запекания 2 раза (через каждые 20 минут )
Запекать при 220 градусах 40 минут, затем фольгу снять, включить конвекцию и подрумянить корочку еще в течение 15 минут.
Нарезать после охлаждения. Снять нити и палочки от трав.

[Vredina]

Торт собран по наитию =)

Очень шоколадный торт.


Бисквит:
4 крупных яйца, 1 стакан сахара,
1 стакан муки, 1 ч.ложка разрыхлителя,
4 ст.ложка какао.

Шоколадный крем:
50г. молока, 2 желтка,
80г. сахара, ванилин, щепотка соли,
1 белок, 60г. растопленного молочного шоколада,
200г. масла, 30г. молотого фундука.
Безе :1 белок, 100г. сахара, 1 ч. ложка растворимого кофе,
несколько капель лимонного сока,
Для пропитки: кофейный ликер.
Для покрытия ганаш: 500 г. горького шоколада
350 мл. сливок(35% жирности), 50г. сливочного масла.


Бисквит: Яйца взбить сахаром в пышную светлую массу, продолжая взбивать всыпать постепенно какао, разрыхлитель и муку. Выложить в смазанную форму. Выпекать в разогретой
до 180 градусов духовке 30 минут. Остудить, разрезать бисквит на 4 коржа.

Шоколадный крем: Молоко вскипятить. Желтки взбить с 20г. сахара и ванилином.
Вылить в молоко, варить помешивая, на среднем огне, до загустения( 5 минут).
Помешивая охладить. Белок подогреть с 60 г. сахара до 45 градусов, снять с плиты, взбить до пышности. Масло взбить с растопленным шоколадом, добавить орехи.
Ввести заварной крем и белки. Хорошенько взбить крем.

Безе : взбить белок с сахаром, кофе и лимон. соком, до образования гладкой пышной массы.
На пергаменте начертить круг, равный диаметру бисквита. Выложить на него бисквит, разровнять.
Выпекать при 150 градусах с конвекцией около часа.

Ганаш: Довести до кипения сливки (не кипятить) и растопить в них шоколад, помешивая.
Добавить сливочное масло и также мешать пока не растворится. Слегка взбить жидкую массу до однородности.
Убрать в холодильник на час. Нужно, чтобы масса хорошо охладилась и слегка застыла.
Взбить ганаш как масляный крем. Масса станет пышной и слегка посветлеет.


Сборка:
Бисквитные коржи хорошо пропитать кофейным ликером.
Коржи промазать шоколадным кремом и собрать торт.
Между 2 и 3 кожами положить безе.
Верх и бока торта покрыть ганашем.
Остатки переложить в кондитерский мешок и украсить торт.



Растопленный шоколад распределить равномерно на силиконовом коврике, дать остыть.
Нарезать на квадраты или наломать произвольно, украсить боковину торта.
Верх торта украсить растопленным шоколадом.
Бант из шоколадных петель.



С новым годом! Пусть он будет сладким!

[Vredina]

Первый заказ года =)



3 кг. Шоколадный шифоновый бисквит, пропитка яблочный сироп, сметанное суфле,
консервированная груша, взбитые сливки, шоколад, яблочные розы.

[Арктический Тупик]

Вы - дружные, столько вкусного и красивого вместе! Буженина с колбасками - песня, я вприглядку любуюсь, есть уже не могу, готовлю по-моему уже зря Питаюсь кофе и печенькой

[Vredina]

Да мы тоже уже не в состоянии лопать. Хоть и готовила совсем по чуть-чуть, а все равно пришлось включать второй холодильник. Еще половина торта стоит, и это с учетом что пару кусков на работу унесла. ><

[Арктический Тупик]

Мои домашние торты сразу отмели на стадии идеи, а вот за молочное желе все "за", сделала 2 большие порции, нежирно, нежно, опять же молочка, поливала буквально по ложечке домашним брусничным вареньем с апельсиновыми корочками и специями, именно эта кислинка так здорово уравносила все

[Kulema]

ВЕра, неординарной красоты торт с яблочными розами!Завидую опять узорам, никак у меня не выходит, ни сливками ничем другим.. Сливки сначала вроде ложились фигурно а потом стали тупо сваливаться с торта.. на боках просто пишлепала их..и вопрос а подогретые белки взбиваются? Всю жизнь читала что надо холодные бить.. или это и будет заварной белковый крем?Буженина супер, жалко тоже ничего не хочется кушать

[Люлюша]

Верочка, у тебя все так красиво и вкусно - всё красивее и красивее, вкуснее и вкуснее! Торт с яблочными розами - красотища какая!

[Просто Зашла]

Веруня, а ты где-то писала, как ты розы делаешь? уж так хочется научиться такую красоту самой мастерить

[Vredina]

и вопрос а подогретые белки взбиваются? Всю жизнь читала что надо холодные бить.. или это и будет заварной белковый крем?

Танюш, теплые взбиваются даже лучше Это проверенный факт, на макарунах испробованный.

Веруня, а ты где-то писала, как ты розы делаешь? уж так хочется научиться такую красоту самой мастерить

Давненько было в первой теме. Нет самого процесса сворачивания, но там все просто. Первый кулечком, остальные внахлест по кругу.

[Ann@mi]

"Шуба" закусочный вариант.

[url="http://radikal.ru/fp...39ee63a466feb"]

В том году готовила,очень вкусно получилось!

Вера тортики как всегда обалденные! Посмотрела сколько они у нас стоят и решила более внимательно изучить твою темку, т.к. наши цены мне не по карману

[Просто Зашла]

там все просто. Первый кулечком, остальные внахлест по кругу.

ага, понятно. Бум пробовать

[nadezda]

Посмотрела твои последние работы... Верочка, нет слов... Показала дочери... Сидим вдвоем, облизываемся...

[Kulema]

В том году готовила,очень вкусно получилось! Вера тортики как всегда обалденные! Посмотрела сколько они у нас стоят и решила более внимательно изучить твою темку, т.к. наши цены мне не по карману

мою поизучай, у меня вообще задаром выходит у Веры меня стало пугать недостижимость оформления... Вера, твои прежние нравились больше, потому что их видно было а теперь оформление-а если там торт внутри то? Начальник мой заинтересовался рецептами десертов в микроволновке, хочет прикупить в офис Мв