Сообщений в теме: 3400

[Масяня]

привет сИстра

[Люлюша]

Юлечка , как всегда красота вкуснота      

 

Юль ,вопрос ............

В кефир ложила соду или разрыхлитель ?

Масло сильно впитывают?

 

у меня просто на оладьи руки не из того места  растут

 

я пробовала олашки от Наташки (хулиганочки) дрожжевые ........получились

но в памяти на кефире ,а у меня как губка впитываю масло

 

Масянечка, спасибо тебе огромное!!!     

Я тесто на оладушки бездрожжевые делаю всегда с содой.

В кефир комнатной температуры (или простоквашу, или йогурт, смешанный с молоком - в общем, в кисломолочную основу) кладу соду, не гашеную. Перемешиваю венчиком, оставляю на 10 минут, чтобы пошла реакция - легкие пузырьки.

Потом все компоненты, используемые в конкретном рецепте (яйца, сахар, соль, растительное масло и т.п.), добавляю по очереди в кисломолочную основу с содой, каждый раз перемешивая венчиком вручную.

То есть - добавило яйцо - перемешала венчиком, добавила сахар - перемешала венчиком и т.д.

А муку добавляю в последнюю очередь, быстро и совсем недолго перемешиваю миксером - чтобы мука только разошлась до однородности.

Выкладываю на раскаленную сковороду с растительным маслом по 1 ст.л. примерно на 1 оладушек. Жарю на небольшом огне, под крышкой-сеточкой (которая от разбрызгивания) с двух сторон. Оладушки растут и пышнеют на глазах.

Готовые выкладываю на бумажное полотенце (масло впитывают не так чтобы очень сильно, но я все-таки кладу на бумажное полотенце), а потом - уже в посуду, в которой они будут красоваться на столе.

 

А я так и не умею готовить оладушки и сырники

 

 

привет сИстра

 

Девочки, да у вас такая красота-вкуснота, что я всегда восхищаюсь и учусь!    

А оладушки будут - так точно самые вкусные и красивые!

Сообщение отредактировал Люлюша: 14 февраля 2016 - 19:39

[Масяня]

Спасибо за подробное описание

[Люлюша]

Спасибо за подробное описание

 

Масянечка, всегда - с удовольствием, с огромным!    

[Saechka]

привет сИстра

Слуш, вот честно... Сколько читала рецептов, сколько пыталась готовить... Жирные маленькие блинчики получаются - что мне категорично не нравится... 

Ну а если сырники - жареный плоский творог и все...

[Люлюша]

Слуш, вот честно... Сколько читала рецептов, сколько пыталась готовить... Жирные маленькие блинчики получаются - что мне категорично не нравится... 

Ну а если сырники - жареный плоский творог и все...

 

Наташенька, вот эти чаще всего, наверное, делаю из бездрожжевых:

 

http://forum.saechka...cepty/?p=469483

 

и вот эти часто:

 

http://forum.saechka...cepty/?p=500627

 

А из дрожжевых мне многие рецепты нравятся, и девочек, и Лешины.

 

Попробуй, вдруг понравятся тебе!

Принцип общий для всех бездрожжевых оладий:

 

 

Я тесто на оладушки бездрожжевые делаю всегда с содой.

В кефир комнатной температуры (или простоквашу, или йогурт, смешанный с молоком - в общем, в кисломолочную основу) кладу соду, не гашеную. Перемешиваю венчиком, оставляю на 10 минут, чтобы пошла реакция - легкие пузырьки.

Потом все компоненты, используемые в конкретном рецепте (яйца, сахар, соль, растительное масло и т.п.), добавляю по очереди в кисломолочную основу с содой, каждый раз перемешивая венчиком вручную.

То есть - добавило яйцо - перемешала венчиком, добавила сахар - перемешала венчиком и т.д.

А муку добавляю в последнюю очередь, быстро и совсем недолго перемешиваю миксером - чтобы мука только разошлась до однородности.

Выкладываю на раскаленную сковороду с растительным маслом по 1 ст.л. примерно на 1 оладушек. Жарю на небольшом огне, под крышкой-сеточкой (которая от разбрызгивания) с двух сторон. Оладушки растут и пышнеют на глазах.

