Сообщений в теме: 1666

[Оле4ка]

Юля      

 

И еще, девочки,  прошу обратить внимание - хлеб отлично выпекается  на чугунной сковородке.  только ее надо предварительно чуть смазать раст.маслом.

[Лео]

Рыба с хрустящей корочкой 
 
Сочная рыбка  с хрустящей корочкой  напоминает  рыбные палочки или наггетсы. 
 
 

 
Зачем сода и крахмал:
Сода вступает в реакцию с лимонным соком - за счет этого рыба становится мягче и сочнее.
Крахмал в сочетании с мукой даёт  хрустящую корочку.

Какая аппетитная рыбка! 

У меня куриная грудка вчера была по такому рецепту. Надо обязательно с рыбкой попробовать 

[Оле4ка]

Какая аппетитная рыбка! 

У меня куриная грудка вчера была по такому рецепту. Надо обязательно с рыбкой попробовать 

Вот и у тебя курочка по такому рецепту..И Наташа -Леоната так же делала...

Буду пробовать обязательно, спасибо девочки!  

[Оле4ка]

Хлеб  из полбовой цельнозерновой муки.

Полба – это группа видов пшеницы, наряду со спельтой – рекордсмен среди злаков по содержанию белка, жирных кислот, клетчатки, минералов и антиоксидантов. Полбяная пшеница содержит до 37% протеинов.
Блюда из злака имеют тончайший ореховый привкус, нежный аромат и относятся к уникальным диетическим блюдам, полезным как взрослым, так и малышам.  
Цельносмолотая мука из полбы обладает ярким вкусом и красивым оттенком. Она отлично подходит для изготовления блинов, оладьев, пирожков, лепешек, сырников, теста для пиццы и пасты, печенья и другой сладкой выпечки.
При изготовлении хлеба, белую муку можно смешивать с цельнозерновой – это сделает хлеб более плотным, ароматным и полезным.
 

Сухие дрожжи – 2/3 ч.л
Мука пшеничная в,с -150гр
Мука полбовая цельнозерновая -100гр
Соль -0,5ч.л
Вода -150мл

Делала замес в ХП.
Тесто плотное. Хорошо раскатывается. Сформировала батончик, расстойка примерно 1,5ч.
Перед выпечкой верх смазала сладкой водой и посыпала кунжутом.
Выпечка 200гр. - 35 мин.

Сообщение отредактировал Оле4ка: 04 ноября 2017 - 23:49

[хулиганочка]

Какой вкусный и красивый хлебушек! Спасибо, Оля!

Я тоже немножко экспериментировала с полбой, но у меня была просто полба.

[Люлюша]

Оленька, какой чудесный хлебушек!

Спасибо тебе огромное, буду посматривать такую муку.

 

У тебя хлеб потрясающий, Олечка! Произведение искусства!     

[Оле4ка]

Картофель на гриле


 
Картофель очистить, нарезать кружками, желательно одинаковой толщины. Обсушить полотенцем. Положить в миску, посолить, добавить специи,перемешать.
Разогреть гриль, выложить дольки и готовить до готовности - по инструкции 6-8 мин. 
Чем толще нарезать, тем дольше готовятся. Проверить можно шпажкой.
Подавала с  куриной грудкой, тоже запеченной на гриле.

[Shtuchka]

Оля, очень аппетитно выглядит   

[Оле4ка]

Спасибо Галя    В специях она похоже на ту картошку ,которую в Макдаке продают. Готовлю ее практически каждый день, эксперименты  со специями  . . Кира ест и  с соусом  и  просто так..И даже Тарик просит- "катоху...дай карррртоху" 

Сообщение отредактировал Оле4ка: 05 ноября 2017 - 21:34

[Люлюша]

Оленька, какая чудесная картошечка!

Румяная, красивая! И представляю, какая вкусная!

[Топотушка.]

Олечка,а подскажи мне,вот про этот рецепт http://forum.saechka...168#entry219403
Можно его весь,целиком в хлебопечке сделать? Одним большим Майским хлебом?

[Оле4ка]

Таня, по идее любой хлеб можно сделать и в ХП и в духовке.  разница только форма. 

[Оле4ка]

Брандада - запеканка из трески и картофеля
 
Классическая брандада готовится из засоленной трески - клипфиск ( норв. Klippfisk ). Это очень соленая и сушеная треска, которую уже несколько столетий изготавливают норвежцы. Подобный способ заготовки трески пользуется большой популярностью во многих кухнях мира, например, в  испанской, французской и итальянской. Ну и конечно же, очень любима самими норвежцами. В русском варианте это походило бы на запеканку из воблы. Вполне возможно это блюдо можно приготовить и из свежей трески.
Блюдо может подаваться просто в виде пюре, а может запекаться в формочках в духовке. Это удивительно простое, непритязательное "крестьянское" блюдо, которое получается очень нежным, душевным и даже не лишенным некоторого типично французского шарма.


400 г филе свежей трески

300гр. картофеля (уже очищенный)
0,5 литра молока
1 ч. л. соли
лавровый лист
50мл растительного масла
2 зубчика чеснока
петрушка или укроп или зеленый лук  ( у меня лук-порей)
перец горошком
сметана
 

Очистить картофель, сварить в подсоленой воде, воду слить.


В кастрюле налить молоко, добавить 1 ч.л  соли,измельченный чеснок, лавровый лист, несколько горошин перца и вскипятить. Положить  треску, нарезанную кусочками. Поварить минут 10 , выключить огонь и  отставить, пусть рыбка полежит в молоке минут 10.Потом вилкой размять.


 В большую миску положить картофель, истолочь его и добавить измельченную треску,


Добавить 150мл. молока в котором варилась рыбка , только сморите чтоб не попал перец и лавр.лист.  Все перемешать, добавляя потихоньку  растительное  масло. Картофельно-рыбная масса должна получиться легкой и пышной. Я не стала взбивать, просто тщательно измельчила, но маленькие кусочки есть.
Затем добавить измельченную зелень и перемешать.


Форму для выпечки смазать маслом, наполнить картофельно-рыбной массой, верх смазать сметаной.



Поставить в разогретую до 200 ℃ духовку минут на 15, чтобы запеканка подрумянилась. Для корочки включала верхний гриль на 15мин.


Подавать эту запеканку-паштет можно с кусочками хлеба.


А можно и по-русски - на тарелочку, с соленым огурчиком! 

Сообщение отредактировал Оле4ка: 06 ноября 2017 - 17:54

[хулиганочка]

Не знаю, не знаю...у меня ещё разница - количество воды...для духовки я грамм на 10 не доливаю. Может это от духовки и ХП зависит?

[Vasilisa]

Как интересно! Я такого блюда не встречала. Оля, я ты, надо полагать, из свежей трески готовила?