Сообщений в теме: 3400

[Люлюша]

Часть первая, крем-сырная.

 

 

...я зато, "умелица" еще та, сметану из сметаны создала, вот.

Брала на предполагаемый крем-сыр пастообразный творог, натуральный йогурт, жирные сливки и совсем небольшую часть сметаны.

Сметана перебила все вкусы!!!  Завтра половиной с мамой поделюсь, половину пристраивать буду.

 

..."Завтра я придумаю, куда тебя деть", - сурово сообщила я вчера вечером "то ли девочке, а то ли виденью" - то ли крем-сыру, то ли сметане...
Он меня услышал, кажется...  
За ночь крем-сыр стал совсем плотненьким, и даже сметанный вкус, который все же никуда не испарился, стал не таким резким и явным, а более гармоничным, уступив местечко и другим оттенкам. В общем - конечно, не совсем то, что я хотела, но и не "ужас-ужас", а все вполне себе прилично...

 

Крем-сыр домашний экспериментальный

 

 

600 г пастообразного творога (я брала детский творожок "Крепыш" 10%)
200 мл сливок 35%
250 г натурального йогурта (брала "Активию")
150 г 20% сметаны
1 ч.л. соли

 

Все смешать в однородную массу и выложить отвешиваться в нескольких слоях марли или вафельном полотенце на 36 часов, поставив в холодильник. Я отвешивала в специальной тескомовской мисочке для крем-сыра.

 

Угощайтесь на здоровье!     

Сообщение отредактировал Люлюша: 12 марта 2017 - 19:16

[Люлюша]

Часть вторая, "пристраивательно-распределительная".

 

...Когда крем-сыр был готов, я его выложила в мисочку и стала думать, что с этим богатством делать...

Часть - отложила в контейнер для намазывания на тосты, поделилась с мамой, как и хотела, еще капельку - решила попробовать добавить в дрожжевое тесто, а остальное -

 

Быстрые баклажанные башенки с домашним крем-сыром

 

 

Крем-сыр (примерно 10 ст.л. с горкой) смешала с измельченной зеленью укропа и выдавила 2 зубчика чеснока.
Баклажан порезала кружочками, удалила горечь (Наташенька, очередное огромное спасибо!  ), слегка посолила и приперчила и обжарила на растительном масле. Выложила на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
По 3 кружочка одну башенку - промазала крем-сыром с зеленью и чесноком, украсила помидорками черри и сушеной зеленью укропа.

 

 

Угощайтесь на здоровье!     

Сообщение отредактировал Люлюша: 12 марта 2017 - 19:17

[Люлюша]

Часть третья, хлебопекарная (а как без нее-то?...    )

 

решила попробовать добавить в дрожжевое тесто

 

 

 

... мимо завораживающей сыворотки я, конечно же, пройти не могла!...

 

Сырная лепешка на сыворотке

 

 

 

Тесто замешивала в хлебопечке:
Дрожжи - 1 ч.л.
Мука пшеничная - 300 г
Сахар- 1 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Тертый твердый сыр - 2 ст.л.
Крем-сыр домашний - 3 ст.л.
Масло сливочное размягченное - 50 г
Сыворотка теплая - 100 мл
Вода - 60 мл

 

Готовое тесто размять руками в лепешку в круглой форме D 24 см, застеленной бумагой для выпечки, дать подойти в теплом месте 20 мин.
В лепешке палочкой для суши по кругу проделать углубления (по желанию, для узора), кисточкой смазать поверхность молоком.
Выпекать при 180С 40 минут.
Остудить на решетке под полотенцем.

 

Это так вкусно! Мы не удержались, резали еще теплую лепешку и ели с этим самым крем-сыром, с которого все и началось...

 

 

Вот... Вторые выходные подряд - сырно-сывороточно-оладьево-хлебобулочные...
Всё, делаю перерыв! Хотя... Хотя в голове уже бродят-колобродят мысли о вариантах крем-сыра без сметаны...  

 

Угощайтесь на здоровье!!!     

[galinamar]

Ну хоть на такие странички не заходи     . Все такое привлекательно-вкусное!  А мне еще месяц ничего нельзя... А уж после Пасхи      . Такое сейчас искушение -найти в холодильнике вкусняшку...  Но.... терпим-терпим...

[Люлюша]

Ну хоть на такие странички не заходи     . Все такое привлекательно-вкусное!  А мне еще месяц ничего нельзя... А уж после Пасхи      . Такое сейчас искушение -найти в холодильнике вкусняшку...  Но.... терпим-терпим...

 

Галочка, спасибо тебе огромнейшее!!!    

Вот как наготовишь через месяц шедевров, с твоими-то золотыми и добрыми ручками! Буду ждать твои вкусности.     

[Ек@терина]

Вот в чём я уверена, что из этой половины получится что-то абсолютно волшебное!

А я говорила, я говорила!
Баклажаны и лепешка просто замечательные!

[Люлюша]

А я говорила, я говорила!
Баклажаны и лепешка просто замечательные!

 

Катюша, солнышко мое дорогое, спасибо тебе огромное, что верила в мои скромные способности!

Я старалась... СПАСИБО!!!!!       

[хулиганочка]

Ни чё себе лепешка!!! Вкусный круглый хлебушек! Я в детстве очень любила хлеб с большими дырками...В дырки можно было масла побольше напихать...этакая деревенская пироженка получалась...А если еще сверху повидло яблочное или лучше сливовое...Ммммм...Люлюша, ты кулинарный гений!!!

[Ек@терина]

Катюша, солнышко мое дорогое, спасибо тебе огромное, что верила в мои скромные способности!
Я старалась... СПАСИБО!!!!!    

