Сообщений в теме: 2167

[Vredina]

Пересматривала я тут лучшего повара третьего, как они там помучились с яйцами Бенедикт.
Ну и навеяло.  Так что , сегодня у нас был очень вкусный завтрак
Вся сложность в приготовлении этого блюда состоит в том, что делать нужно все одновременно.
Яйца-пашот - традиционное французское блюдо на завтрак, яйца сваренные без скорлупы.
Яйцо получается более нежной структуры, чем просто сваренное в мешочек. Мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка,  хрустящая булочка, ветчина.
Заправляется  Голландским соусом (sauce hollandaise) — классический французский соус на основе яиц. Вкуснотища!  Ну что, приступим?!
 
Яйца Бенедикт.

 

2  яйца, 1 ч.ложка соли
2 ч. ложки 6% светлого уксуса,
булочка, 2 кусочка ветчины
 
Для голландского соуса:
2 яичных желтка, 0,5 ч.ложки соли,
1,5 ст. ложки лимонного сока,
щепотка белого перца,
125 г. сливочного масла,
2 ст. ложки  сметаны.
 
Первым делом готовим соус : Растопить масло.
Желтки взбить, венчиком, с лимонным соком, солью и перцем.
Поставить чашку с соусом на  водяную баню (кастрюльку с кипящей водой).
Тонкой струйкой, продолжая взбивать желтки, постепенно ввести растопленное сливочное масло в соус.  Продолжая взбивать, добавить сметану. Варить, помешивая, как только масса загустеет - соус готов.
Теперь пока соус не остыл делаем все одновременно и расторопно =)
В кастрюльку налить 1 литр воды, добавить 1 ч. ложку соли, 2 ч. ложки уксуса, нагреть до кипения. Как только вода начнет закипать (сильного кипения быть не должно) раскрутить ложкой воду, чтобы посредине образовалась воронка, аккуратно вылить в воронку разбитое яйцо. Варить ровно 1 мин.30 сек. Вынуть яйцо шумовкой, и таким же образом сварить следующее.
И в то же время: разрезать булочку пополам.  И обжарить на сухом гриле булочку и ветчину.
 
Поджаренные булочки слегка смазать сливочным маслом, уложить ломтики ветчины, сверху - яйцо пашот. Полить соусом и украсить зеленью.
 
А теперь разрезаем яйцо и любуемся как красива вытекает желток.
 


 
Приятного аппетита!

[Vredina]

Слоеные булочки с сыром.

 

Упаковка готового слоеного теста.

Начинка: 100г. сметаны,100г. тертого сыра,

1 яйцо, соль, черный перец-по вкусу.

 

Тесто раскатать, нарезать квадратами.

Для начинки слегка взбить яйцо со сметаной, солью и перцем.

Добавить сыр, перемешать.

Чайной ложечкой выкладывать начинку в центре теста.

Сверху накрыть вторым кусочком теста, прижать края.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, до золотистой корочки.

 

[хулиганочка]

Ой, какая красота! Я яйца не очень люблю, но разве от такой красоты можно отказаться! Спасибо, Вера! (Далее следует довольный смайлик)Пока писала, еще новые вкусняшки появились ( еще более довольный смайлик)

Сообщение отредактировал хулиганочка: 08 февраля 2014 - 13:31

[Vredina]

Наташ, ты далеко не уходи, еще сладкое!

[хулиганочка]

Наташ, ты далеко не уходи, еще сладкое!

ВЕРА!!!!! Ну хорошо хоть не к ночи сладкое! А то ведь от твоих тортиков не оторваться!

[Utkina]

Я! Я буду яйца! Обожаю яйца! Пашот готовить не умею и учитиься даже пробовать не буду - не под мою заточку рук. нужна более тонкая. едала - умирала от вкусноты.

Вера! Ну возьми меня к себеееееееееееееееееееее!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Как же у тебя всегда красиво    

[Vredina]

При желании можно выложить торт  в форме черепахи.

В моем детстве помню мама так делала, и масляным кремом рисовала панцирь и мордочку. 

Считайте что моя черепаха ушла в себя

 

[color=#a52a2a;]Торт "Черепаха".[/color]

Тесто: 6 яиц, 1,5 стакана сахара, 2 стакана муки,

1 ч. ложка разрыхлителя.

Пропитка: 750 мл. сметаны,
1 стакан сахара.

Помадка: 2 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки какао,

50г. масла, 3 ст. ложки сахара.

 

Яйца взбить с сахаром. Добавить муку с разрыхлителем и перемешать до однородности.

Ложкой выложить тесто, небольшими лепешечками, на выстланный пергаментом противень.

Получится 3-4 противня. Выпекать при 180 градусах до зарумянивания.

Снять заготовки с противня, остудить.

 

Взбить сметану с сахаром. Обмакнуть заготовки в пропитку и выложить на  блюдо горкой.

Для глазури мешать все ингредиенты и нагреть, помешивая, до закипания.

Получится глянцевая шоколадная  глазурь.

Покрыть глазурью торт и украсить его, растопленным шоколадом и  крошкой грецких орехов.

 

Сообщение отредактировал Vredina: 08 февраля 2014 - 14:31

[хулиганочка]

У тебя скромная черепаха получилась ( смайлик смеется). Вкуснота!А чашечки то какие симпатичные!!!!!

[Vredina]

Вку-у-усная! Все таки сметанные торты мои самые любимые.

[Utkina]

У тебя скромная черепаха получилась ( смайлик смеется). Вкуснота!А чашечки то какие симпатичные!!!!!

У Веры даже помадкой на тарелке намазано не как у всех - от криворукости - а специально и КРАСИВО

[Vredina]

Ой, какая красота!

  Это мой муж меня балует, подарил мне новый фотик

Блин, зеркалка все таки это нечто. Фотошопу теперь не с чем работать

[Vredina]

У Веры даже помадкой на тарелке намазано не как у всех - от криворукости - а специально и КРАСИВО

 

Ну-ну не от криворукости, а от слепошарости   

[хулиганочка]

Муж умница! А фотки мне твои всегда нравились, как открыточки кулинарные!

[Люлюша]

Верочка, как же здорово!!!    

Как все красиво и вкусно!    

Просто изумительно!

[nasa]

Вера, любуюсь снимками!!! Свет поставлен просто великолепно!!!