Сообщений в теме: 3400

[Vasilisa]

Румяненькие и пышные, спасибо, Юленька! 

[Seme4ka]

Я сегодня тоже пекла оладушки практически как Лелюшка. С одним отличием - соду погасила кипятком. Делала так первый раз, очень понравились оладушки, каемка получается поджаренной и с дырочками пока дарятся с одной стороны, потом эффект дырочек пропадает.
Гасить соду кипятком и потом добавлять в тесто кипяток лучше для блинов, получаются кружевные, дырчатые.

[Люлюша]

Румяненькие и пышные, спасибо, Юленька! 

 

Светочка, огромное спасибо!!!     

 

Я сегодня тоже пекла оладушки практически как Лелюшка. С одним отличием - соду погасила кипятком. Делала так первый раз, очень понравились оладушки, каемка получается поджаренной и с дырочками пока дарятся с одной стороны, потом эффект дырочек пропадает.
Гасить соду кипятком и потом добавлять в тесто кипяток лучше для блинов, получаются кружевные, дырчатые.

 

Валюша, читала про такой способ, но не пробовала. Спасибо тебе большое, что напомнила!   

[Saechka]

Я думала, соду уксусом гасят, поэтому никогда так не делаю 

 

Люлюх, кстати, как ты переворачиваешь такие большие оладушки? У меня, видимо, руки не из того места растут...

[Люлюша]

Я думала, соду уксусом гасят, поэтому никогда так не делаю 

 

Люлюх, кстати, как ты переворачиваешь такие большие оладушки? У меня, видимо, руки не из того места растут...

 

Наташенька, во-первых, искренне не соглашусь ни капельки с тем, что якобы "не оттуда растут", потому что золотые и умелые у тебя ручки.     

А переворачиваю я тонкой лопаткой от тефалевской блинницы, очень удобно. У нас просто куча этих лопаток в свое время к блиннице почему-то прилагалась, точно больше шести обязательных, я парочку и приспособила для переворачивания на сковородке - для блинов, оладьев, сырников и т. п.  

Вот такая лопатка:

 

[Люлюша]

В дополнение к оладушкам на теплом кефире.

Сегодня попробовала заменить 100 г муки из общего количества на цельнозерновую (у меня была "Мука полбяная цельнозерновая").

Кефира понадобилось примерно на 50-60 мл больше (добавляла на глаз до нужной густоты теста, подогревая в СВЧ по чуть-чуть ).

 

Понравилось очень! По-моему, так даже вкуснее.

[Оле4ка]

В дополнение к оладушкам на теплом кефире.

Сегодня попробовала заменить 100 г муки из общего количества на цельнозерновую (у меня была "Мука полбяная цельнозерновая").

Кефира понадобилось примерно на 50-60 мл больше (добавляла на глаз до нужной густоты теста, подогревая в СВЧ по чуть-чуть ).

 

Понравилось очень! По-моему, так даже вкуснее.

Юлечка, когда пеку хлеб с цельнозерновой мукой , заметила, что тоже надо жидкости побольше.

Спасибо за оладушки     перехожу с блинов на оладьи 

[Люлюша]

Юлечка, когда пеку хлеб с цельнозерновой мукой , заметила, что тоже надо жидкости побольше.

Спасибо за оладушки     перехожу с блинов на оладьи 

 

Оленька, доброе утро!

Буду очень-очень рада, если тебе пригодится рецепт. Пекла уже не раз такие оладушки, нравятся.

А теперь буду по возможности и наличию цельнозерновой муки делать по этому рецепту так, как вчера, действительно вкуснее, как мне кажется.

[Люлюша]

Продолжаю оладьево-мучные эксперименты.
Очень удачные оладушки получились, заодно пристроила йогурт и остатки кефира.

 

Оладушки с кукурузной мукой на йогурте и кефире

 

 

Йогурт натуральный (у меня – баночка термостатной Активии) – 170 г
Кефир (у меня 3,2%) – 100 мл
Яйцо С0 – 1 шт.
Масло растительное – 1 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – щепотка
Сода – 0,5 ч.л.
Мука пшеничная – 100 г
Мука кукурузная – 50 г

 

Дополнительно: кухонный термометр (по необходимости)
Растительное масло для жарки оладьев

 

Смешать 2 вида муки, просеять.
В кефире размешать йогурт. Смесь подогреть в СВЧ до температуры 37-38С. Я воспользовалась кухонным термометром, чтобы не ошибиться и не перегреть.
В кефирно-йогуртовую смесь добавить яйцо, размешать венчиком.
Влить растительное масло, снова размешать венчиком.
Всыпать сахар, соль, размешать.
Добавить муку и венчиком вымесить тесто.
Всыпать соду, размешать венчиком.
Дать тесту постоять при комнатной температуре 10-15 минут. Больше тесто не перемешивать, а просто набирать столовой ложкой по краю (примерно 1 ст.л. на один оладушек) и выкладывать на раскаленную сковороду и жарить на медленном огне наши оладушки с двух сторон.

