Перейти к содержимому


Фотография

Скромные Люлюшины рецепты


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 3312

#2701 Люлюша

Люлюша

    Просто НАШ

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 26 012 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Юлия

Отправлено 06 января 2018 - 22:36

Я к вам со скромным праздничным тортиком! :love:  :flower: 
Завтра гости, поэтому разрез с большим удовольствием покажу завтра, а сегодня вечером -

 

Торт "Апельсиновое Рождество"

 

dcf495561943b3cd75383a5304f28bbc.jpg

 

bb4fc5eb0e3707c95a023d40d9164465.jpg

 

Бисквит на 3 яйца пекла в мультиварке:
3 яйца С0
90 г муки
50 г сахара с апельсиновой цедрой
40 г обычного сахара

Готовый бисквит остудить на решетке несколько часов (я пекла с вечера, а утром собирала торт).

 

Пропитка для торта:
Цедра 1/2 апельсина
4 ст.л. сахара
5 ст.л. воды

 

С половинки апельсина снять цедру тонкой ленточкой.
Сварить, помешивая, сироп из сахара и воды.
Когда сироп начнет закипать, положить в него ленточку цедры и прокипятить 1 минуту.
Остудить под крышкой, а потом вынуть цедру.

 

Рецепт апельсинового крема в этот раз позаимствовала у Ирины Хлебниковой, очень заинтересовал, решила попробовать, только немного изменила пропорции.

 

Апельсиновый крем:
175 мл апельсинового процеженного сока (такое количество у меня получилось из 2-х довольно-таки крупных апельсинов)
125 г сгущенки
20 г кукурузного крахмала
200 мл 33-35% сливок
5 г быстрорастворимого желатина

 

Из апельсинов выжать сок, процедить.
Крахмал развести апельсиновым соком из общего количества до текучего состояния.
Также из общего количества сока отлить в отдельную посуду 20-30 мл.
В кастрюльку выложить сгущенку, вылить оставшийся сок, перемешать.
Тонкой струйкой, помешивая, влить в смесь сока и сгущенки крахмальный раствор, размешать.
Поставить кастрюльку на огонь и, помешивая, проварить смесь до загустения - как заварную основу для крема.
Перелить загустевшую смесь в другую посуду, накрыть пленкой "в контакт" (т. е., чтобы пленка лежала на поверхности крема) и остудить до тепловатого состояния.
Далее распустить по инструкции 5 г (1/2 пакетика) быстрорастворимого желатина в 20-30 мл отлитого ранее апельсинового сока. Слегка остудить и вмешать в заварную основу.
Взбить 200 мл 33-35% сливок до мягких пиков. ("мягкие пики" - это состояние, когда сливки немного загустели, и венчик миксера начинает оставлять на поверхности взбиваемых сливок небольшой, постепенно сглаживающийся и медленно исчезающий след).
Во взбитые сливки частями вводить заварную основу и быстро вмешивать каждую часть миксером.
Готовый крем получается нежным и пышным.

 

Мои комментарии и мысли по поводу этого крема:
Вкусный, понравился. Но все-таки я буду над ним еще думать и стараться внести изменения, чтобы полностью уйти от крахмала в рецепте. Мне кажется, без крахмала он получится нежнее и интереснее по вкусу.

 

Бисквит разрезать на 3 коржа.
Нижний корж выложить на блюдо, пропитать, смазать апельсиновым кремом.
Накрыть средним коржом, слегка прижать.
Средний корж пропитать, смазать апельсиновым кремом.
Накрыть верхним коржом, слегка прижать.
Верхний корж пропитать, верх и бока смазать оставшимся апельсиновым кремом.
Полуфабрикат торта на 2-3 часа поставить в холодильник. У меня стоял 3 часа.

 

Крем сливочный с маскарпоне:
200 мл сливок 33-35%
250 г маскарпоне
1 ст.л. сахара без горки
желтый пищевой краситель (по желанию)

 

Сливки взбить с сахаром.
Добавить маскарпоне и быстро размешать миксером, а затем уже лопаточкой вручную снизу вверх вымешать однородный пышный крем.
По желанию отделить от общего количества крема примерно 1/3 часть и вмешать в этот отложенный крем желтый пищевой краситель для оттенка.

 

Достать полуфабрикат торта из холодильника, покрыть верх и бока торта желтым кремом.
Из белого крема нанести узоры и бордюр на верх торта. Я еще добавила золотые кондитерские жемчужины.
Бока торта украсить бордюром из белого и оставшегося желтого крема.
Торт на несколько часов или на ночь поставить в холодильник.

