Сообщений в теме: 1666

[Vasilisa]

Свет  , а я ведь и подумала про тебя  ... есть еще рецепт хлеба из зеленой гречки, на днях попробую . 

И да, на следующий день все таки ощущается немного  вкус гречи. Но мне не мешает  - сверху намазать сыр творожный, или масло с соленой рыбкой.. отлично для бутеров!

Оленька, спасибо!!!    . 

[Оле4ка]

Лук хрустящий жареный 

 

 

 

Масло растительное -200гр

лук 3шт -360гр

соль 9гр

мука 27 гр

 

Лук очистить, нарезать или соломкой или кубиками  , как нравится так и резать.

 

 

 

Сложить в миску. К луку кинуть -соль щепотка , перемешать. 

 

 

Затем добавить муку  и снова всё перемешать.

Лучше если есть крышка - закрыть и  потряхивая миску лук запанируется сам в муке.

 

 

 

Запанированный лук лучше откинуть на дуршлаг - убрать излишки муки.

 

 

 

Взять сотейник  (можно и на сковороде с высокими бортиками) и налить масла растительное.

Поставить на огонь, разогреть. Готовность смотреть так - кинуть чуть-чуть муки и появятся пузырьки -значит масло разогрелось до нужной температуры. 

 

 

нарезанного количества лука много для того, чтобы пожарить за один раз.

Поэтому готовить будем в 2 этапа.

Половину лука аккуратно опустить в масло - лук должен плавать в масле. Т.е лук не лежит и не жарится на дне  сотейника/ сковороды. Осторожно!! масло может брызгаться!

 

 

Через 6 минут после начала жарки. Лук периодически помешивать!

 

Далее - еще через 5 минут - не забывать помешивать.  Не отходить от плиты - сначала лук будет медленно изменять окрас, а потом моментально. 

 И  через 1 минуту - лук начинает быстро менять цвет. Не пропустить, а то сгорит.

 

 

 

Заранее приготовить плоскую тарелку, на нее положить бумажное полотенце (2 слоя).

Когда лук достигнет готовности  - шумовкой вынимать  из масла, чуть подержать чтоб масло слилось, и  выложить на полотенце.

 

 

Когда выловите шумовкой весь лук, то на дне остаются крошки жареного лука. Выбрасывать не надо  -взять ситечко , слить масло в миску. 

 

Оставшийся лук из ситечка добавить к партии готового.

А на  масле будем готовить следующую партию лука.

 

 

На бумажное полотенце выложить лук, разровнять ровным слоем. 

 

 

Вот вторая партия лука.

 

 

Добавляем его в первой партии, перемешиваем . Далее разровнять в один слой  на бумажном полотенце и дать полностью остынуть.

Все делаем аккуратно, лук хрустящий, может  крошиться.

 

 

 

 Через час-полтора сложить в банку/миску для хранения.

Вкусная  приправа готова!

Из трех луковиц   выходит  замечательная добавка к картофельному пюре, к макаронам, и на бутерброд с маслом, и в салаты .

И даже просто как перекус - они хрустящие как чипсы. 

 

 

Калорийность высокая из-за способа приготовления , практически фритюр. Но не стоит  отказываться  от вкусной приправы, для добавки  в блюдо достаточно щепотки - это 2-3гр. это 15КК.

КБЖУ на 100гр:  КК 530.82 б-4.98 ж-39.91 у-38.99