 

Очень вкусные оладушки получились! Понравились и были съедены быстро-быстро.
Учитывая мой недавний эксперимент с добавлением в оладьевое тесто цельнозерновой муки, закралась в неугомонную Люлюшину голову интересная мысль: из смеси разных «мук» получаются более вкусные оладьи. «…дружить семьями - Интересная мысль!...» (с)  
Дома есть еще овсяная мука, так что новая проба еще впереди.

 

Угощайтесь на здоровье!!!    

[Люлюша]

Делала очередной йогурт, часть молока заменила кедровым молочком. Результат очень порадовал.

 

Йогурт с кедровым молоком

 

 

На 7 баночек по 212 мл:

Молоко 6% - 900 мл
Кедровое молочко – 400 мл
Сахарная пудра – 1 десертная ложка
1 пакетик сухой закваски Vivo Йогурт

Дополнительно: кухонный термометр для жидкостей

Смешать молоко и кедровое молочко.
Всыпать в молоко сахарную пудру, размешать.
Подогреть смесь до 40-42С, снять с огня.

В молочную смесь всыпать пакетик закваски, хорошо размешать ручным венчиком.
Разлить смесь по баночкам.
Поставить в йогуртницу на 9 часов.

 

Получился нежный и вкусный йогурт, с легким орехово-кедровым оттенком в очень гармоничном вкусе.

 

Когда снова буду делать такой, обязательно добавлю в молочную смесь перед закваской 1-2 ст.л. ореховой крошки, просто не было под рукой в этот раз.
Одну баночку йогурта поставила отвешиваться для десерта, есть планы.

 

Угощайтесь на здоровье!!!     

[Sotofa]

Юлечка,какая красота

[Люлюша]

Юлечка,какая красота

 

Софочка, спасибо большущее, очень-очень приятно!  

[Оле4ка]

 Как вкуусно!!! Сразу захотелось оладышков    горячих, со сметанкой        

Юлечка, молодец   с йогуртами экспериментируешь, находишь новые вкусы, это так замечательно       а я давненько не делала..  Вот  сейчас как достану йогуртницу и как начну делать    чем мне нравится домашний йогурт, то что вполне заменяет завтрак/перекус 

[Люлюша]

 Как вкуусно!!! Сразу захотелось оладышков    горячих, со сметанкой        

Юлечка, молодец   с йогуртами экспериментируешь, находишь новые вкусы, это так замечательно       а я давненько не делала..  Вот  сейчас как достану йогуртницу и как начну делать    чем мне нравится домашний йогурт, то что вполне заменяет завтрак/перекус 

 

Оленька, большое, большущее спасибо!!!     Так приятно.   

Завтра планирую очередные оладушки, как и хотела: проба с овсяной мукой. Если получится прилично и удачно, с удовольствием поделюсь.

Вот у мужа-то моего праздники наступили! Он обожает оладьи, хоть каждый день готов есть. А меня "пробило" на оладьевые эксперименты, делаю и делаю.

 

Йогурт еще один есть в планах, так что тоже поделюсь, если все получится!

СПАСИБО!!!

Сообщение отредактировал Люлюша: 14 апреля 2020 - 19:49

[Оле4ка]

Оленька, большое, большущее спасибо!!!     Так приятно.   

Завтра планирую очередные оладушки, как и хотела: проба с овсяной мукой. Если получится прилично и удачно, с удовольствием поделюсь.

Вот у мужа-то моего праздники наступили! Он обожает оладьи, хоть каждый день готов есть. А меня "пробило" на оладьевые эксперименты, делаю и делаю.

 

Йогурт еще один есть в планах, так что тоже поделюсь, если все получится!

СПАСИБО!!!

  знакомо.....меня недавно на блины "пробило", делала всяко разно . А сейчас на колбаски, сардельки

Буду ждать новых рецептов йогурта.  С ревизией кухонных шкафов  нашла пакетики сухой закваски, срок годности еще не истек, так что самое время  пустить их в дело