 

(прошу прощения, что повторяюсь  ).

[Saechka]

Люлюш, спасибо Но у меня руки не из того места растут, наверное...

[Люлюша]

Люлюш, спасибо Но у меня руки не из того места растут, наверное...

 

Вот уж не соглашусь! Золотые умелые и чудесные ручки у тебя!       

[Saechka]

Только на салаты Причем, чем вреднее - тем красивше

[Люлюша]

Только на салаты Причем, чем вреднее - тем красивше

 

А вкусные какие салаты у тебя!!!       И красота волшебная всегда. И оладушки получатся, обязательно!       Самые-самые замечательные!

[Saechka]

Люлюхин, ты всегда из недоразумения сделаешь конфетку    

Но вот оладушки и сырники - вне моей компетенции   

[Люлюша]

Люлюхин, ты всегда из недоразумения сделаешь конфетку    

Но вот оладушки и сырники - вне моей компетенции   

 

Наташенька, я вот правда и честно верю, что в какой-то момент ты - бац! - и найдешь именно свой рецепт оладьев.

У меня тоже не очень-то получались, пока мне не посоветовали вот так  с содой в начале приготовления делать. И - подошел совет, и стало, ттт, получаться.

А в сырники я, кстати, частенько перебухиваю муки, мне все кажется, что иначе расползутся... Мои едят, конечно, но я-то понимаю, что можно было понежнее сделать...  

Сообщение отредактировал Люлюша: 14 февраля 2016 - 22:04

[Алёнушка]

А я так и не умею готовить оладушки и сырники

А я совсем не умею переворачивать блины. Наташа, научи? Оладушки насколько легче приготовить!

[Saechka]

Я жарю на тефалевской блинной сковороде: просто длинной деревянной лопаточкой подцепляю подальше и переворачиваю

А оладушки у меня вечно жирные - я такие не люблю

[Люлюша]

Когда вчерашний торт уже съеден вчера, а вкусненького хочется... -

 

Желе порционное "Зимние розочки"

 

 

Как я люблю что-нибудь куда-нибудь пристраивать...

В этот раз в программе "пристраивания" участвовали:

 

1 большое яблоко

Пакетик лимонного желе

а также:

Для клубнично-молочного слоя:

250 г пюре из клубники

250 мл молока

2,5 ст.л. сахара

1 пакетик быстрорастворимого желатина (10 г)

Для яблочного слоя:

200+250 мл воды

100 г сахара

1 ч.л. лимонного сока

1 пакетик быстрорастворимого желатина (10 г)

 

Все очень просто и быстро.

 

Размороженную клубнику пюрировать в блендере (у меня получилось 250 г пюре).

Добавить 2,5 ст.л.сахара, перемешать, дать постоять, чтобы сахар растворился.

Влить 100 мл молока, размешать.

В 150 мл молока распустить желатин (10 г) по инструкции, слегка остудить, влить в клубнично-молочную массу, размешать. Разлить по креманкам нижним слоем, поставить в холодильник.

1 яблоко, не очищая кожуры и вынув серединку, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Сварить сахарный сироп из 200 мл воды и 100 г сахара. Ломтики яблок проварить в сиропе на медленном огне до мягкости и прозрачности, откинуть на дуршлаг. Сироп сохранить, влить в него 1 ч.л. лимонного сока,размешать. Отдельно в 250 мл воды распустить желатин по инструкции. Влить распущенный желатин в яблочный сироп, размешать, дать остыть.

За это время скрутить из ломтиков яблок розочки и поместить в центр уже схватившегося клубнично-молочного желе. Залить желе яблочным, поставить в холодильник.

У меня еще был пакетик готового лимонного желе, я его приготовила по инструкции и залила поверх яблочного желе, третьим слоем в креманки.

Поставить в холодильник до полного застывания.

 

 

А потом - вынуть по креманочке и наслаждаться желейной легкостью и воздушностью от души!

 

 

Угощайтесь на здоровье!