 

Торт ждет своего часа! Завтра обязательно покажу фото в разрезе.

 

ca1ee66a756a88ed68d94e85675872e2.jpg

 

Угощайтесь на здоровье и - с наступающим Рождеством!!! :flower:  :flower: :flower:   


  • Vasilisa, Оле4ка, Хельга и 13 другим это нравится

m28151.gif

________________________________________________
Нет ничего справедливее счастья.
Вы такую радость мне доставите, если будете счастливы!

(Метерлинк. Синяя птица)
 


#2702 Shtuchka

Shtuchka

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 16 132 сообщений
  • Город:Химки
  • Имя: Галина

Отправлено 06 января 2018 - 22:37

Очень красивый, Юля!


  • Люлюша это нравится

#2703 Люлюша

Люлюша

    Просто НАШ

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 26 012 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Юлия

Отправлено 06 января 2018 - 22:42

Очень красивый, Юля!

 

Галочка, спасибо огромнейшее, хорошая моя!!! :love:  :love: :love:  


m28151.gif

________________________________________________
Нет ничего справедливее счастья.
Вы такую радость мне доставите, если будете счастливы!

(Метерлинк. Синяя птица)
 


#2704 Оле4ка

Оле4ка

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 18 756 сообщений
  • Город:Ярославль
  • Имя: Ольга

Отправлено 06 января 2018 - 22:45

Ой какой красивый !!! :lad:  :lad:  :lad:  :lad: Юля, как же ювелирно ты  украсила сеточкой :lad:  :lad:  :lad:

Я в восхищении!!! :lad:  :lad:  :lad: вот уж поистине золотые ручки!!! :obnim:  :obnim:


  • Люлюша и Апрелька это нравится

#2705 Люлюша

Люлюша

    Просто НАШ

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 26 012 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Юлия

Отправлено 06 января 2018 - 22:49

Ой какой красивый !!! :lad:  :lad:  :lad:  :lad: Юля, как же ювелирно ты  украсила сеточкой :lad:  :lad:  :lad:

Я в восхищении!!! :lad:  :lad:  :lad: вот уж поистине золотые ручки!!! :obnim:  :obnim:

 

Оленька, милая, огромнейшее тебе спасибо за такие добрые слова!!! :love:  :love: :love:  

Ну что ты, я смущаюсь всегда, честно... :oi:

Украшать хотела шоколадом, но сил готовить глазурь уже не было, пришлось что-то мудрить с кремом на ходу. :)

Спасибо, Олечка!!!


  • Оле4ка это нравится

m28151.gif

________________________________________________
Нет ничего справедливее счастья.
Вы такую радость мне доставите, если будете счастливы!

(Метерлинк. Синяя птица)
 


#2706 Оле4ка

Оле4ка

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 18 756 сообщений
  • Город:Ярославль
  • Имя: Ольга

Отправлено 06 января 2018 - 22:52

 
... и медленно исчезающий след

как поэтично, красиво сказано!!! :good:  :good:


  • Sotofa и Люлюша это нравится

#2707 Люлюша

Люлюша

    Просто НАШ

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 26 012 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Юлия

Отправлено 06 января 2018 - 22:53

как поэтично, красиво сказано!!! :good:  :good:

 

:)  :oi:  - не знаю, как еще поточнее объяснить... :love:

Но зрелище увлекательное, Оленька, ты права. :)   :obnim:


Сообщение отредактировал Люлюша: 06 января 2018 - 22:55

  • Оле4ка это нравится

m28151.gif

________________________________________________
Нет ничего справедливее счастья.
Вы такую радость мне доставите, если будете счастливы!

(Метерлинк. Синяя птица)
 


#2708 хулиганочка

хулиганочка

    Просто НАШ

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 17 919 сообщений
  • Город:Карелия
  • Имя: Наталья

Отправлено 06 января 2018 - 23:01

Я много говорить не умею, простите...апельсинов не вижу...а вот РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ЧУДО оно уже здесь!!!


  • Vasilisa, Оле4ка, Хельга и 5 другим это нравится

m39963.gif

 

Я возьму карандаши - грифельки точеные,

Нарисую ночь, где мы до утра влюбленные...

Я Малевича "Квадрат" в небо разуделаю,

Нарисую звездопад и полоску БЕЛУЮ.


