Сообщений в теме: 3400

[Ек@терина]

Юля, я собираюсь (уже давно ) фокаччу твою испечь. Соуса у меня этого нет, но, честно говоря, Миша мой не очень любит новые вкусы. Не сильно она потеряет из-за этого? Может, чем-то привычным заменить? Например, колбасой    

Сообщение отредактировал Ек@терина: 18 февраля 2015 - 12:57

[Люлюша]

Юля, я собираюсь (уже давно ) фокаччу твою испечь. Соуса у меня этого нет, но, честно говоря, Миша мой не очень любит новые вкусы. Не сильно она потеряет из-за этого? Может, чем-то привычным заменить? Например, колбасой    

 

Катюша, мне кажется, что соус просто капельку пикантности придает.   Наверное, все-таки тертый сыр в сочетании с другими компонентами дает такую эластичность и одновременно воздушность этого теста.

В оригинальном рецепте вообще был еще и молотый черный перец, я решила, что добавлять не буду, попробую без него...

Наверное, и вустерширский соус можно просто не добавлять, или капнуть несколько капель соевого соуса.

Катюша, я очень рада, что тебя рецепт заинтересовал!       Правда вкусная пышная фокачча получается...

[Ек@терина]

Катюша, мне кажется, что соус просто капельку пикантности придает.   Наверное, все-таки тертый сыр в сочетании с другими компонентами дает такую эластичность и одновременно воздушность этого теста.

В оригинальном рецепте вообще был еще и молотый черный перец, я решила, что добавлять не буду, попробую без него...

Наверное, и вустерширский соус можно просто не добавлять, или капнуть несколько капель соевого соуса.

Катюша, я очень рада, что тебя рецепт заинтересовал!       Правда вкусная пышная фокачча получается...

Спасибо! Обязательно отчитаюсь

[Люлюша]

Спасибо! Обязательно отчитаюсь

 

С большущим удовольствием буду ждать, Катюша!    

[Chatskaya]

Люлюш, думала быстренько бисквит у тебя найду, а надо все торты смотреть, чего-то я потерялась .

Посоветуй, пожалуйста, свой большой, красивый бисквит , простой какой-нибудь (обычный, не шоколадный, не черемуховый и пр.). Хочу Юле тортик сделать (безумная идея, конечно).

И крем самый простой, который точно получится (у меня обычно с взбиванием проблемы , жидкий у меня, почему-то, крем, не получается он ).

В общем, для тех, у кого руки из ...пы начинающих

Сообщение отредактировал Chatskaya: 18 февраля 2015 - 16:51

[Люлюша]

Люлюш, думала быстренько бисквит у тебя найду, а надо все торты смотреть, чего-то я потерялась .
Посоветуй, пожалуйста, свой большой, красивый бисквит , простой какой-нибудь (обычный, не шоколадный, не черемуховый и пр.). Хочу Юле тортик сделать (безумная идея, конечно).
И крем самый простой, который точно получится (у меня обычно с взбиванием проблемы , жидкий у меня, почему-то, крем, не получается он ).

 
Оленька, самый простой и самый проверенный - с большущим удовольствием!    
http://forum.saechka...cepty/?p=433917
 
В духовке печется в форме 20-22 см при 180С 35 минут примерно.

попробуй тогда испечь в духовке.
При 180С 30-35 минут. Ставится в разогретую уже заранее духовку. Только при выпечке дверцу духовки не открывай, а то бисквит осядет.
Форму тестом заполняют примерно на 3/4 высоты, поскольку бисквит при выпечке поднимается. После окончания выпечки еще 5 минут подержи в духовке. Готовность определяется так же - шпажкой и зрительно: бисквит ноздреватый, пышный, слегка отстающий от стенок формы и пружинящий при нажатии.
Бисквит на 4 яйца печется в форме 20-22 см.

 
Крем - или масляный со сгущенкой (но этот крем у меня почему-то иногда капризничает...  ): на 200 г размягченного сливочного масла 10-12 ст.л. сгущенки; масло слегка взбить до пышности и добавлять сгущенку по ложке, не прекращая взбивания, до однородного пышного крема;
 
Или масляный с вареной сгущенкой (ттт, не подвел ни разу...  ) - здесь я беру на 180 г размягченного сливочного масла 1 банку вареной сгущенки. Слегка взбиваю масло до пышности и добавляю вареную сгущенку в 2-3 приема, взбивая до пышного однородного крема.
 
Или вот еще, сметанный с вареной сгущенкой, может быть, пригодится:

 

http://forum.saechka...cepty/?p=365264

Есть еще вот такой крем, с маскарпоне, тоже интересный и плотненький:
 

Для крема использовала белорусский маскарпоне, осталась очень довольна.
Крем: 250 г маскарпоне, 200 мл сливок 33-35%, 3 ст.л. сгущенки. Сливки взбить до пышности и плотности. Добавить маскарпоне, взбить венчиком до однородности. Добавить сгущенку и снова взбить венчиком.