Я на 100 процентов уверена, что трудности только увеличивают твою решимость их преодолеть!

[Люлюша]

Ни чё себе лепешка!!! Вкусный круглый хлебушек! Я в детстве очень любила хлеб с большими дырками...В дырки можно было масла побольше напихать...этакая деревенская пироженка получалась...А если еще сверху повидло яблочное или лучше сливовое...Ммммм...Люлюша, ты кулинарный гений!!!

 

Наташенька, спасибо, большущее спасибо!!!     

Ну какой там "гений"... пробую только чуточку...   И так мне приятно, что такая мастерица по хлебушкам, как ты, меня похвалила, спасибо, очень-очень приятно!!!     

А лепешка правда - очень порадовала! Воздушная, мягкая...

 

Я на 100 процентов уверена, что трудности только увеличивают твою решимость их преодолеть!

 

Катюша, сначала расстраиваюсь всегда, если что-то идет не по задуманному...  Потом Гале ябедничаю...

Моя любимая и дорогая мудрая Галочка (      )...она всегда находит такие волшебные слова, что я сразу веселею и успокаиваюсь, и что-то получается!!!

Катенька, спасибо тебе за твои добрые слова!!! Ты написала вчера, и мне так захотелось, чтобы что-нибудь из моей затеи получилось. И получилось!

СПАСИБО!!!     

Сообщение отредактировал Люлюша: 12 марта 2017 - 21:57

[Palma]

Люлюшик, смотрела на рецепт твоего крем-сыра. Там ты изначально, для отвешивания  взяла 600г. творога, а сметаны всего 150.г.

Так вот я думаю, что плотная масса творога поглотила сметану и не дала ей отвиснуть, трансформироваться.

Да еще ты изначально добавила соль. Соль уничтожила кисломолочные бактерии и потому сыр не вызрел - отсюда сметанный вкус. 

Я соль и всякие вкусовые присадки добавляю уже после отвешивания, когда процесс завершен.

 

Но ведь получившуюся массу можно здорово приспособить и в десерты - как основу для чизкейков, творожного печенья, заливного творожного пирога.

 

Люлюшечка, попробуй поработать с ряженкой. Она отвисает замечательно, далее дозревает отлично и потом одинаково хорошо берет хоть острую ноту: сухой укроп, лук чеснок и соль. И сладкую - какао, ваниль, цедру, орех....

 

Удачи тебе. Лепешечка прекрасна!!!

[Люлюша]

Люлюшик, смотрела на рецепт твоего крем-сыра. Там ты изначально, для отвешивания  взяла 600г. творога, а сметаны всего 150.г.

Так вот я думаю, что плотная масса творога поглотила сметану и не дала ей отвиснуть, трансформироваться.

Да еще ты изначально добавила соль. Соль уничтожила кисломолочные бактерии и потому сыр не вызрел - отсюда сметанный вкус. 

Я соль и всякие вкусовые присадки добавляю уже после отвешивания, когда процесс завершен.

 

Но ведь получившуюся массу можно здорово приспособить и в десерты - как основу для чизкейков, творожного печенья, заливного творожного пирога.

 

Люлюшечка, попробуй поработать с ряженкой. Она отвисает замечательно, далее дозревает отлично и потом одинаково хорошо берет хоть острую ноту: сухой укроп, лук чеснок и соль. И сладкую - какао, ваниль, цедру, орех....

 

Удачи тебе. Лепешечка прекрасна!!!

 

Машенька, спасибо большущее за очень нужные и важные советы и за добрые слова!     

Про ряженку уже думаю как раз, в следующий раз попробую именно с ней. И соль не буду добавлять по твоему совету, добавлю, когда сыр будет готов.

Спасибо, Машенька!

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 марта 2017 - 09:27

[Shtuchka]

Наташенька, спасибо, большущее спасибо!!!     

Ну какой там "гений"... пробую только чуточку...   И так мне приятно, что такая мастерица по хлебушкам, как ты, меня похвалила, спасибо, очень-очень приятно!!!     

А лепешка правда - очень порадовала! Воздушная, мягкая...

 

 

Катюша, сначала расстраиваюсь всегда, если что-то идет не по задуманному...  Потом Гале ябедничаю...

Моя любимая и дорогая мудрая Галочка (      )...она всегда находит такие волшебные слова, что я сразу веселею и успокаиваюсь, и что-то получается!!!

Катенька, спасибо тебе за твои добрые слова!!! Ты написала вчера, и мне так захотелось, чтобы что-нибудь из моей затеи получилось. И получилось!

СПАСИБО!!!     

Почитала про свою мудрость (которую видит только Юля, мне кажется  ), и просто ростом выше стала, позвоночник распрямился, подбородок слегка задрался.... Да, мы, мудрые, такие - любим советы давать 

Юля, я так, распрямлённая, и в театр пойду сегодня! 

Сообщение отредактировал Shtuchka: 13 марта 2017 - 15:46

[Люлюша]

Почитала про свою мудрость (которую видит только Юля, мне кажется  ), и просто ростом выше стала, позвоночник распрямился, подбородок слегка задрался.... Да, мы, мудрые, такие - любим советы давать 

Юля, я так, распрямлённая, и в театр пойду сегодня! 

 

Нет-нет-нет, это все видят, и это правда-правда - и что видят, и что мудрость!!! Ты самый мудрый человек, Галочка!!! И добрый, и золотой, и любимый такой!!!    

 

И как хорошо, что мы сегодня в театр идем!  

[Shtuchka]

И как хорошо, что мы сегодня в театр идем!  

Но сначала в буфет