#2709 Дачница

Дачница

    Супер профи

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPip
  • 3 134 сообщений
  • Имя: Екатерина

Отправлено 06 января 2018 - 23:01

Красота, Юль) очень хочется разрез увидеть... да что там... попробовать хочется очень))


  • Люлюша это нравится

#2710 Люлюша

Люлюша

    Просто НАШ

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 26 012 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Юлия

Отправлено 06 января 2018 - 23:06

Я много говорить не умею, простите...апельсинов не вижу...а вот РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ЧУДО оно уже здесь!!!

 

Наташенька, спасибо большущее!!! :flower:  :flower:  :flower:

Очень хочется своих завтра порадовать сливочно-апельсиновой радостью. Очень-очень надеюсь, им понравится.

 

Красота, Юль) очень хочется разрез увидеть... да что там... попробовать хочется очень))

 

Катюша, огромное спасибо!!! :love:  :flower:

Обязательно разрез завтра покажу!!!  И тоже хочется попробовать...в комплексе, так сказать. :oi:

Крем-то я пробовала, остатки... :lol:


  • Оле4ка, Sotofa, хулиганочка и еще 1 это нравится

m28151.gif

________________________________________________
Нет ничего справедливее счастья.
Вы такую радость мне доставите, если будете счастливы!

(Метерлинк. Синяя птица)
 


#2711 хулиганочка

хулиганочка

    Просто НАШ

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 17 919 сообщений
  • Город:Карелия
  • Имя: Наталья

Отправлено 06 января 2018 - 23:12

Я бы на месте твоих гостей захлебнулась от восторга!  :licklips:  :licklips:  :licklips:  Так и вижу... этот крем ложечкой аккуратненько зацепить и в рот...чайком свежезаваренным запить и повторить много-много раз! 


  • Vasilisa, Оле4ка, Хельга и 5 другим это нравится

m39963.gif

 

Я возьму карандаши - грифельки точеные,

Нарисую ночь, где мы до утра влюбленные...

Я Малевича "Квадрат" в небо разуделаю,

Нарисую звездопад и полоску БЕЛУЮ.


#2712 Sotofa

Sotofa

    Супер профи

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPip
  • 3 568 сообщений
  • Имя: Софа

Отправлено 06 января 2018 - 23:18

Юля...как обычно!на ночь глядя-умереть,не встать!как же красиво!какие золотые ручки! :flower:  :flower:  :flower:


  • Оле4ка и Люлюша это нравится

#2713 Chatskaya

Chatskaya

    Чацкая

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 25 443 сообщений
  • Город:С-Пб
  • Имя: Оля

Отправлено 06 января 2018 - 23:27

Ох, красота какая!!!!!! Это ж надо еще такие дорожки из цветочков сделать!
  • Оле4ка, Хельга, Sotofa и еще 1 это нравится

#2714 Люлюша

Люлюша

    Просто НАШ

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 26 012 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Юлия

Отправлено 06 января 2018 - 23:28

Юля...как обычно!на ночь глядя-умереть,не встать!как же красиво!какие золотые ручки! :flower:  :flower:  :flower:

 

 

Ох, красота какая!!!!!! Это ж надо еще такие дорожки из цветочков сделать!

 

Девочки, Софа, Оленька, огромнейшее вам спасибо!!! :flower:  :flower: :flower:  

Ну что вы, это одно из самых быстрых украшений - рисуй себе загогулины и рисуй... :lol:

Спасибо вам!!!


  • Оле4ка и Sotofa это нравится

m28151.gif

________________________________________________
Нет ничего справедливее счастья.
Вы такую радость мне доставите, если будете счастливы!

(Метерлинк. Синяя птица)
 


#2715 Люлюша

Люлюша

    Просто НАШ

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 26 012 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Юлия

Отправлено 06 января 2018 - 23:29

Я бы на месте твоих гостей захлебнулась от восторга!  :licklips:  :licklips:  :licklips:  Так и вижу... этот крем ложечкой аккуратненько зацепить и в рот...чайком свежезаваренным запить и повторить много-много раз! 

 

Наташенька, очень надеюсь, что понравится. Старалась. :blush:


  • хулиганочка это нравится

m28151.gif

________________________________________________
Нет ничего справедливее счастья.
Вы такую радость мне доставите, если будете счастливы!

(Метерлинк. Синяя птица)
 





Количество пользователей, читающих эту тему: 2

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных


    Bing (2)
Рецепты с фото © 2006-2020, "Saechka.Ru". E-mail: saechka@saechka.ru
Все права защищены. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт www.saechka.ru