 
 
Можно тертый шоколад потом в эти кремы добавить и размешать лопаточкой: в масляный со сгущенкой и в крем с маскарпоне -  тертый белый шоколад, в кремы с вареной сгущенкой - молочный или темный.
 
Если фруктовую прослойку дополнительно делать, то, мне кажется, для масляного со сгущенкой или крема с маскарпоне подойдут и клубничка, и вишня, и малина.
А для кремов с вареной сгущенкой - персики, абрикосы консервированные.
Ананасы консервированные и бананы прослойкой подойдут, думаю, для обоих видов кремов.
 
Можно на скорую руку обсыпыть торт - и бока, и верх - смесью тертого шоколада с ореховой крошкой и крошкой от печенья (обрезков бисквита, вафельной крошки), кокосовой стружки.   Я все такие смеси-посыпки, если остаются, храню в холодильнике в целлофановом пакетике - 2 недели прекрасно хранится, уже проверено.
 
Оленька, вкусного и легкого тебе тортика!!!    
Даже и не сомневаюсь, что у тебя получится красивое и вкусное чудо!!!!  

[Люлюша]

 

В общем, для тех, у кого руки из ...пы начинающих

 

А вот и не соглашусь...    

У тебя золотые и добрые ручки!!!!!    

И получится у тебя чудесный торт!!!!!!!  

[Chatskaya]

Спасибо, Люлюш!

Пойду творить, если получится, покажу

[Люлюша]

Спасибо, Люлюш!

Пойду творить, если получится, покажу

 

Оленька, обязательно получится!    

[Chatskaya]

Оленька, обязательно получится!    

Люлюш, во! Вроде красивый .

Осталось крем сделать . А если я после работы (после 15ч) только кремом намажу, он до вечера пропитается?

 

Сообщение отредактировал Chatskaya: 18 февраля 2015 - 19:24

[Люлюша]

Люлюш, во! Вроде красивый .

Осталось крем сделать . А если я после работы (после 15ч) только кремом намажу, он до вечера пропитается?

 

Оленька, поздравляю!!!    

А где фото? Не вижу...   А так хочется посмотреть и порадоваться вместе с тобой!!!!    

[Chatskaya]

Добавила там, чего-то не хотело ставиться от радости

[Люлюша]

Вижу, вижу!!!    

Оленька, красавец бисквит!!! Чудесный бисквит, поздравляю от всей души!!! Какая же ты умничка!    

Так я рада!    

 

Про крем: если наносить за пару-тройку часов до подачи, то лучше перед слоем крема коржи пропитать.

Я вообще всегда коржи пропитываю.

Самая простая пропитка: сахар+вода (в пропорции 1:1). На медленном огне, помешивая, растворить в воде сахар, довести до кипения, остудить.

В этот сироп можно добавлять ароматизаторы: сироп от консервированных фруктов, каплю алкоголя, сок от ягод-фруктов - по вкусу.

Можно просто взять сироп от консервированных фруктов и пропитать им коржи.

Я "тыкаю" коржи зубочисткой, и потом кисточкой пару раз наношу пропитку, она впитывается, а потом - уже слой крема.

 

Оленька, ну какой же чудесный бисквит!  

Сообщение отредактировал Люлюша: 18 февраля 2015 - 19:34

[Chatskaya]

Вижу, вижу!!!    

Оленька, красавец бисквит!!! Чудесный бисквит, поздравляю от всей души!!! Какая же ты умничка!    

Так я рада!    

 

Про крем: если наносить за пару-тройку часов до подачи, то лучше перед слоем крема коржи пропитать.

Я вообще всегда коржи пропитываю.

Самая простая пропитка: сахар+вода (в пропорции 1:1). На медленном огне, помешивая, растворить в воде сахар, довести до кипения, остудить.

В этот сироп можно добавлять ароматизаторы: сироп от консервированных фруктов, каплю алкоголя, сок от ягод-фруктов - по вкусу.

Можно просто взять сироп от консервированных фруктов и пропитать им коржи.

Я "тыкаю" коржи зубочисткой, и потом кисточкой пару раз наношу пропитку, она впитывается, а потом - уже слой крема.

 

Оленька, ну какой же чудесный бисквит!  

Юлечка, это тебе спасибо!!!!!   У меня никогда такого красивого не получалось.

Теперь главное не испортить кремом

[Люлюша]

Юлечка, это тебе спасибо!!!!!   У меня никогда такого красивого не получалось.

Теперь главное не испортить кремом

 

Оленька, обязательно получится чудесный, красивый, вкусный праздничный торт!