Сообщений в теме: 37

[фрекен Снорк]

...Мне лично кажется, что воды больше, поэтому так получилось. Сейчас хлеб остыл полностью и слегка влажный...

Когда воды много - крыша падает. Картинка однозначно была бы другой... У пшеничного хлеба влажный мякиш? У меня такое было только один раз, когда от души сыпанула овсяной муки и изюма... А Вы по какому рецепту пекли?

[Saechka]

Я молочный хлеб делала. Обчно всегда меньше на 20-30 г воды беру. А тут ровно взяла

[Saechka]

А Вы по какому рецепту пекли?

На "ты" Не могу, когда мне "вы"кают

[Оле4ка]

Я молочный хлеб делала. Обчно всегда меньше на 20-30 г воды беру. А тут ровно взяла

Наташ..часто так бывает..один и тот же рецепт может дать сбой.. Одно точно знаю -много зависит от муки, от ее влажности..Поэтому желательно ориентироваться по колобку ..Я так делаю когда покупаю новую порцию муки...Ведь неизвестно в каких условиях ее привезли, как хранилась. Если нет время - и верх неровный - незаморачиваюсь...и так съедят зы...а если все время брала меньше..зачем взяла больше ?)

Сообщение отредактировал Оле4ка: 04 июля 2012 - 11:15

[Saechka]

зы...а если все время брала меньше..зачем взяла больше ? )

Не подумала

[shusha]

зы...а если все время брала меньше..зачем взяла больше ?)

Думала проскочит

[фрекен Снорк]

На "ты"
Не могу, когда мне "вы"кают

OK

[Алёнушка]

Подскажите, почему у меня вот так верхушка иногда лопается? Но хлеб получается очень вкусный!




И сразу второй вопрос: хлеб иногда непропеченный выходит. Я по тому рецепту уже пекла, был хороший, вкусный, а тут не пропекся...

[фрекен Снорк]

Такой верх получается, когда хлеб еще не поднялся на свою максимально возможную высоту, а процесс выпечки уже начался. Тогда хлеб и растет, и печется одновременно. Результат - "снесенная" крыша.Я заметила, что этим "грешат" только чисто пшеничные хлеба. Можно попробовать уменьшить количество дрожжей (для начала - на 1/8 чайной ложки, дальше посмотрите по результату).А почему хлеб то пропекается, то нет, хотя печется по одному и тому же рецепту - не знаю. У меня по одинаковым рецептам буханки одинаковые получаются.Может, напряжение в сети было ниже нормы и, соответственно, температура выпечки была ниже обычного...

[Алёнушка]

Я снова с вопросами:

1. Почему хлеб, в составе которого есть сухое молоко, стабильно не пропекается?

2. Вот такая верхушка иногда получается из-за чего?

[askanio64]

я бы попробовала уменьшить жидкость.Обычно от избытка жидкости рвет верх.

[Просто Зашла]

А мне кажется, в этом случае наоборот, тесто было крутее (или круче? ), чем должно было быть, и верх просто не разравнялся при поднятии, а остался таким вот бугристым, каким был сразу после замеса. Возможно, буквально одна добавочная столовая ложка изменит результат в лучшую сторону.

[askanio64]

Вобщем нужно последить за колобком при замесе.

[Makarona]

Мой первый хлебушек в хлебопечке от Масяни.

Делала всё строго по рецепту. Верх упал. В инструкции озвучены две причины: многовато воды и высоко поднялся хлеб - не поместился.

Колобок был ничего такой. Мякиш не сырой вроде, не знаю, как оценить.

Но пропекся хорошо и вкусный.

Наша мука однозначно отличается от немецкой. И маркировки у них интересные, наших аналогов нет.

Брала просто пшеничную муку высшего сорта.

 

 

Буду экспериментировать дальше.

После того, как этот съедим.

[Saechka]

Обычно воду под нашу муку надо уменьшать на 20-30 г